種原介紹─桃園豬種

報告人：林德育

摘要

　　自民國七十四年至八十二年間桃園母豬98頭、分娩285胎之繁殖記錄、七十七年至八十二年陸續收集桃園種生長豬公豬142頭、女豬159頭之生長資料與體型資料進行分析。在繁殖性能方面，平均出生窩仔數10.7±2.8 頭、出生活頭數8.0±2.8頭、三週活頭數 6.4±2.8 頭、八週活頭數 6.0±2.8 頭； 平均出生體重為0.81±0.16公斤、三週體重為3.14±0.73公斤、八週體重為10.53±2.43公斤。在生長性能方面，三月齡、四月齡、五月齡、六月齡、七月齡時公（♂）母（♀）平均體重分別為♂：18.5±4.0、28.7±6.5、37.6±8.0、46.1±8.5、55.9±12.4公斤，♀：20.7±3.7、32.4±5.4、43.5±8.3、50.8±9.8、59.9±13.5公斤。生長豬各月齡體重均以女豬較公豬重。在體型性狀方面，達七月齡時平均公母體型為體長分別為92.1±5.6、92.1±7.5公分，體高48.4±3.2、46.1±4.4公分，十字部高52.9±3.3、50.7±6.3公分，前幅23.9±1.8、23.4±2.7公分，胸幅20.8±2.0、21.7±2.6公分，後幅22.7±1.9、23.8±2.9公分，胸深26.6±2.4、28.1±3.1公分，管圍16.4±1.1、16.4±1.3公分，尾圍11.0±1.7、11.5±1.4公分。在七月齡時之體高，則以公豬高於女豬。桃園豬254日齡之屠體性狀：背脂厚度(第一肋、最後肋及最後腰椎上方背脂厚度之平均)為2.2±0.1公分，4-5肋腰眼面積為9.7±0.5平方公分。檢測178頭桃園豬之紅血球酵素型中6-磷酸葡萄酸鹽去氫�物活]6-phosphogluconate dehydrogenase, PGD）及葡萄醣磷酸異構�物活]glucosephosphate isomerase, GPI），所有受檢之豬隻的GPI皆為BB型，而PGD則有AA(49%)、AB(44%)及 BB(7%)之多態性現象。以限制�杳indIII、Bgl II、EcoRI及StuI分切桃園豬之粒線體DNA，分別切為4個DNA片段(9.19/4.25/2.42/0.49 Kb)、單一DNA片段(16.35kb)、單一DNA片段(16.35kb)及8個片段。進行鹵乙烷測試，發現有14.3%(3/21) 有陽性反應。以MS-PCR方法檢測41頭豬隻的緊迫基因Hal-1843基因型與動情素接受體(estrogen receptor)基因型，所有檢測豬隻Hal-1843基因型皆為CC正常型，而動情素接受體基因型有8頭為AA型與33頭BB型。

豬種背景

　　桃園種原為龍潭陂種，或稱為中壢種，1910年起，總稱桃園種。其來歷傳說不一，有謂為1877年本省居民前往廣東嘉應州鎮明縣參拜祖廟時，攜歸本省繁殖者；亦有謂其為1877年前後自大陸沿海地區輸入本省之豬隻選育繁殖而成（戈，1953）。桃園種豬在台灣養豬事業中曾佔有重要地位。日本人在日據時代輸入盤克夏種豬來改良桃園種豬之生長性能，造成本省桃園豬血統混雜。從1971年起本省企業化大規模養豬逐漸興起，為講求經濟效益，ＬＹＤ三品種雜交肉豬的生產制度為大部份業者所樂以採行，桃園種豬在本省豬隻改良所扮演的角色逐漸沒落，而純種桃園種豬亦不復多見，目前除一些客家莊鄉鎮仍可見具桃園種血統之豬隻外，許多縣市已無蹤跡。而在客家莊為何仍飼養具桃園種血統之豬隻呢﹖因其對黑豬肉有特別嗜好，以及宗教信仰廟會大拜拜有肥豬公比賽（賽神豬）。據龍潭鄉飼養肥豬公之養豬戶說：『飼養肥豬公必須選具有桃園種豬血統之公豬肥育才容易成功。』；再者就是以廚餘飼養豬隻之傳統養豬戶，因桃園種豬之耐粗性較洋種豬好，所以仍飼養具桃園種血統之豬隻。本省桃園豬種至今，可謂為瀕臨絕種的動物。

