B21 屠體

B21001 全雞

B21005 半雞

B21006 半雞切塊

 B22 胸部

B22001 雞胸

B22002 帶骨帶皮對切胸

B22004 里肌肉

B22005 帶皮清肉

B22006 去皮清肉

 B23翅膀

B23001 三節翅

B23003 二節翅

B23004 翅腿

 B24 腿部

B24001 骨腿

B24002 清腿

B24004 骨腿切塊

B24005 去骨帶皮腿肉(帶腳踝)

B24007 去骨去皮腿肉(去腳踝)

B24010 去骨帶皮腿排肉

 B29 其它

B29005 雞心

B29006 雞盹

B29010 睪丸

B29011 尾椎

B29012 雞爪

B21001-含頭、腳和去除內臟之部位。

B21005-全雞去頸去腳，由背胸對切後切成塊。

B21006-全雞對半分切後，再以3∼4公分距離分切。

B22001-將頭頸部和胸椎及附著在胸椎上之肋骨去除之胸部位。

B22002-將雞背之中央以緃的方式分切，將胸椎和腸骨的接合部位切斷，保留前半翅膀之部份。

B22004-胸肉取出後之內臟胸肌部位。

B22005-將胸雞肉部位經過去骨後的部位，不去皮。

B22006-將胸雞肉部位經過去骨、去皮後之部位。

B24001-在雞背的中央以縱的方式分切，將胸椎和腸骨的接合部位切斷，在下部腳蹴及爪部位上方切斷後的部位。

B24002-將大腿從關節處切斷之部位。

B24004-以全骨腿每隔2∼3公分切塊。

B24005-將清腿去骨留皮（帶腳踝）。

B24007-將清腿去骨去皮﹝去腳踝）。

B24010-將分切下之腿排肉去骨留皮。