蛤 蜊 牛 乳 煲
材 料:
配 料:
牛 乳..............1.5公升
熱高湯...............4杯
玉米粒...........400公克
鹽......................少許
蒜頭片...........10公克
香油..................1小匙
紅蘿蔔丁.......150公克
蔥花................2大匙
洋蔥丁...........50公克
胡椒粉.........適量
乳油..............100公克
太白粉..........4大匙
蛤蜊..............200公克
水.............4大匙
花枝..............150公克
蝦仁..............適量
馬鈴薯...........1顆
火腿屑...........1/4杯
製 法: 1. 洋蔥切成丁,但不要切太碎。 2. 用一半的鮮乳和洋蔥熬湯,用小火熬成濃稠狀後加另一半牛乳煮開(高湯)。 3. 煮一鍋熱水先將花枝,蝦仁過水燙一下。 4. 將乳油放入鍋中加熱,再放蒜片、洋蔥慢火炒香。 5. 高湯加水煮熱,紅蘿蔔、玉米粒、馬鈴薯、及牛乳加入鍋中煮約1小時。 6. 花枝,蝦仁,蛤利加入、後加火腿末稍攪拌。 7. 慢慢加入太白粉水勾芡,一邊攪拌。 8. 加入白胡椒、鹽調味即可。 注意:可在湯中加入湯圓或餛飩以增變化。