殺菌劑的使用目的
這次，討論關於生產優質乳不能缺少的殺菌劑，在什麼時候、什麼狀況才被使用。
在酪農業的工作現場中，殺菌劑主要成份的次亞氯酸鈉大量被使用。特徵是在各種水質硬度都不會被影響，對多數的生菌具有殺菌效力。同時，即使用※1在可以進行食品添加的生鮮食品超市，在農．畜．海鮮食品加工設施等也經常使用殺菌劑。
次亞氯酸鈉，在有機物(脂肪．蛋白質等)、無機物(鈣．鎂等)，生乳附著接觸的地方殺菌效力將會變弱，沖洗完全洗掉污穢才發揮殺菌效果。
擠奶機器的衛生保持的主角想是「洗劑」。要了解殺菌劑的工作內容，是為了對從洗劑的沖洗作用是將大部份的生菌消除後，將最後殘留了的一點的生菌消除的補助性的工具。
過度依賴殺菌劑效果，而忽略沖洗，以為用殺菌劑沖洗也能這樣的達到清洗效果的這種混淆思考，但殺菌劑和洗滌劑的作用功能是完全不一樣的。
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在使用時有下列幾點注意事項。 |
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◎ 溫 度： |
使用溫度為 43℃ |
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高溫使用的話有效氯成分的分解加快，效力減少。 |
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◎ 濃 度： |
有效鹽素濃度是200 ppm |
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在需要 6％次亞氯酸鈉的情況如果以300倍稀釋不使用合理濃度殺菌力也將跟著降低。 |
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◎ 有機物： |
有機物 (污穢) 的 |
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有機物 (污穢) 的殘留降低了有效氯成分減少殺菌力 (圖-1)。 |
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◎ 實施時期：搾乳30分前結束 |
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乳嘴 (乳杯) 濕著的話是擠乳乳嘴 (乳杯) 滑落的原因，30分前需要循環沖洗完成。另外沖洗後直接榨乳，有殘留的可能性需要注意。 |
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◎ 注意點： |
酸性洗滌劑絕對不能混合會產生有毒的氯氣。 將引起對人體產生影響和器具的腐蝕和老化。 |
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圖一１：有機物加添後有效氯濃度的降低 |
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圖一２ |
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