日本的本地雞種
筒木正沖(Masaoki Tsudzuki)
日本 廣島大學 生物圈科學研究所
遺傳育種研究室
日本約有 50 個雞隻品種由該國人育成(表 1)。
表 1. 日本的本地雞品種
日
名 |
英
名 |
原產縣(都府)或主要產地 |
玩賞雞 |
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会津土雞(Aizu-Jidori*) |
日本舊型会津雞(Japanese Old Type-Aizu) |
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矮雞(Chabo) |
日本矮腳雞(Japanese
Bantam) |
東京都(Tokyo),千葉縣(Chiba Pref.),神奈川縣(Kanagawa Pref.),琦玉縣(Saitama
Pref.),群馬縣(Gunma Pref.), |
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靜岡縣(Shizuoka Pref.), 大阪府(Osaka Pref.) |
大切鬥雞(Daigiri-Shamo) |
單冠大鬥雞(Single Combed Large Game) |
山口縣(Yamaguchi
Pref.) |
越後南京鬥雞(Echigo-Nankin-Shamo) |
新瀉苗條鬥雞( |
新瀉縣(Niigata Pref.) |
愛媛土雞(Ehime-Jidori*) |
日本舊型愛媛土雞(Japanese Old
Type-Ehime) |
愛媛縣(Ehime Pref.) |
雁雞(Gan-Dori) |
青森匍行雞( |
青森縣(Aomori Pref.) |
岐阜土雞(Gifu-Jidori) |
日本舊型岐阜雞(Japanese
Old Type-Gifu) |
岐阜縣(Gifu
Pref.) |
比內土雞(Hinai-Dori) |
日本珍寶雞(Japanese Dainty) |
秋田縣(Akita
Pref.) |
廣島通事雞(Hiroshima-Tsuuji) |
廣島鬥雞( |
廣島市(Hiroshima Pref.) |
英知惠雞(Ingie) |
鹿兒島大型無尾雞( |
鹿兒島縣(Kagoshima
Pref.) |
岩手土雞(Iwate-Jidori*) |
日本舊型岩手雞(Japanese Old
Type-Iwate) |
岩手縣(Iwate
Pref.) |
地水雞(Jisuri) |
矮腳大鬥雞(Short
Legged Large Game) |
熊本縣(Kumamoto
Pref.) |
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河內奴雞(Kawachi-Yakko) |
日本勇士雞(Japanese Brave) |
三重雞(Mie Pref.) |
金八鬥雞(Kinpa) |
日本母雞羽毛鬥雞(Japanese Henny
Feathered Game) |
秋田縣(Akita
Pref.),青森縣(Aomori Pref.) |
聲良雞(Koeyoshi) |
日本優鳴雞(Japanese Good
Crower) |
秋田縣(Akita
Pref.),青森縣(Aomori Pref.),岩手縣(Iwate Pref.) |
小鬥雞(Ko-Shamo) |
日本小型鬥雞(Japanese Small
Game) |
