牛乳蕃茄乳酪火鍋
食譜設計:周景堯 特色: |
● 材料: |
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A. |
蒜頭1顆、奶油35公克、麵粉30公克、鮮乳500cc、切達乳酪 Cheddar cheese 100公克(切絲)、葛利亞乳酪 Gruy'ere cheese 100公克 (切絲)、蕃茄汁60 c.c、梅林辣醬油5 c.c、白酒45 c.c。 |
B. |
小熱狗6條、法國麵包半條切塊、紅甜椒半顆切塊、黃甜椒半顆切塊、青椒半顆切塊。 |
● 做法: |
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1. |
將小熱狗、法國麵包、甜椒串成串。 |
2. |
將30 公克奶油炒香麵粉成油糊ROUX 約1分鐘,再加入鮮乳攪拌至無顆粒為鮮乳白醬。 |
3. |
將蒜頭切碎,並用奶油炒香。 |
4. |
加入鮮乳白醬、切達乳酪、葛利亞乳酪、蕃茄汁及梅林辣醬油,用小火煮至乳酪溶化,再加入白酒調整濃度既為牛奶蕃茄乳 |
5. |
最後附上小熱狗蔬菜串即可。 |