通過對榨乳機器的日常點檢提高收益

我是日本ORION的牧長夫

　　此次承蒙中華民國酪農協會黃燕良 理事長的關照,我們得以從本月開始在貴刊上發表有關榨乳機器方面的文章，我們計劃一年內發表12篇，都是大家日常應注意的點檢要點，其中9篇是關於榨乳機的，3篇是關於清洗的。如果能對各位的工作發揮作用，這是我們莫大的榮幸。

　　台灣和日本儘管在氣候、飼養環境方面存在著差異，但是乳牛卻是一樣的。儘管目前在台灣有7個品牌的榨乳機器在被使用，但是它們的基本原理卻是相同的。

　　我本人以前工作在日本本部的酪農機器售後服務部門。平時的工作就是通過日常的點檢、整備，提升酪農機器的品質，同時通過在地區代理店舉辦的研修來提高技術能力。通過向酪農戶和榨乳從業人員宣傳「每日點檢機器」、「衛生管理意識」的同時，親身參與了防止突發性機器故障和乳質底下的工作。積累了一定的經驗。

　　民國95年(2006年)5月我們對台灣200戶牧場進行了巡迴訪問，其中約有10%的牧場在使用ORION榨乳機。

　　目前在台灣約有60戶牧場還在不同程度的使用ORION酪農機器，我們為了使這些愛用ORION榨乳機的客戶獲得最大程度的滿足，我們於民國96年4月12日在台灣分公司──台灣奧利安產業股份有限公司舉行了酪農機器銷售首發式，由該分公司作為台灣的總代理在台灣進行銷售，與此同時我們從5月份開始進行每月1次的巡迴點檢活動。(下圖是巡迴時使用的服務車)

　　「提升顧客滿足度、減少榨乳時的突發機械故障、實現安心、安定的榨乳、改善乳質維持乳質，創造更多機會與ORION用戶接觸，了解最新狀況。」這是我們巡迴活動的目的。我每次也是同行前往。

通過改善乳質提高收益

　　牛乳屬於新鮮食品，生菌數和體細胞數是評定牛乳品質等級的重要參考數據。日本也是如此。

　　牛舍的環境衛生、榨乳衛生、榨乳機器的管理、榨乳機器的清洗管理這些都和生菌數、體細胞數密切相關。

　　在日本榨乳時儘可能的減少使用水量，以避免細菌通過乳頭進入乳房內。

消費者方面也是需求優良品質的牛乳和乳製品，我們現在正在把牛乳品質向更高檔次提升，使廣大消費者能更多的受益。

　　改善乳質、生產良質乳、維持品質是各位和我們的職責。

　　「每戶飼養頭數較多，就好比是把日本北海道的酪農戶移到日本的沖繩」這是我對台灣酪農的最初印象。經過對牧場的訪問我發現了台灣酪農現狀與日本的差異，詳見下表。

詳　細

台　灣

日　本

氣　候

　全年炎熱

　春　期：３月∼５月
　夏　期：６月∼８月
   （梅雨期：６月中旬∼７月中旬）
　秋　期：９月∼１１月
　冬　期：１２月∼２月

暑熱對策

　換氣扇
　換氣扇＋細霧
　換氣扇＋細霧＋淋浴

　換氣扇
　換氣扇＋細霧

搾乳形態

　搾乳台：９５％
　配管式：５％

　搾乳台：２０％
　配管式：８０％

糞尿處理

　固形分：
　1.牛床→堆肥?→農田
　2.水洗→處理施設→農田
　液肥分：
　水洗→處理施設（固液分離）
　→曝氣處理後河川放流

　固形分：牛床→堆肥舍→農田
　液肥分：處理施設（曝氣處理）
　　　　    →農田

　

　　特別讓我吃驚的是在台灣給牛隻喂食時，往往會給牛沖水。再有，糞尿的處理夜可以向河川內放流。著些在日本是不可想像的。

　　通過查看一些乳品公司的化驗單，我們發現牧場之間的生菌數差異是很大的，少的只有2000個/ml ,多的高達20萬個/ml。40%的牧場生菌數在3萬個/ml以上，這時酪農戶就會受到處罰，被降低乳價。

　　榨乳前對榨乳機器、冷凍槽進行殺菌可以達到改善乳質的效果，可是在這樣做的牧場卻是鳳毛麟角。

　　通過以上說明我想大家應能明白改善乳質是會提高您收益的道理。

細化管理防患於未然

　　水分、養分、溫度(35度左右)是細菌繁殖的三要素。在眾多的生鮮食品中生乳滿足了全部的條件。把生乳在冷凍槽內盡快制冷，來消除細菌繁殖三要素中的溫度條件，抑制細菌的繁殖。但是牛體的污漬、榨乳機器的污漬在進入冷凍槽之前就已經存在，會導致生乳內細菌的增殖。

　　我們的巡迴點檢活動每次一定實施一下項目

1、

運轉真空泵浦，通過聽聲音來判斷其正常還是異常。

*因為大家每天都在使用同一機器，相同的不正常音也會錯誤地判斷成正常音。

2、

確認真空壓力

*每個牧場設定的真空壓力是不同的

3、

確認集乳裝置內有無污漬

A、手指擦拭時會有澀的感覺。　　*如同洗過的盤子沒有污漬用毛巾擦拭的感覺

B、是否有水滴附著。　　*同清洗乾淨的杯子放置時，水分流下樣子相同

C、聞到牛乳的氣味　*牛乳氣味是污漬殘留的標誌　*清洗不良(清洗機器不良、熱水的溫度、洗劑的濃度相關聯)

　　　　　　　　　  *墊圈類部品的損耗

4、

測定脈動器

*用測定儀器測定脈動器的回數、比率，把數據保存

5、

確認擠奶單元部分

A、乳杯的消耗程度

*乳杯是榨乳機器中唯一與牛體接觸的部品

*在日本乳杯的更換期間是3個月或者1200∼1500頭次

B、脈動是否有破裂現象

*如果有破裂就會影響脈動器的拍動正確的傳達到乳杯

人、牛隻、機器的結合

　　怠於日常點檢往往會導致多支出修理費，也會造成把辛苦榨出來的牛乳廢棄，收益降低。我想有過如此經歷的酪農戶並不少見。

　　榨乳是通過人、牛隻、機械三者的結合來實現的。如果處理好三者的關係，三位一體收益就會最大化。

　　如各位所知，在夏季由於熱漲冷縮的原理火車軌道會自然伸長。同理我們現在使用的榨乳機的牛乳配管也會在榨乳和清洗過程中，出現伸縮、鬆動、移位的現象。漏氣、墊圈類部品損耗、污漬附著也會伴隨著出現。

　　希望各位能再一次理解日常點檢的重要性，充分利用自己的眼、耳、鼻，改善目前的狀況。

　　下一次，我們將講解榨乳機的日常點檢(真空壓力的管理)