紅油拌耳絲

材  料：

豬耳朵 2 付、蔥 3支、蒜頭末 6粒、香菜少許。

調味料：

鹽 1匙、味島香菇精 半匙、白醋 1匙、香油 1匙、辣油 1匙、花椒粉 12粒。

作  法：

1. 豬耳朵加入材料蔥與蒜頭末煮熟30分，壓平冷凍，切細絲待用。

2. 蔥切細絲，蒜頭末切末，香菜切段。

3. 將豬耳朵加入蔥、蒜頭末、調味料鹽及味島香菇精先行拌勻入味後續加入白醋、香油、辣油及花椒粉調味即可。

4. 上桌前盤飾加入香菜即可。