美食廚房

 

焗干貝白菜

  食譜設計:周景堯(經國管理暨健康學院
                      餐旅管理系助理教授

  特 色:中(白菜)與西(焗烤),將中式白菜
                     滷搭上乳酪鮮乳醬,再加上義式干貝的
                     香甜,為創意的中西菜最佳拍檔。

 

  材 料:

 白菜切段 1/4顆、牛奶 250 cc、生干貝 100公克、起司絲 150公克、洋菇片 50公克、洋蔥碎 50公克、奶油適量、檸檬 1/2顆、胡椒及鹽
 適量、雞高湯100公克。

 

  做 法:

1.

干貝切片醃椒鹽及檸檬汁約3分鐘,用少許奶油將兩面煎成金黃色,備用。

2.

用少許奶油熱鍋溶化後,加入洋蔥碎.洋菇片炒香後,先加入白菜?炒軟續加葉片,加入高湯及鮮乳用小火燴煮約40分鐘後,加入50公克起司條拌勻至白菜濃稠。

3.

拌入干貝再燴煮約2分鐘, 用椒鹽調味。

4.

裝盤後在表層鋪上一層起司焗烤成金黃色即可。