東京都(Tokyo),神奈川縣(Kanagawa Pref.),新瀉縣(Niigata Pref.),靜岡縣(Shizuoka
Pref.),高知縣(Kochi Pref.). |
暮子雞(Kureko-Dori) |
熊本長尾雞( |
熊本縣(Kumamoto Pref.) |
黑柏雞(Kuro-Kashiwa) |
日本黑色雞(Japanese Black) |
山口縣(Yamaguchi
Pref.),島根縣(Shimane Pref.) |
三重土雞(Mie-Jidori) |
日本舊型土雞(Japanese Old
Type-Mie) |
三重縣(Mie Pref.) |
蓑曳矮雞(Minohiki) |
日本鞍羽拖曳雞(Japanese Saddle
Hackle Dragger) |
愛知縣(Aichi
Pref.),靜岡縣(Shizuoka Pref.) |
宮土雞(Miya - jidori) |
高知匍行雞( |
高知縣(Kochi Pref.) |
南京鬥雞(Nankin-Shamo) |
日本苗條鬥雞(Japanese
Slender Game) |
茨城縣(Ibaraki
Pref.),千葉縣(Chiba Pref.) |
尾曳雞(Ohiki) |
日本拖尾雞(Japanese Tail
Dragger) |
高知縣(Kochi
Pref.) |
大鬥雞(Oh-Shamo) |
日本大鬥雞(Japanese Large
Game) |
東京都 (Tokyo),茨城縣(Ibaraki Pref.),千葉縣(Chiba Pref.),青森縣(Aomori
Pref.),秋田縣(Akita Pref.),高知縣(Kochi Pref.) |
沖繩髭土雞(Okinawa-Hige-Jidori*) |
沖繩舊型鬍鬚雞( |
沖繩縣(Okinawa Pref.) |
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薩摩雞(Satsuma-Dori) |
鹿兒島鬥雞( |
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柴取雞(Shibattori) |
日本舊型新瀉雞(Japanese Old
Type-Niigata) |
新瀉縣(Niigata
Pref.) |
小國雞(Shoukoku) |
日本優雅雞(Japanese
Elegancy) |
京都縣(Kyoto
Pref.),三重縣(Mie Pref.),滋賀縣(Shiga Pref.) |
戶空土雞(Tokara-Jidori*) |
日本舊型寶雞(Japanese Old
Type-Tokara) |
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德地土雞(Tokuji-Jidori*) |
日本舊型德地雞(Japanese Old
Type-Tokuji) |
山口縣(Yamaguchi Pref..) |
土佐小土雞(Tosa-Kojidori) |
日本舊型土佐雞(Japanese Old
Type-Tosa) |
高知縣(Kochi Pref.) |
土佐尾長雞(Tosa-Onagadori) |
日本長尾雞(Japanese Long Tail) |
高知縣(Kochi Pref.) |
唐丸雞(Toumaru) |
日本黑色匍行雞(Japanese Black
Crower) |
新瀉縣(Niigata Pref.) |
東天紅雞(Toutenkou) |
日本紅色匍行雞(Japanese Red
