土雞種蛋孵化率與肉質性能檢定第二年說明會

 

壹、時間:民國101年6月13日(星期三)上午10時至12時

貳、地點:行政院農業委員會畜產試驗所臺灣畜產種原中心二樓會議室

參、主持人:遺傳育種組吳明哲組長                   紀錄:賴永裕助理研究員

肆、參加單位及人員:(職稱敬略)

   指導單位:行政院農業委員會畜牧處

        行政院農業委員會科技處

        財團法人中央畜產會

        財團法人台灣區雜糧發展基金會

        中華民國養雞協會

       種畜禽研究團隊學者專家群:宋永義委員(召集人)

        李淵百委員

        陳秋麟委員

        張秀鑾委員

   土種雞場:豐輝種雞場                       富農種雞場

        台禽生物科技股份有限公司         辰竹(宏竹)種雞場

        凱馨實業股份有限公司             金山種雞場

        陳傳昌畜牧場                     蘇仁傑種雞場

        宏昌農牧場                       何文昌種雞場

        阿蓮種雞場                       顏清隆種雞場

        健泰牧場                         徐玉成種雞場

        張瑞昌畜牧場                     王志訓種雞場

        新福種雞場                       辰和種雞場

        士人牧場                         大美牧場

        麗偉畜牧場                       嘉泰牧場

        英首種雞場

   畜試所團隊:遺傳育種組 林德育、邢湘琳、林秀蓮、賴永裕

         產業組 林義福、洪哲明

         加工組 陳怡兆

         營養組 施柏齡

         生理組 劉振發

         技術服務組育成中心 陳添福

         高雄種畜繁殖場 王治華、林茂荃

         花蓮種畜繁殖場 蘇安國、郭曉芸

 

伍、長官致詞:黃英豪所長

陸、報告事項

案由一:建構國家級土雞基因選種體系,報請 公鑑。(提案單位:畜產試驗所)

說明:

   一、農委會本於「健康、效率、永續經營」的施政理念,提出「精緻農業健康卓越方案」,於民國98年5月7日經行政院院會通過,是行政院六大新興產業方案之ㄧ。精緻農業健康卓越方案之卓越農業重要措施:「一、新科技研發:透過分子標記、育種技術,選育優質健康種苗(原),建構國家級土雞基因選種體系」。

   二、畜產試驗所於民國98年7月8 日邀請產官學研單位人員進行「建構國家級土雞基因選種體系」第一次會議,經過討論後作成多項方針:

     (一)土種雞飼養業者應參與土雞個體間評比項目之訂定。而該如何讓業者賺錢為前提下,積極地協助業者選定品種品系。因此,必須做性能檢定並以科技數據顯示品種之間差異。

     (二)土雞外觀性狀檢定工作應依市場狀況而定,檢定成績暫不宜公開。如有不同場雞隻之間要性能競賽,則先從中央檢定方向來思考,再搭配場內檢定。

     (三)土雞市場之多樣化與白肉雞不同,台灣土雞是少量而多樣化的,應重新思考市場屠宰活雞的比重下降後,配合土雞電宰,羽毛顏色將不是重點,如何區分紅羽與黑羽的屠體,消費者印象並無一致性。

     (四)現有台灣土雞種原,應加強如何改善與提高土雞之產能為優先。

     (五)土雞育種方向若偏重於飼料換肉率,則難以區別白肉雞與土雞之特色,因此,應重視土雞肉質的品質維持。

     (六)土雞肉外銷正面臨無品牌之困境,如建立在地區性需求上,也應考量其飼養技術規範才能創立品牌,並以合法及衛生之電動屠宰為首要。

     (七)應以基因來考量品質穩定度及整齊度,包括肉質、肉色及膚色基因檢定。

   三、隨後於同(98)年8月5日及9月2日進行兩次會議,決議辦理事項有三:

     (一)土雞檢定場地點,委託高雄場負責紅羽土雞及黑羽土雞、產業組負責紅羽土雞與烏骨雞、以及花蓮場負責鬥雞之檢定。

     (二)請加工組開發土雞肉質檢測方法,呈現土雞腿肉部位肉之特色,藉以區別土雞與白肉雞之肉質。

     (三)因考量市面之土雞族群經長期雜交後,肉質性狀可能流失,故將以中興大學及畜試所之土雞種原作為肉質檢測基礎,並以凱馨公司生產線5,000隻土雞做為調查樣本。

   四、在99年度開始執行精緻農業計畫「種畜禽產業科技整合應用」中編列檢定場所更新準備費用,並於該(99)年1月21日召開「建構國家級土雞基因選種體系」第四次會議,確定土雞品種選育目標為提升土雞品種產蛋數、孵化率及肉質性能。

   五、於100年4月27日召開畜產試驗所土雞檢定團隊分工會議,各執行單位的人物力配置及工作流程之確認,決議事項有五:

