因應政府加入WTO後，減少進口農畜產品對本省畜產業之衝擊與發展本土性之畜產業，選育具產品區隔“優質”與“美味”之優良土雞品系，畜產試驗所於民國七十四年開始，進行土雞選育工作。目前已建立四個近親品系(L7、L9、L11及L12)，供作本省有色肉雞生產的純種土雞品系之種原。此四個近親品系已於八十六年元月十八日正式通過台灣省政府農林廳動植物新品種命名之審查，命名為〝近親土雞台畜一號〞。同時，依全互交雜交組合測試及田間試驗結果，分別選出生長性能優良者為畜試公系－L12(♂)×L9(♀)，而產蛋性能優良者為畜試母系－L7(♂)×L11(♀)，畜試公系獲命名為〝畜試土雞台畜公十一號〞，畜試母系獲命名為〝畜試土雞台畜母十二號〞，目前已推廣給種雞場飼養，作為商用肉土雞之親代，其雜交生產之後代-商用肉土雞則獲命名為〝畜試土雞台畜肉十三號〞，其商品名稱則為「鄉土雞」。畜試土雞台畜肉十三號(鄉土雞)，正式命名後即上路推廣。為了讓更多的消費者能夠享受畜試土雞(鄉土雞)之美味，本所建立了畜試土雞(鄉土雞)生產系統，包括原種雞選育改良、商用種雞場之建立、鄉土雞飼養場及畜試土雞(鄉土雞)專賣店之開張等。本著好東西讓好朋友分想之理念，目前北部與南部畜試土雞(鄉土雞)專賣店已開張了，其銷售之畜試土雞(鄉土雞)之相關產品除生鮮雞隻外，尚有加工產品，供消費者購買。
為了讓消費者對畜試土雞有進一步的了解及吃到真正美味之土雞，畜試所特於台南市林森路一段276號(假日農市)舉辦二場畜試土雞促銷品嚐活動，第一場於12月22日下午
3:00-5:00於而第二場已於12月23日上午 10:00-12:00。每場品嚐活動現場均提供了冰醉雞、人參雞、蒜頭雞、當歸雞等四道佳餚，供來賓及現場民眾品嚐，希望民眾熱烈參與，更希望消費者能以實際行動支持本土畜產業，選用肉質味美之“畜試土雞(鄉土雞)”，希望大家能吃出美味，吃出健康！
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