Crower) |
高知縣(Kochi Pref.) |
津島土雞(Tsushima-Jidori*) |
津島舊型雞( |
長崎縣(Nagasaki Pref.) |
烏骨雞(Ukokkei) |
日本絹絲雞(Japanese Silkie) |
東京都(Tokyo),三重(Mie Pref.), 大阪府(Osaka Pref), 廣島縣(Hiroshima
Pref.), 山口縣(Yamaguchi
Pref.), 香川縣(Kagawa Pref.) |
霧台張雞(Utaicharn) |
沖繩匍行雞( |
沖繩縣(Okinawa Pref.) |
鶉尾雞(Uzurao) |
日本小形無尾雞(JapaneseSmall Rumplessness) |
高知縣(Kochi Pref.) |
燒戶雞(Yakido) |
三重鬥雞(Mie Game) |
三重雞(Mie Pref.) |
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實用雞 |
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出雲雞(Izumo) |
- |
島根縣(Shimane Pref.) |
熊本雞( |
- |
熊本縣(Kumamoto Pref.) |
三川雞(Mikawa) |
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愛知縣(Aichi Pref.) |
名古屋雞( |
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愛知縣(Aichi Pref.) |
土佐九斤雞(Tosa-Kukin) |
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高知縣(Kochi Pref.) |
* 表示該等品種並無證據證明該土雞(舊型雞)是真正的土雞;不過通常還是叫做土雞。有關是否屬於真正的土雞,尚待今後進一步究明。
屬於日本的本地雞種可分為兩大類,一為業餘愛好用雞,另一為蛋雞或肉雞用種。前者稱為「日本玩賞雞」,而後者即稱為「日本實用雞」。日本玩賞雞再分為兩類,其一為祖先已在 2,000 多年前引進日本島嶼的雞隻,另一為近代引進日本的。前者即為所謂的土雞(地雞 Jidori, 日本舊型雞);後者包括小國雞 (Shoukoku, 日本優雅型雞),其祖先大約在平安時代(Heian Era, 794 - 1192) 引進日本;而大鬥雞(大軍雞 Oh-Shamo, 日本大型鬥雞)、矮雞 (Chabo, 日本矮腳雞, Japanese Bamtan) 和烏骨雞 (Ukokkei, 日本絹絲雞) 等品種,均在江戶時代早期(Edo Era, 1603 - 1867 )引進者。至於其他日本玩賞雞品種,據認為係在江戶時代末期,把外來品種與上述土雞交配,然後選拔繁殖育成。
日本玩賞雞已經有許多被日本政府指定為「日本的天然紀念物」。計有土雞(地雞, Jiodori, 日本舊型雞),小國雞 (Shoukoku, 日本優雅雞),鬥雞(Shamo, 軍雞, 日本鬥雞),矮雞 (Chabo, 日本矮腳雞),烏骨雞 (Ukokkei, 日本絹絲雞),鶉尾(Uzurao, 日本小形無尾雞),土佐尾長雞(Tosa-Onagadori, 日本長尾雞),尾曳雞( Ohiki, 日本拖尾雞),東天紅雞(Toutenkou, 日本紅色長鳴雞),聲良雞(Koeyoshi, 日本優鳴雞),唐丸雞(Toumaru, 蜀雞, 日本黑色長鳴雞),黑柏雞(Kuro-Kashiwa, 日本黑色雞),薩摩雞(Satsuma-Dori, 鹿兒島鬥雞),比內雞(Hinai-Dori, 日本珍寶雞),蓑曳矮雞(Minohiki, 日本鞍羽拖曳雞),地頭雞(Jitokko, 日本匍行雞),和河內奴雞(Kawachi-Yakko, 日本勇士雞)等。其中土佐長尾雞(Tosa-Onagadori)特別被指定為「特殊日本天然紀念物」。
