2007年畜產試驗所家禽產學技術交流座談會會議紀錄

一、時間：96年11月6日（星期二）上午10時

二、開會地點：本所技術服務組國際會議廳

三、主持人：王所長政騰、郭組長猛德、林股長義福、李分所長舜榮、賈場長玉祥

記錄：林德育、林秀蓮

四、出（列）席人員：略（如簽到單）。

五、主席致詞：

王所長政騰：

歡迎各位貴賓百忙之中撥冗參加畜產試驗所舉辦的家禽產學技術交流座談會，從民國89年開始第一次產學交流座談會，今年已進入第8個年頭。台灣畜牧業存在的劣勢，可利用現代化科技增加其競爭力。但如果本所的研發工作僅是關起門來做，將無法使之與產業界需求相連結，因此本所研究人員藉此次座談會，將已完成之研究成果及未來研究趨勢介紹給產業界，藉由技術移轉與產學合作方式，可使公共部門研究提升有效性。本所共有3場座談會，由家禽產業座談會揭開序幕，再有養豬產業與草食動物產業座談會，最後還有一場星期六畜產嘉年華會。本所同仁認真辦理此等活動，希望對產業提升有所幫助，以發揮公部門投資效率。

六、家禽產業技術移轉簽約典禮

Q醉蛋品加工技術授權給麗園農牧科技股份有限公司。

七、農企業經驗分享與政策方向：

(一)元長鄉家禽生產合作社經驗分享（吳政憲先生）：略（如座談會資料）。

(二)禽產品的產銷履歷執行概況（農委會畜牧處溫技正永昌）：略（如座談會資料）。

八、95年研究成果及96、97年研究重點：

(一)品種部分（雞、鴨、鵝）技術成果說明（報告人：宜蘭分所劉秀洲主任）：略（如座談會資料）。

(二)品質部分（飼養、加工）技術成果說明（報告人：彰化場張伸彰助理研究員）：略（如座談會資料）。

(三)品牌部分（飼養、加工）技術成果說明（報告人：經營組王斌永助理研究員）：略（如座談會資料）。

九、養雞產業分組討論：

(一)95年度座談會結論事項辦理情形報告（林德育先生）：略（如座談會資料）。

(二)提案討論

1.營養組已完成肉用土雞及種母土雞營養需求量相關研究及飼養模式，請飼養業者或飼料業者多加應用（畜試所營養組提案）。

決議：國際玉米價格高漲，為協助養雞農民，本所公佈替代玉米飼料配方等因應措施於本所網站www.tlri.gov.tw，歡迎多加應用。

2.請畜試所營養組能提供最新的飼料原料的營養成分（景成種雞場陳鼎元先生提案）。

決議：台灣飼料成分手冊編撰實為一大工程，由於台灣農作物種類繁多，分析其成分實為繁冗，期各分場所共同協助，以利手冊早日完成出版。

3.請提供有機生產用的雞隻種原（愚人農場黃慶國先生提案）。

決議：有關有機畜產品之驗證機構為財團法人中央畜產會。畜試所飼養環境並未針對生產有機雞隻作為設計，現階段可朝向規劃生產「特色化雞隻種原」著手。農委會於民國92年10月31日發布施行「有機農產品生產規範-畜產」，可上農委會www.coa.gov.tw網站查詢。

十、水禽產業分組討論：

(一)95年度座談會結論事項辦理情形報告（林秀蓮小姐）：略（如座談會資料）。

(二)提案討論

1.請加強副產物在養鴨方面研究以降低生產成本（中華民國養鴨協會提案）。

決議：畜試所於今（96）年曾舉辦幾場「飼料價格高漲因應措施」宣導說明會，上週養鴨協會亦舉辦有關淘汰米如何應用於飼料中之說明會。台灣有很多農業副產物，確可發展其利用價值。有關飼料價格高漲因應措施，畜產試驗所全球資訊網有立即訊息提供給業界參考，未來會加強研究新副產物之利用。

2.請增加鴨肉及鴨蛋美食文化推廣教育及推展計畫（中華民國養鴨協會提案）。

決議：學校單位及研究機關開發很多有關鴨肉及鴨蛋之食譜，未來應可著重於小家庭式即食性料理之開發。農委會每年有編列預算委託中央畜產會執行，有鑑於此提案，宜蘭分所及養鴨協會會積極向中央畜產會爭取相關計畫，舉辦有關鴨之加工產品品嚐活動。

3.請加強大型北京鴨育種研究（台南縣養鴨協會提案）。

決議：宜蘭分所於今（96）年進行北京鴨種原產學合作計畫，期將來可提供各業者作為參考。

4.有關外銷市場與未來肉鴨育種方向（振聲冷凍食品股份有限公司邵太明經理提案）。

決議：外銷肉鴨規格：成鴨（3.3-3.8公斤）、土番鴨（2.8-3.2公斤），外銷市場對肉鴨體重需求，或可指引未來肉鴨育種方向。

5.請輔導種鵝業者建立鵝隻育種系統及優質種鵝場認證，提升種鵝業者對鵝隻品種，品系之鑑定能力（中華民國養鵝協會提案）。

決議：將此提案訊息轉請農委會參考，作為將來政策方向之參考。

6.積極輔導屠宰場合法化並輔導取得國家認證，推動有生產履歷的鵝肉產品及產品品牌化（中華民國養鵝協會提案）。

決議：目前合法之屠宰場僅7家，請加強輔導設立家禽屠宰場。鴨、鵝屠宰過程之皮衣完整度會影響價格甚鉅，故如實施代宰制度，必須注意屠宰過程避免影響售價。

7.請加強鵝肉及鵝蛋精緻產品的研發及行銷（中華民國養鵝協會提案）。

決議：禽肉曾嘗試製作小包裝販售，興農超市曾將鵝肉分切販售，但結果均不甚理想。鵝肉料理烹煮結果兩極化，故應朝向研發小家庭包裝產品（熟食料理）研提相關計畫。

8.請加強家禽場活禽藥物殘留監控（中華民國養鵝協會提案）。

決議：有關藥殘檢驗機制，防檢局現已有計畫執行中，盼望業者負起配合查緝之責任，此為永續發展之基礎。另有關藥殘方面之講習課程，轉請防檢局參考此提案。

十一、所長講評：

感謝各位貴賓蒞臨今日座談會，並有始有終參與，始能順利完成今日之各項提案討論。針對今日提案之一：「台灣飼料成分手冊」之編撰實不易，但為因應業界需求，本所營養組新任李組長春芳勢必積極著手進行，請產業界放心。另今日提案討論部分，有些不是本所之權責範圍，但本所必會擔任居中協調之角色，將業界訊息提報農委會或轉知中央畜產會。產、官、學人士齊聚一堂實不容易，再次感謝各位之熱情參與，願透過此一座談會，能提升台灣畜牧產業，共創新局。

十二、散會時間：同日下午3時。