牛乳飲品的『健康』報導

（1）營養攝取過剩？調查：台灣人營養失衡
　　台灣肥胖與心血管疾病嚴重，讓人以為台灣人營養過剩，根據行 政院衛生署國人飲食調查發現，台灣人攝取了過多的熱量，其他 營養素卻攝取不足，呈現營養嚴重失衡狀態，其中以奶類攝取量 最為不足。

　　根據台灣區乳品工業同業公會針對近10年液態乳飲用量所做的調 查中，發現從90到93年國人飲用量正逐年下降。奶類攝取減少趨 勢已嚴重影響國人身體健康。 乳品公會理事長陳進財表示，政府大力推廣「鮮乳標章」並積極 輔導酪農經營科學化，國產鮮乳質優量豐特色，早已媲美先進國 家乳質水準。

　　然而，根據乳品公會對台灣地區液態乳飲用量統計卻發現，國人 自90年起液態乳飲用量連續4年下滑，93年的負成長更達6.7％以 近5年平均每日每人29.6㏄實際鮮乳飲用量來說，不僅遠低於每日 每人480㏄飲用建議量外，更離飲用建議量有達16倍的差距，顯示 奶類嚴重攝取不足。

　　中華民國營養學會祕書長暨國立台灣大學生化科技學系教授蕭寧 馨指出，在第一次國民營養健康狀況變遷調查發現，除了肉魚豆 蛋類外，其餘5大食物類國人營養實際攝取比較，遠遠不及國人營 養素攝取參考量（DRIs），其中奶類攝取量最為不足，僅達建議 量一半。除此之外，研究中也發現國人普遍缺乏鈣質、鐵質、維 生素B2，其中又以鈣質缺乏最為嚴重，每個性別年齡層的鈣質攝 取僅達建議量50％左右，顯示國人缺乏鈣，一杯240㏄的牛奶約有 200毫克（mg）鈣質。 為呼籲國人一同喝鮮乳、增健康，台灣區乳品公會邀請營養學界 權威 蕭寧馨 教授，說明國人飲食調查成果並剖析國人營養不均 狀況，希望能為國人健康加油。

（2）董氏提醒 乳品「三不取」
　　喝豆漿、調味奶可以取代牛奶？鮮乳越香濃越好喝？董氏基金會 提醒乳品應該有「三不取」！包括豆漿不是乳製品，一瓶300毫升 的調味乳，約添加了3.8顆方糖，糖分太高。另外，市售6款標榜 香濃的鮮乳，脂肪含量都過高，是低脂牛奶的3倍以上。 國人每日奶類的攝取建議量需要1∼2杯，不過根據國民營養調查 ，國人平均攝取量才0.5杯，董氏基金會今天建議主管機關，為了 避免誤解，應該把豆奶正名為豆漿，調味乳也應該明顯標示所添 加的「生乳」、「鮮乳」或「保久乳」實際含量百分比，而不是 只標示「50%以上」，讓消費者更清楚喝下的乳品品質。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，常有消費者誤以為所喝 的木瓜牛乳或西瓜牛奶，添加的是鮮乳，不知道那只有一半或2/3 的生乳、鮮乳或保久乳，其餘都是果膠、增稠劑、色素、香料等 糖水及添加物。而且300毫升的調味乳，平均添加17.4公克糖，相 當於3.8顆方糖。

　　即使喝鮮乳，也要注意脂肪含量。許惠玉說，很多鮮乳標榜香濃 好喝，消費者也誤以為這樣的鮮乳越純，事實上可能是脂肪含量 過高。她舉例，市面上6款鮮乳，包括：福樂一番鮮北海道特濃鮮 乳、福樂北海道限量特濃鮮乳、愛之味高原純濃全脂鮮乳、光泉 乳香世家100％超優質純鮮奶、味全林鳳營100％鮮乳、味全極品 限定鮮乳（全脂），脂肪含量超過全脂，達到高脂標準。

（3）飲食習慣不良 98％青少年一天喝不到2杯奶

　　台灣青少年飲食習慣有偏差！根據行政院衛生署調查發現，青少 年平日的飲食相當不健康，有高達98％比率，一天喝不到2杯牛奶 ，水果及蔬菜更是吃得不夠。衛生署呼籲，正值成長發育期的青 少年，每天至少要吃5份蔬果和2杯牛奶。衛生署根據「Yummy健康 飲食巡迴研習營」活動學生飲食紀錄抽樣數據顯示，有高達98％ 的青少年，一天喝不到2杯奶；課後補習在外用餐的比率也有84.6 ％。調查還發現，儘管63％的青少年希望自己瘦一點或瘦很多， 但83％的青少年水果吃得不夠多，82％的人蔬菜攝取不足，尤其 以含糖飲料解渴甚至以零食取代正餐的人，分別都還有65％跟53 ％。國泰醫院營養師賴秀怡表示，約有半數的青少年存有錯誤觀 念，以為只要喝市售的奶茶飲料，就等於喝進了牛奶，卻不知道 這些所謂的奶茶中，使用的是奶精，大多數都是脂肪，喝多了反 而會變胖。她指出，青少年每一天應該攝取的牛奶量，應該是 1,200毫克，2杯牛奶只占了500毫克，還不到一半的需要量，建議 青少年要多補充魚乾等含鈣食物；另黃豆類、深綠色蔬菜及水果 也都要均衡補充。