對於土雞( Jidori )本身的分類,就包括 3 個或更多品種。 3 種主要的土雞即為土佐小土雞(Tosa-Kojidori, 日本舊型土佐),岐阜土雞(Gifu-Jidori, 日本舊型岐阜)和三重土雞(Mie-Jidori, 日本舊型三重)。至於鬥雞(Shamo)的分類,實際上有 7 個品種如後:大鬥雞(大軍雞 Oh-Shamo, 日本大型鬥雞),小鬥雞(小軍雞, Ko-Shamo, 日本小型鬥雞),大和鬥雞(Yamato-Shamo, 大和鬥雞),八木戶鬥雞(Yakido, 三重鬥雞),金八鬥雞(Kinpa, 日本母雞羽毛鬥雞),南京鬥雞(Nankin-Shamo, 南京軍雞, 日本苗條鬥雞),及越後南京軍雞(Echigo-Nankin-Shamo, 新瀉苗條鬥雞)等。
日本實用雞品種大多數在明治時代 (1868 - 1912) 育成。這些品種從明治時代到昭和時代早期 (1926 - 1989),雖然原先全用於產蛋或產肉或兩者兼有,可是目前實用雞隻數已經少之又少,可說人們完全是為了欣賞美麗的外表而飼養。
茲將日本的本土雞主要品種的特徵略述於下
日本玩賞雞
土佐小土雞(Tosa-Kojidori)【日本舊型土佐(如圖 1 ), 1941 年指定列為「日本的天然紀念物」】
圖 1. 土佐小土雞(日本舊型土佐)。 紅色並有黑胸羽,公(左)與母(右)。
本種為日本最古老品種之一,而且是日本的本土雞中體型最小的。本品種祖先在 2000 多年前被引進日本島嶼。本品種的體型和羽毛顏色與紅色野雞(RJF)所具有的類似,惟公雞的頸羽和鞍羽棕色羽毛比紅色野雞(RJF)的更為深色。
原產地:高知縣。成雞體重:公雞, 675 公克;母雞, 600 公克。羽毛顏色種類:紅色並有黑色胸羽、白色。雞冠:單冠。肉髯顏色:紅色。腳脛顏色:黃色。
岐阜土雞(Gifu-Jidori)【日本舊型岐阜(如圖 2), 1941 年被指定為「日本的天然紀念物」】。
圖 2. 岐阜土雞(日本舊型岐阜)。 紅色並有黑胸羽,公(左)與母(右)。
在日本亦列為最古老品種之一。在 2000 年前引進日本島嶼。身體大小比土佐-小土雞較大,身體形狀呈現紅色野雞(RJF)型,且羽毛顏色與RJE極為相似,只不過是後者公雞的頸背棕色較土佐-小土雞更為黃色而已。
原產地: 岐阜縣。成雞體重:公雞, 1800 公克;母雞,1350 公克。羽毛顏色種類:紅色並有黑毛胸羽( e+/e+ 或 ey/ey )。雞冠: 單冠。 肉髯顏色: 紅色。腳脛:黃色。
三重土雞(Mie-Jidori)【日本舊型-三重, 於 1941 年經指定為天然紀念物】
圖 3. 三重土雞(日本舊型三重)。暗黃哥倫比色,公。
同與土佐-小土雞和岐阜-土雞並列為最古老品種。該品種祖先在 2000 年前被引進日本島嶼。其體型亦如土佐小土雞和岐阜土雞顯示 RJF 型,惟羽毛顏色顯與兩者有異。
原產地: 三重縣。 成雞體重: 公雞,1800 公克; 母雞, 1350 公克。羽毛顏色種類:暗黃哥倫比色。雞冠:單冠。 肉髯顏色: 紅色。 腳脛:黃色。