　　行政院農業委員會畜產試驗所於1952年自桃園、美濃及宜蘭等地選購桃園種、美濃種及頂雙溪種等公豬各1頭及母豬各4頭，共計15頭，進行本地豬試驗。於1955年，以桃園種與盤克夏種雜交進行本地豬改良試驗，於隔年1956年推廣77頭予民間外，豬群在1966年11月即全部淘汰。又於1974年自北斗種畜場接收桃園種豬2公21母，隨後於1975年與1984年分別引進5公35母與12頭仔公豬。於1986年再自桃園與新竹一帶購入2公11母，進行閉鎖式族群之基因保存。為選育適合國人消費黑毛豬的喜好，同時希望引進桃園種豬的產仔性能來改良具高產肉性的杜洛克豬種，本所於1988 年起利用此桃園豬保種族群與國家核心豬場杜洛克豬種進行雜交試驗提供現今畜試黑豬一號之黑色毛與繁殖性能的種原。

　

外型特徵

　　桃園豬頭短而肥滿，略呈碟型；顏面平廣且皺裂明顯；耳厚大前垂；鼻寬、鼻鏡黑色且鼻孔大；生長豬皮膚光亮可愛，三月齡時皮膚開始有皺裂產生，體軀有定型皺裂，皮膚灰白色，全身黑毛，背毛少且粗，自頸部起至背部有剛毛；胸狹、背廣、肋平不穹出，腰瘦而下彎，腹大下垂，臀斜皮膚多皺紋；尾根扁平膨大下垂且有環狀皺紋；四肢粗短強健、臥繫，蹄大且分蹄明顯，但後肢飛節以下向前傾斜，繫節弱支持體重也弱為其缺點。

桃園種公豬

桃園種母豬

母豬與小豬

生長豬      

　

繁殖性能

　　行政院農業委員會畜產試驗所桃園種母豬群，於1985至1993年間計有98頭母豬被記錄，共分娩285胎。出生窩仔數、出生活仔數、出生體重、乳頭數、三週齡體重、八週齡體重等之平均和標準偏差列於表1。與蒔田(1965)發表之桃園豬資料比較，在出生活頭數較之9.1頭少、出生體重較之0.72公斤重。平均乳頭數皆在12個左右。而林等(1993)調查桃園豬與洋種豬的乳頭數分布的結果顯示桃園豬總乳頭數為9-16個，平均總乳頭數為12.0±1.1個。

表1. 桃園豬各項繁殖性能

項    目

平均±標準偏差

範圍

分娩胎數

285

 

出生窩仔數(頭)

10.6± 2.8

3~20

出生活頭數(頭)

8.0±2.8

1~16

出生體重(公斤)

0.81±0.16

0.42~1.37

三週齡窩仔數(頭)

6.4±2.8

1~15

三週齡體重(公斤)

3.14±0.73

1.35~5.13

三週齡存活率(%)

78.9

9.1~100

八週齡窩仔數(頭)

6.0±2.8

1~15

八週齡體重(公斤)

10.49± 2.43

3.63~16.21

八週齡存活率(%)

74.4

10~100

左側乳頭數平均/胎

6.02±0.41

5.0~7.5

右側乳頭數平均/胎

6.05±0.38

5.0~7.5

總乳頭數平均/胎

12.06± 0.73

10.4~14.7

 

