土雞種蛋孵化率與肉質性能檢定會議會議紀錄
(2011年6月20日畜試育字第1002403582號函)
壹、時間：民國100年6月15日(星期三)上午10時
貳、地點：行政院農業委員會畜產試驗所臺灣畜產種原中心二樓會議室
參、主持人：遺傳育種組吳明哲組長 紀錄：林德育副研究員
肆、出席人員：(職稱敬略)
指導單位：
行政院農業委員會畜牧處 江文全
行政院農業委員會科技處 (請假)
財團法人中央畜產會 傅敬懿
財團法人台灣區雜糧發展基金會 林光華
中華民國養雞協會 何玉珍
土種雞場：
豐輝種雞場 楊豊輝
台禽生物科技股份有限公司 陳慶陣
凱馨實業股份有限公司 陳韋如
陳傳昌畜牧場 陳雅雯
宏章畜牧場 (請假)
阿蓮種雞場 蘇英展
健泰牧場 (請假)
李建興畜牧場 (請假)
新福種雞場 (請假)
士人牧場 黃士人
畜試所團隊：
副所長室 鄭裕信
遺傳育種組 邢湘琳、林秀蓮
產業組 林義福、洪哲明
加工組 陳怡兆
營養組 施柏齡
生理組 劉振發
技術服務組 陳添福、蕭振文
高雄種畜繁殖場 王治華、梁筱梅、林茂荃
花蓮種畜繁殖場 萬添春、陳宜孜
伍、黃英豪所長致詞：土種雞產業發展有賴於畜牧處等指導單位的協助，畜試所在精緻農業方案下，規劃出「土雞種蛋孵化率與肉質性能檢定」，最重要的角色是養雞業者，故請與會業者多配合，讓台灣土雞種原的基因表現穩定，土雞肉整齊度提升。
陸、報告事項
案由一：建構國家級土雞基因選種體系，報請 公鑑。(提案單位：畜產試驗所)
說明：
一、農委會本於「健康、效率、永續經營」的施政理念，提出「精緻農業健康卓越方案」，於民國98年5月7日經行政院院會通過，是行政院六大新興產業方案之ㄧ。精緻農業健康卓越方案之卓越農業重要措施：「一、新科技研發：透過分子標記、育種技術，選育優質健康種苗(原)，建構國家級土雞基因選種體系」。
二、畜產試驗所於民國98年7月8 日邀請產官學研單位人員進行「建構國家級土雞基因選種體系」第一次會議，經過討論後作成多項方針：
(一)土種雞飼養業者應參與土雞個體間評比項目之訂定。而該如何讓業者賺錢為前提下，積極地協助業者選定品種品系。因此，必須做性能檢定並以科技數據顯示品種之間差異。
(二)土雞外觀性狀檢定工作應依市場狀況而定，檢定成績暫不宜公開。如有不同場雞隻之間要性能競賽，則先從中央檢定方向來思考，再搭配場內檢定。
(三)土雞市場之多樣化與白肉雞不同，台灣土雞是少量而多樣化的，應重新思考市場屠宰活雞的比重下降後，配合土雞電宰，羽毛顏色將不是重點，如何區分紅羽與黑羽的屠體，消費者印象並無一致性。
(四)現有台灣土雞種原，應加強如何改善與提高土雞之產能為優先。
(五)土雞育種方向若偏重於飼料換肉率，則難以區別白肉雞與土雞之特色，因此，應重視土雞肉質的品質維持。
(六)土雞肉外銷正面臨無品牌之困境，如建立在地區性需求上，也應考量其飼養技術規範才能創立品牌，並以合法及衛生之電動屠宰為首要。
(七)應以基因來考量品質穩定度及整齊度，包括肉質、肉色及膚色基因檢定。
三、隨後於同(98)年8月5日及9月2日進行兩次會議，決議辦理事項有三：
(一)土雞檢定場地點，委託高雄場負責紅羽土雞及黑羽土雞、產業組負責烏骨雞、以及花蓮場負責鬥雞之檢定。
(二)請加工組開發土雞肉質檢測方法，呈現土雞腿肉部位肉之特色，藉以區別土雞與白肉雞之肉質。
(三)因考量市面之土雞族群經長期雜交後，肉質性狀可能流失，故將以中興大學及畜試所之土雞種原作為肉質檢測基礎，並以凱馨公司生產線5,000隻土雞做為調查樣本。