小國雞(Shoukoku)【日本優雅雞(如圖 4), 1941 經指定為日本天然紀念物】
圖 4. 小國雞(日本優雅雞)。 白色黑胸羽並有棕色翅翼覆羽,公。
該品種祖先於 794 - 1192 平安時代從中國引進。小國雞係一種優雅品種,具有長尾羽(超過一公尺)並有長鞍羽,身體形狀屬 RJE 型,但是尾羽的排列及數量顯然不同於RJF型。先前在平安時代該品種似乎利用於『鬥雞』,如今卻僅供欣賞雅麗的羽毛和外貌。
主要產地:京都府、三重縣、滋賀縣。成雞體重:公雞,2000 公克;母雞,1600 公克。羽毛顏色種類:白色黑胸(銀色藍黑紋),白色黑胸並有棕色翅翼覆羽,白色。雞冠:單冠。肉髯顏色:紅色。腳脛:黃色。
大鬥雞(大軍雞,Oh-Shamo)【日本大型鬥雞(如圖 9),在 1941 年經指定為天然紀念物】
圖 9. 大鬥雞(日本大型鬥雞)。 紅色並有黑胸羽,公。
看來該品種是於江戶時代 (1603 - 1867) 的早期,由泰國引進日本。同時另有一說是在平安時代 (794 - 1192) 引入的。大軍雞係大型雞種,具有馬來型的體型,即體軀向上直立(從腳脛、胸部到喉嚨的畫線)。羽毛緊貼在身,並且尾部羽毛短。尤其在龍骨部位羽毛短缺,並且在該部紅色皮膚易見。大軍雞本來就是『鬥雞』品種。由於具有多量良質的肉,因此,在日本現今常被當作公雞改良肉用雞。
主要產地: 東京都,茨城、千葉、青森、秋田、高知縣等。 成雞體重: 公雞, 5620 公克; 母雞, 4875 公克。 羽毛顏色種類: 紅色黑胸,黑色,白色,雜色,藍色,銀色藍黑紋,暗黃哥倫比色。 雞冠: 豆冠。 肉髯顏色: 紅色。 腳脛: 黃色。
矮雞 (Chabo) 【日本矮腳雞(如圖 5),於 1941 年經指定為天然紀念物】
圖 5. 矮雞(日本矮腳雞)。白哥倫比色(白色黑尾),公。
為小型品種接近於前述的土佐小土雞。其體型與 RJE 型、馬來型及九斤雞型等都不相符。尾部羽毛不彎曲而向上呈直。該品種祖先約在江戶時代 (1603 - 1867) 的早期被引進日本。其腳脛短,且該短腳脛被認為不受 Cp 基因所控制。迄今該短脛的遺傳尚屬未明。
主要產地: 東京都,大阪府,千葉、神奈川、琦王、群馬、靜岡、熊本等縣。 成雞體重: 公雞,730 公克;母雞, 610 公克。 羽毛顏色種類: 白哥倫比色,白色,黑色,暗黃色,暗黃哥倫比色,紅色黑胸,銀色藍黑紋,銀灰色,條紋,藍色,黃紅色,及其他多種色彩。 雞冠: 單冠。 肉髯顏色: 紅色。 腳脛:黃色。
烏骨雞 (Ukokkei)【日本絹絲雞(如圖 6) 1941 年經指定為天然紀念物】
圖 6. 烏骨雞(日本絹絲雞)。 白色並有黑胸羽,白色,公(左)與母(右)。
該品種為奇特品種,具有許多突變特徵。全身沒有正常的羽毛,即使在成年期。該品種羽毛未具網鉤。由於羽枝上小羽枝的小鉤不正常和羽纖的缺失而使羽辨無法形成,導致絹絲狀羽毛的外觀。皮膚帶有黑色,肉髯呈藍色,甚至連骨頭表面和內臟也帶黑色。頭上有雞冠和冠毛,且有些雞在頭蓋骨顯出凸起的骨頂,除冠毛之外,有些烏骨雞亦有臉羽毛和頜羽毛。烏骨雞腳脛長出羽毛,同時腳趾長出 5 個趾。該品種祖先,據認為在江戶時代( 1603 - 1867 )的早期由中國或印度引進來日本。
主要產地: 東京都、大阪府、三重、廣島、山口、神奈川等縣。 成雞體重:公雞, 1125 公克;母雞, 900 公克。羽毛顏色種類:黑色。 雞冠: 胡桃冠及飾毛兼有。 肉髯顏色:藍色。 腳脛: 灰色。
鶉尾(Uzurao) 【小形無尾雞 (如圖 7) 1937 年經指定為天然紀念物】
圖 7. 鵪鶉(日本小形無尾雞)。 紅色並有黑胸羽,公(左)與母(右)。