　　將歷年1985至1993年間保種族群母豬共分娩285胎依產次分初產98胎、二產71胎、三產53胎及四產(含)以上63胎分析其繁殖成績如表2所示。各產次間之初生活頭數、三週活頭數及八週活頭數以二產最高，而三週與八週育成率以初產最高，且隨胎次增加而降低。陳與吳(1991)曾對桃園豬、小耳豬、約克夏、藍瑞斯及杜洛克等豬種於配種後1~7天進行手術採胚，並調查其排卵數平均分別為17.1±7.9、9.3±1.8、11.5±2.5、11.6±2.8及12.0±3.0個，顯示桃園豬之排卵數遠較洋種豬及小耳豬多，且個體變異較大。雖然桃園豬之排卵數較洋種豬高(P<0.01)，但其出生窩仔數與洋種豬者之間差異並不大。

表2. 桃園豬不同產次之繁殖性能

項目

胎次

1

2

3

4或以上

分娩胎數

98

71

53

63

出生窩仔數(頭)

9.8±2.7

11.1± 2.1

11.2± 3.0

11.2± 3.0

出生活頭數(頭)

7.5±2.6

8.9±2.6

8.0±2.1

7.8±3.3

出生體重(公斤)

0.79±0.15

0.82±0.14

0.85±0.17

0.79±0.17

三週齡窩仔數(頭)

6.2±2.6

7.2±2.8

6.0±2.6

5.9±3.2

三週齡體重(公斤)

3.09±0.70

3.21±0.79

3.31±0.74

2.97±0.73

三週齡存活率(%)

82.6

80.5

74.6

75.2

八週齡窩仔數(頭)

5.9±2.6

6.8±2.8

5.7±2.6

5.4±3.2

八週齡體重(公斤)

9.9± 2.4

10.5± 2.2

11.3± 2.4

11.0± 2.4

八週齡存活率(%)

78.3

76.0

71.5

69.4

平均左側乳頭數/胎(個)

6.1±0.4

6.1±0.4

5.9±0.5

5.9±0.4

平均右側乳頭數/胎(個)

6.1±0.4

6.1±0.4

6.0±0.6

6.0±0.3

平均總乳頭數/胎(個)

12.2± 0.7

12.2± 0.7

11.9± 0.9

12.0± 0.6

平均±標準偏差

　

生長性狀

　　由1988年至1993年陸續收集桃園種生長豬之生長資料進行分析，不同月齡之體重及樣品數如表3所示。在各月齡平均體重母豬都比公豬來得重。蒔田(1965)調查桃園豬公母於不同月齡生長之體重亦有此現象。

　　表3. 桃園豬生長期的體重

月齡

體重(公斤)

公

母

3

18.5± 4.0(37)

20.7± 3.7(29)

4

28.7± 6.5(73)

32.4± 5.4(80)

5

37.6± 8.0(96)

43.5± 8.3(91)

6

46.1± 8.5(89)

50.8± 9.8(85)

7

55.8±12.4(98)

60.3±12.4(84)

　　括弧內為測量頭數。平均±標準偏差。

　

體型性狀

　　收集桃園豬生長豬達七月齡時之體型性狀如表4所示。測量項目包括體長、體高、十字高、前幅、胸幅、後幅、胸深、管圍及尾圍。體長為自豬隻的兩耳中間延背中線至尾根之長度。體高指豬隻前端肩胛上方背部至地面之站立高度。十字部高指豬隻站立時，其十字部至地面之高度。前幅指豬隻前端包括兩肩胛之寬度。後幅指豬隻臀部的寬度。胸幅指豬隻胸部的寬度。胸深指胸背至胸底部的深度。胸圍為胸部的圓周長。管圍為豬隻左前肢繫部的圓周長。尾圍為豬隻的尾根部之圓周長。 七月齡生長豬體型性狀中，公豬的體高、十字部高高於母豬，而胸圍及胸深則以母豬大於公豬。

表4. 桃園豬七月齡之體型性狀

項  目

公

母

頭數(頭)

49

47

體重(公斤)

55.3±9.6

61.0±13.4

體高(公分)

48.4±3.2

46.1± 4.4

十字部高(公分)

52.9±3.3

50.7± 6.3

體長(公分)

92.1±5.6

92.1± 7.5

胸幅(公分)

79.8±6.5

84.7± 7.8

前幅(公分)

23.9±1.8

23.4± 2.7

後幅(公分)

