6.泌乳性狀

(1)泌乳量

　　採樣當日的泌乳量可作為酪農餵飼牛隻精料量之參考，以達到牛隻日糧平衡的需求而充分發揮泌乳。然而，泌乳量受到乳牛年齡（胎次）、遺傳、分娩季節、乾乳日數、空胎日數、飼糧營養、飼養水準、疾病、發情、搾乳次數與技術、環境等的影響。

　　由於牛乳是乳牛場經營的最主要收入，而對乳牛無論在營養、繁殖或育種上所做的改善，其最終目的無非是要提高其年泌乳量。但是，整個牛群的年泌乳量增加的原因則是由於較多的高泌乳牛、較短的分娩間距、較多的每日搾乳次數、較多高泌乳的初產牛、較多高產胎次牛（第3∼5胎）、適當的分娩季節、良好的健康管理和較高的飼養管理水準。因此，低泌乳量的牛隻或牛場，要全盤考量所有影響的因素，才能提高其泌乳量。