除了尾巴的型態和肉髯的顏色,似土佐小土雞,為小型品種。該品種沒有尾巴,並且有白色肉髯。在江戶時代 (1603 - 1867) 晚期育成。該品種可能由土佐小土雞產生突變而來。
原產地:高知縣。成雞體重:公雞, 675 公克;母雞, 600 公克。羽毛顏色種類:紅色黑胸,白色,雜色,及其他多種色彩。雞冠:單冠。肉髯顏色:白色。腳脛:黃色。
土佐尾長雞(Tosa-Onagadori)【日本長尾雞(如圖 10 ) 1923 年經指定為天然紀念物, 1952 年再經指定為特殊天然紀念物】
圖 10. 土佐尾長雞(日本長尾雞)。 白色(左)與白色黑胸(銀色藍黑紋),兩公。
在日本甚至在全世界為罕見的品種之一。其基本體型屬於 RJF 型,不過公雞具有很長的尾羽,尤其最長者超過 10 公尺的。終其一生土佐尾長雞的公雞,看來有些尾部羽毛和背頸部羽毛有不曾換毛過的。這些羽毛每年能以 70 - 100 公分的速度連續不斷的生長。該品種據認為於江戶時代 (1603- 1867) 的晚期育成。
原產地: 高知縣。成雞體重:公雞, 1800 公克; 母雞,1350 公克。 羽毛顏色種類: 白色帶有黑胸(銀色藍黑紋),紅色黑胸、白色、暗黃哥倫比色。 雞冠: 單冠。肉髯顏色:白色。 腳脛: 灰綠色。
尾曳雞(Ohiki)【日本拖尾雞(如圖 8) 1937 年經指定為天然紀念物】
圖 8. 尾曳雞(日本拖尾雞)。 紅色並有黑胸羽,公(左)與母(右)。
該品種體形小,比矮雞稍大。雖然體形小,公雞的尾部羽毛仍相當長(達 70 - 80 公分),鞍羽毛也很長,不過羽毛卻不像土佐尾長雞的情形,而會換毛。
原產地: 高知縣。 成雞體重: 公雞, 2250 公克; 母雞, 1800 公克。 羽毛顏色種類: 紅色黑胸,白色黑胸、白色等。雞冠:單冠。 肉髯顏色:白色。 腳脛:灰綠色。
東天紅(Toutenkou)【日本紅色長鳴雞(如圖 12)在 1936 年經指定為天然紀念物】
圖 12. 東天紅(日本匐行雞)。 紅色並有黑胸羽,公。
該品種的特色是拉長時間(大約 15 秒)高音啼叫。體型類似小國雞,尾羽和鞍羽與小國雞相似,多而長。然而羽毛、肉髯和腳脛的顏色卻明顯與小國雞有所不同。該品種據認為在江戶時代 (1603 - 1867) 晚期育成。
原產地: 高知縣。 成雞體重:公雞, 2250 公克;母雞, 1800 公克。 羽毛顏色種類: 紅色黑胸。雞冠:單冠。 肉髯顏色: 白色。 腳脛: 灰綠色。
聲良雞(Koeyoshi )【(如圖 13)日本優鳴雞在 1937 年經指定為天然紀念物】
圖 13. 聲良雞(日本優鳴雞)。 白色黑胸並有棕色翅翼覆羽。公,在換羽。 尾羽看起來比完整情況時短且少。
該品種的體型與大鬥雞相似,但是羽毛比較豐富且尾部的羽毛也較多而長。特色與東天紅雞相同,有長啼叫聲,只是音調低些。在江戶時代 (1603 - 1867) 晚期育成。從外表來判斷,該品種看起來曾受大鬥雞基因之影響。
主要產地:秋田、青森、岩手等縣。成雞體重:公雞, 4500 公克;母雞, 3750 公克。羽毛顏色種類:白色黑胸兼有棕色翅翼覆羽。雞冠:豆冠。肉髯顏色:紅色。腳脛:黃色。
唐丸雞(Toumaru)【蜀雞,日本黑色長鳴雞(如圖 14), 1939 年經指定為天然紀念物】
圖 14. 唐丸雞(日本黑色長鳴雞)。黑色。公。
唐丸雞是黑色雞,其體型類似 RJF 型,且有豐盛的尾羽,鞍羽不長。雖然基本身體形狀是 RJF 型,但其身體稍微直挺。母雞的雞冠、臉孔及肉髯均為黑紅色。該品種亦如東天紅雞和聲良雞拉長時間啼叫(約 18 秒),不過唐丸雞的公雞啼叫音調介於東天紅雞和聲良雞之間,係屬於中音調。於是將東天紅雞、聲良雞和唐丸雞稱為「日本三大長啼品種」。據認為唐丸雞於明治時代 (1868 - 1912) 早期育成。
