養生美食廚房
蜜豆牛乳豆花 材 料:(6人份) 1.低脂牛乳 600c.c. 2.無糖豆漿 600c.c 3.豆花粉 60公克 4.蜜豆 100公克 5.白砂糖 30公克
薑撞乳 材 料: 生薑 兩塊 鮮乳 200公克 白糖 20公克
做 法 : 1.豆花粉加入1/3杯冷水 攪拌均勻呈豆花粉液。 2.豆漿加糖,煮滾後, 快速加入豆花粉液, 迅速攪拌,豆花粉液 倒完後,停止攪拌, 靜置使之凝固。 3.豆花完成後,加入 蜜豆、低脂牛乳即 可食用。
做 法: 1.生薑洗淨,去皮、 打碎,過濾、取汁。 2.牛乳放入白糖7至8% ,攪拌煮沸,冷卻至 約60℃。 3.杯子或碗中倒入薑汁 約20c.c.,牛乳倒入 碗中,靜置5分鐘左 右,牛乳凝成膠狀 即可食用。
注意事項 1.豆花粉液倒入豆漿前,必須流分攪勻, 不可有沉澱現象。 2.做豆花的鍋子,不可以有油的存在。 3.豆花粉可用市面上的產品。