1.牛毛色澤

　　本省荷蘭種乳牛的毛色係黑白相間，飼養良好的乳牛毛質柔軟、服貼且有光澤，毛色無論黑白皆會油亮，特別是女牛或乾乳牛；因此，除非是在換毛季節（春季，3∼5月），如果乳牛毛色泛紅、沒有光澤而且粗剛，或是黑的不夠黑而白的不夠白，則應檢討日糧中是否食鹽過量、蛋白質不足、礦物質或硫不足、胺基酸不平衡、或是乾物採食量不足。另外，有營養缺失（過多或不足）的牛毛因為粗剛又不光滑，所以很容易沾粘糞便等雜物。因此，牛體外表是否清潔光亮，除反映環境是否乾爽之外，也是營養是否平衡和牛隻是否健康的良好指標。