原產地:新瀉縣。成雞體重:公雞, 3750 公克;母雞, 2800 公克。羽毛顏色種類:白色黑色。雞冠:單冠。肉髯顏色:紅色。腳脛:黑色。
黑柏雞(Kuro-Kashiwa)【日本黑色雞(如圖 15), 1940 年經指定為天然紀念物】
圖 15. 黑柏雞(日本黑色雞)。黑色。母(左)與公(右)。
該品種一眼看起來與唐丸雞頗為相似,因為黑柏雞也是一種黑色雞並有豐盛的尾羽,而母雞的雞冠、臉面和肉髯呈現黑紅色。黑柏雞的體形大小比唐丸雞小,其體型則與小國雞相似,反而與唐丸雞相似之處較少。其鞍羽也不如唐丸雞長。料想在江戶時代 (1603 - 1867) 晚期育成。雖然黑柏雞的外表與唐丸雞有些像,但似與唐丸雞無直接的遺傳關係。
主要產地:島根、山口等縣。成雞體重:公雞,2800 公克;母雞,1800 公克。羽毛顏色種類:黑色,紅色黑胸,白色。雞冠:單冠。肉髯顏色:紅色。腳脛:黑色。
薩摩雞(Satsuma-Dori)【鹿兒島鬥雞,Kagoshima Game(如圖 11), 1943 年經指定為天然紀念物】
圖 11. 薩摩雞(鹿兒島鬥雞)。紅色並有黑胸羽,公。
該品種如大鬥雞身體略為直立,而羽毛數量比大鬥雞多甚。公雞尾羽豐盛,且在公雞興奮時尾羽橕開如扇。該品種初為『鬥雞』的一種,可在腳棘附上一小利刃,現今該類鬥雞在日本業已禁止。因此,人們飼養係供觀賞其優美姿態。料想於江戶時代 (1603 - 1867) 晚期育成,並且其祖先之一為大軍雞,因為頭部形態和直立體型與大軍雞相似。
原產地: 鹿兒島縣。 成雞體重: 公雞,3375 公克;母雞,2625 公克。 羽毛顏色種類: 紅色黑胸,白色黑胸,黑色,白色。 雞冠: 豆冠。 肉髯顏色: 紅色。腳脛:黃色。
比內雞(Hinai-Dori)【日本珍寶雞(如圖 16), 1942 年經指定為天然紀念物】
圖 16. 比內雞(日本珍寶雞)。 紅色並有黑胸羽。 公(左)與母(右)。
該品體型呈顯介於紅色野雞和九斤雞之間,屬於中等體型。比內雞原為產肉與產蛋的品種,如今人們飼養則供為觀賞優美姿色。據認為江戶時代 (1603 - 1867) 晚期育成。對該品種來源的看法是由大鬥雞與某些日本品種什交育成。
原產地:秋田縣。成雞體重:公雞, 3000 公克;母雞, 2300 公克。羽毛顏色多樣: 紅色黑胸。雞冠:豆冠。肉髯顏色:紅色。腳脛:黃色。
蓑曳矮雞(Minohiki)【日本鞍羽拖曳雞(如圖 17), 1940 年經指定為天然紀念物】
圖 17. 蓑曳矮雞(日本鞍羽拖曳雞)。 紅色並有黑胸羽。 公(左)與母(右)。
該品種直立體形略似大鬥雞。其尾羽和鞍羽如小國雞豐盛且同長。據認為於江戶時代 (1603 - 1867) 晚期由大鬥雞和小國雞雜交育成的。
主要產地: 秋田、靜岡等縣。 成雞體重: 公雞, 2500 公克; 母雞,1800 公克。 羽毛顏色種類: 紅色黑胸,白色黑胸,白色黑胸帶有棕色翅翼覆羽,暗黃哥倫比色,白色。 雞冠: 豆冠或胡桃冠。 肉髯顏色:紅色。 腳脛: 黃色。
地頭雞(Jitokko)【日本匐行雞 (如圖 18), 1943 年經指定為天然紀念物】
圖 18. 地頭雞(日本匐行雞)。 紅色並有黑胸羽。 公(前)與母(後)。
該雞的外型與其說像紅色野雞型不如說更像九斤雞型。其特色為 Cp 基因控制的短腳。有些雞隻具有鬍鬚及冠毛。料想該品種係在江戶時代 (1603 - 1867) 末期育成。