22.7±1.9

23.8± 2.9

胸深(公分)

26.6±2.4

28.0± 3.1

胸圍(公分)

79.8±6.5

84.7± 7.8

管圍(公分)

16.4±1.1

16.4± 1.3

尾圍(公分)

11.0±1.7

11.5± 1.4

　　平均±標準偏差。

　

屠體性狀

　　桃園豬之肋骨對數有13或14對。桃園豬於254±2日齡進行屠宰，屠體性狀以日式分切一半屠體進行估算，屠體性狀如表5所示。

　　表5. 桃園豬254日齡之屠體性狀

項　　目

平均±標準偏差

屠宰頭數(頭)

20

屠宰日齡(日)

254±2

屠前活體重(公斤)

65.2±1.7

屠體重(公斤) a

52.8±1.5

屠宰率(%) b

80.9±0.4

屠體長(公分)

79.8±0.7

背脂厚度(公分)

2.2±0.1

4-5 肋腰眼面積(平方公分)

9.7±0.5

瘦肉率(%)

40.0±0.5

肋骨數(對)

13.5±0.1

　　屠體重為經放血並去除內臟與外生殖器之稱重。

　　屠宰率(%)=(屠體重／屠前活體重) ×100。

　　瘦肉率(%)= 2 ×瘦肉量(包括肩胛部、背脊部、腹脅部及後腿部之瘦肉加上小里肌及碎肉)／屠體重 ×100。

　　背脂厚度為第一肋、最後肋及最後腰椎上方背脂厚度之平均。

　

遺傳型檢測

　　張等(1994)利用醋酸纖維膜電泳法（cellulose acetate electrophoresis）檢測178頭桃園豬之紅血球酵素型中6-磷酸葡萄酸鹽去氫�物活]6- phosphogluconate dehydrogenase, PGD）及葡萄醣磷酸異構�物活]glucosephosphate isomerase, GPI），結果發現所有受檢之豬隻的GPI皆為BB型，而PGD則有AA(49%)、AB(44%)及 BB(7%)之多態性現象。薛等(1994)分別以限制�杳indIII、Bgl II、EcoRI及StuI分切桃園豬之粒線體DNA，分別切為4個DNA片段(9.19/4.25/2.42/0.49 Kb)、單一DNA片段(16.35kb)、單一DNA片段(16.35kb)及8個片段。顏等(1993)利用每分鐘2公升氧氣和1公升笑氣的密閉循環呼吸麻醉機給予受測豬隻3% 的揮發性麻醉劑鹵乙烷3分鐘。在三分鐘測試中，若受測豬隻之四肢有一肢呈現肌肉僵直徵狀且持續10秒鐘者，則判定該豬為鹵乙烷陽性反應，亦即緊迫敏感豬。以4胎桃園豬，共21頭進行鹵乙烷測試，發現有14.3%(3/21) 有陽性反應。廖等以MS-PCR方法檢測41頭豬隻的緊迫基因Hal-1843基因型與動情素接受體(estrogen receptor)基因型，所有檢測豬隻Hal-1843基因型皆為CC正常型，而動情素接受體基因型有8頭為AA型與33頭BB型 (unpublished)。

　

 參考文獻

戈福江。1953。台灣之豬。台灣銀行季刊 5:50-66。

林德育、張秀鑾、吳明哲。1993。桃園豬與洋種豬之乳頭性狀分析。畜產研究 26(1):17-24。

林德育、顏念慈、蔡金生、張秀鑾、戴謙。1993。桃園豬生長、體型與繁殖性狀之觀察。畜產研究 26(4):335-343。

蒔田德義。1965。臺灣在來豚桃園種と種Berkshire種の品種間雜種の育種遺傳的研究。靜岡大學農學部畜產學教室。

陳立人、吳明哲。1991。豬胚外科採集技術與胚整齊度之分析。中畜會誌20(2):175 -187。

顏念慈、高瑞娟、吳明哲。1993。桃園豬與洋種豬之鹵乙烷測試。畜產研究 26(2):107-111。

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