四、在99年度開始執行精緻農業計畫「種畜禽產業科技整合應用」中編列檢定場所更新準備費用，並於該(99)年1月21日召開「建構國家級土雞基因選種體系」第四次會議，確定土雞品種選育目標為提升土雞品種產蛋數、孵化率及肉質性能。
五、於100年4月27日召開畜產試驗所土雞檢定團隊分工會議，各執行單位的人物力配置及工作流程之確認，決議事項有五：
(一)台灣土雞(有色肉雞)品種英文代碼訂定如下：紅羽土雞─R、黑羽土雞─B、烏骨雞─S、鬥雞─F、裸頸雞(珍珠雞)─N、中興土雞─C、畜試土雞─T。
(二)參檢之種雞場需具備畜牧場登記。儘量用種雞場名字當作土雞種原名稱，品種代碼附於場名後，組合如豐輝R、台禽R、凱馨S、宏章F…等商業品種名。
(三)在夏季7~9月份(耐熱型品種選育季節)，由檢定單位向送檢雞場購買100顆種蛋進行孵化，並記錄各送檢場種蛋孵化率。生長性能檢定以測定上市週齡之體重為主。
(四)每送檢雞場每品種為一組，取公雞體重最重前三名進行肉質分析，每個個體屠體一側，取3個測定點(去骨的腿肉上下腿各1點，胸肉取上半部較厚的部位1點)，3隻雞為該一組的代表樣本。每檢定場在不分品種下，共8組為單一期檢定最大數。
(五)每送檢雞場每品種為一組，選留體重最重前4~10名進行後續飼養，於26~30週齡前完成採精多次及精液品質分析，在32週齡(春季3~5月份)前辦理高產精種公雞展示拍賣活動(每送檢雞場每品種選最多總精子數的前四隻公雞)。
決定：
一、送檢雞場每品種每品系提供100顆種蛋，畜試所不支付購買費用。
二、餘洽悉。
柒、討論事項
案由一：土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定計畫之工作事項，提請 討論。(提案單位：畜產試驗所)
說明：一、土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定流程如附圖一。依據中華民國養雞協會土種雞組彙報資訊，土雞包括紅羽土雞、黑羽土雞、鬥雞母、珍珠雞及烏骨雞五大品種，其2010年土雞出雛數在52週分布如附圖二。
二、本會議研議土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定計畫工作事宜，包括：土雞主力品種參與檢定之種雞群、各種蛋孵化率檢定單位之規劃與送檢種雞場之工作配合、種公雞肉質分析作業流程、以及種公雞精子品質分析與後續拍賣展示的方式。
擬辦：
一、請參檢種雞場於今(100)年夏季7~9月間，每送檢雞場每品種提供種蛋100顆參加檢定。土種雞性能檢定單位向參檢之種雞場購買種蛋，進行後續孵化率、生長性能、種公雞肉質性能、精子品質檢定及拍賣展示等工作。
二、檢定期中及完檢後，召開進度及流程檢討會議，確認是否辦理高產精種公雞展示拍賣活動。
決議：
一、「土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定計畫」修改為「土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定平台計畫」。
二、參加檢定之紅羽與黑羽種雞場配合各批次作業日期﹝7/15(五)、8/15(一)及9/15(四)﹞，每品種每品系以100顆種蛋為一組，每一期最多8組(800顆種蛋)第一批請畜試所高雄場主動聯絡參加場，進行紅羽與黑羽土雞種蛋檢定工作。烏骨雞檢定時程，請產業組通知業者。
三、檢定期間的飼料費與相關檢定費用由檢定平台計畫經費報支，完檢雞隻由業者領回。
捌、臨時動議：無。
玖、散會時間：當日中午12 時 35 分。