原產地: 神奈川縣。 成雞體重: 公雞 3000 公克; 母雞 2500 公克。 羽毛顏色種類: 紅色黑胸,黑色,白色,暗黃哥倫比色。 雞冠: 豆冠或單冠(有或無冠毛)。 肉髯顏色:紅色。 腳脛:黃色。
河內奴雞(Kawachi-Yakko)【日本勇士雞(如圖 19), 1943 年經指定為天然紀念物】
圖 19. 河內奴雞(日本勇士雞)。 白色黑胸並有棕色翅翼覆羽。公。
在日本各種玩賞雞中,該品種雞具有幾分奇怪的體型。身體略呈直立並帶有稍短的尾羽。該特色顯示與大鬥雞所具有的相似,可是就整體的體型而言,兩者顯然有異。該品種據認為在江戶時代 (1603 - 1867) 末期育成。
原產地: 三重縣。 成雞體重: 公雞 930 公克; 母雞 750 公克。 羽毛顏色種類: 白色黑胸並有棕色翅翼覆羽。 雞冠:大型豆冠。 肉髯:紅色。腳脛:黃色。
圖 20. 名古屋雞(暗黃哥倫比色)。 公(前)與母(後)。
該品種於大正時代 (1912 - 1926),在愛知縣把名古屋九斤雞(Nagoya Cochin)去除腳羽後育成。至於名古屋九斤雞(Nagoya Cochin)本身是在明治時代 (1868 - 1912),係由九斤雞(Cochin)與某些日本的本土雞品種雜交育成。如今名古屋九斤雞已經絕種。名古屋雞品種顯現九斤雞型的體型與暗黃哥倫比色羽毛。該品種雞暗黃色顯現淡淡的橘色。從美國大量進口白來亨雞(White-Leghorn)和肉用雞以前,該品種雞曾經在產蛋和產肉上廣用。不過自美國引進實用雞品種之後,人們就改養該雞供為觀賞優美姿色。未料近年日本又將該雞利用在產蛋和產肉上,因為日本人認為該品種雞隻可生產比美國實用雞更美味的蛋和肉,可惜經營規模較小。
雞冠: 單冠。 肉髯顏色: 紅色。 腳脛: 鉛灰色。
圖 21. 土佐九斤雞。 暗黃哥倫比色並有棕黑色尾羽。 公(左)與母(右)。
日本話中”Kukin”的意思是九斤重。該品種在明治時代 (1868 - 1912) 於高知縣由九斤雞(Cochin)和某些日本的本地雞品種雜交所育成。其身體大小和形狀與前提名古屋雞非常相似。其羽毛顏色也顯示暗黃哥倫比色與名古屋雞類似。然而該品種羽毛的暗黃色是真正的暗黃色,並且尾羽則帶有棕色,與名古屋雞的橘暗黃色羽毛和黑色尾羽有所不同。土佐九斤雞原先用途為蛋和肉的生產,但是,近年在日本,土佐九斤雞隻數已甚少,人們實為欣賞外觀而飼養該品種。
雞冠: 單冠。 肉髯顏色: 紅色。 腳脛: 黃色。
圖 22. 三川雞。 暗黃色。 公。
該品種雞在明治時代 (1868-1912) 於高知縣選育為產蛋用。雖然該品種雞在日本育成,卻沒有日本的本地雞品種參與。事實上,該品種是在日本由某些外國品種雞經過相互間雜交育成。該品種呈現RJF型的體型並具有暗黃色的羽毛。同如土佐九斤雞的情形,該品種如今在日本為數極少。
雞冠: 單冠。 肉髯顏色: 白色。 腳脛: 黃色。在過去,日本玩賞雞基本上沒有利用於生產蛋和肉上,不過所生產的蛋和肉卻為優質。因此,作者認為日本玩賞雞具備改良商用雞有用的遺傳資源。近來在日本由每個縣立家畜研究所利用日本實用雞,(如大鬥雞、薩摩雞與比內雞等)與美國品種(如白蘆花雞、橫條蘆花雞與洛島紅等)交配,選育新的肉用雞,藉以生產比商用肉雞(白色可尼斯與白蘆花雞的雜種)具有更美味的雞肉。
另一方面,作者正在做 QTL (quantitative trait loci)分析,藉以顯出有用的基因,供控制肉和蛋的品質。當分析完成後,我們可以依據標記輔助選種有效育出有用的新品系或品種。
除 QTL 分析外,作者對日本的本地雞應用微衛星型 DNA 的多態性研究。當研究完成後,日本的本地雞品種間的遺傳關係,將會精確呈現。