     (一)台灣土雞(有色肉雞)品種英文代碼訂定如下:紅羽土雞─R、黑羽土雞─B、烏骨雞─S、鬥雞─F、裸頸雞─N、中興土雞─C、畜試土雞─T。

     (二)參檢之種雞場需具備畜牧場登記。儘量用種雞場名字當作土雞種原名稱,品種代碼附於場名後,組合如豐輝R、台禽R、凱馨S、宏章F…等商業品種名。

     (三)在夏季7~9月份(耐熱型品種選育季節),由檢定單位向送檢雞場購買100顆種蛋進行孵化,並記錄各送檢場種蛋孵化率。生長性能檢定以測定上市週齡之體重為主。

     (四)每送檢雞場每品種為一組,取公雞體重最重前三名進行肉質分析,每個個體屠體一側,取3個測定點(去骨的腿肉上下腿各1點,胸肉取上半部較厚的部位1點),3隻雞為該一組的代表樣本。每檢定場在不分品種下,共8組為單一期檢定最大數。

     (五)每送檢雞場每品種為一組,選留體重最重前4~10名進行後續飼養,於26~30週齡前完成採精多次及精液品質分析,在32週齡(春季3~5月份)前辦理高產精種公雞展示拍賣活動(每送檢雞場每品種選最多總精子數的前四隻公雞)。

決定:

 

案由二:「土雞種蛋孵化率與肉質性能檢定」第一次會議決議事項執行報告,報請 公鑑。(報告單位:遺傳育種組)

說明:

  一、土雞種蛋孵化率與肉質性能檢定會議於2011/06/15召開,會議紀錄(畜試育字第1002403582號函)上網於台灣畜產種原資訊網─刊物目錄頁內 (http://www.angrin.tlri.gov.tw/chicken/meeting/20110615.htm),點選會議資料選項參閱。

   二、各執行單位的人物力配置及工作流程之確認事項有五:

     (一)依據中華民國養雞協會土種雞組彙報資訊,土雞包括紅羽土雞、黑羽土雞、鬥雞母、珍珠雞及烏骨雞五大品種。參檢之種雞飼養場需具備畜牧場登記書。儘量用種雞場名字當作土雞種原名稱,品種代碼附於場名後,場名品種組合範例:豐輝R、台禽R、凱馨S、宏章F…等為商業品種名。

     (二)在每年夏季7~9月份(耐熱型品種選育季節),種雞場提送100顆種蛋到品種檢定場所(高雄場負責R及B品種;產業組負責S及T品種;花蓮場負責F品種;育種組負責N及C品種)進行孵化與生長檢定。檢定期別以開始孵化月份為名,例如201107期代表2011年7月開始孵蛋。參加檢定之紅羽與黑羽種雞場配合各批次作業日期﹝7/15(五)、8/15(一)及9/15(四)﹞,每品種每品系以100顆種蛋為一組,每一期最多8組(800顆種蛋)。

     (三)送檢場各品種各批次之種蛋孵化率分開計算。生長性能檢定以測定8週齡及上市週齡之體重為主。母雞由業者領回,公雞留下體重最重前10隻(體型特徵符合為第一要件),其餘公雞由業者領回。

     (四)每送檢雞場每品種為一組,取公雞體重最重前三名進行肉質分析,每個個體屠體一側,取3個測定點(去骨的腿肉上下腿各1點,胸肉取上半部較厚的部位1點),3隻雞為該一組的代表樣本。檢定場所在不分品種下,肉質分析共8組為單一期檢定的最大數。

     (五)體重最重前4~10名公雞進行後續飼養,26~30週齡前完成採精多次及精液品質分析,在32週齡(春季3~5月份)前辦理高產精種公雞展示拍賣活動(每送檢雞場每品種選最多總精子數的前四隻公雞),完檢及展示雞隻由業者領回。

   三、執行成果分別請產業組報告烏骨雞檢定、高雄種畜繁殖場報告紅羽土雞與黑羽土雞檢定、以及加工組報告土雞肉質分析。

決定:

 

柒、討論事項

案由一:土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定計畫之2012年工作事項,提請 討論。(提案單位:畜產試驗所)

說明:一、土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定流程如附圖。

   二、本會議研議土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定計畫工作事宜,包括:土雞主力品種參與檢定之種雞群、各種蛋孵化率檢定單位之規劃與送檢種雞場之工作配合、種公雞肉質分析作業流程、以及種公雞精子品質分析與後續拍賣展示的方式。

擬辦:

   一、請參檢種雞場於今(101)年夏季7~9月間,每送檢雞場每品種提供種蛋100顆參加檢定。土種雞性能檢定單位向參檢之種雞場購買種蛋,進行後續孵化率、生長性能、種公雞肉質性能、精子品質檢定及拍賣展示等工作。

   二、檢定期中及完檢後,召開進度及流程檢討會議,確認是否辦理高產精種公雞展示拍賣活動。

決議:

 

捌、臨時動議:

玖、散會時間:同日中午  時  分。