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怎樣喝牛奶才健康

　　奶類及其製品是日常生活中營養豐富的天然食品，什麼時間喝？喝多少？如何與其他食物搭配？這是我們經常遇到的問題。

一、牛奶飲用的季節和時間

　　牛奶可以在任何季節飲用。在夏天，氣溫高，造成人體大量排汗，導致體內的鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質流失，而牛奶是鈣補充的良好來源，可以很好地緩解人體鈣流失的狀況，同時在溫度較高的環境中，人體體能消耗也增大，牛奶所含有的蛋白質和脂肪可達到一定的蛋白質和能量補充。

　　牛奶是人們一種基礎性的食品，一日三餐均可以飲用，也可根據個人生活習慣在三餐之外的時間飲用，但要注意先吃點穀類食物後再喝，這樣才利於營養素的全面吸收和利用。早餐時，一杯牛奶加雞蛋或加麵包比較好。除此之外，課間學童飲用鮮奶，更可以彌補早餐所攝取營養之不足，使課堂學習精力充沛，注意力更加集中；晚上睡前一小時可以喝一杯牛奶幫助睡眠。

二、飲用量

　　牛奶是一種營養價值較高的食品，喝少了難以發揮它應有的作用，喝多了難以全部消化吸收，其實應該根據年齡及體能消耗，來衡量每天的喝奶量。一般來說，成年人一天應喝400∼500㏄，兒童至少要喝250㏄左右，最好不超過1000㏄，但可依個人狀況作調整，否則過量飲用牛奶對其營養成分就較難以全部被人體吸收利用。

三、與其他食品的搭配

1、

牛奶和穀類食物。喝牛奶前最好先吃一些穀類食物或者邊吃邊飲用。因為空腹大口喝下牛奶會減少在口腔中混合唾液的機會，一經接觸胃中的胃酸，牛奶中的蛋白質和脂肪就會結塊，形成不易消化的物質。一旦有腸功能衰弱時，便會引起腹瀉，或因異常發酵而導致腹脹不適。

2、

牛奶和糖。有人喜歡牛奶加糖，這可以增加碳水化合物所供給的能量，但必須限量，且最好是蔗糖，如果加糖過多，對身體健康會產生不利影響。尤其是對於嬰幼兒，過多的糖進入體內，會將水分殘留在身體中，使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差。過多的糖進入體內將轉變成脂肪儲存在皮下脂肪，還會成為一些疾病的危險因素，如動脈硬化等。牛奶中不要加紅糖，因為紅糖含有一定的草酸，會使牛奶中豐富的蛋白質發生凝膠或沈澱，不僅會引起腹脹，而且會影響人體對鐵、銅微量元素的吸收。

3、

牛奶與豐富含有草酸的食物。

牛奶中含豐富的蛋白質和鈣，而有一些食物如莧菜、菠菜、空心菜、巧克力、紅糖等含有草酸，將兩者混在一起吃，牛奶中的鈣會與這些食物中的草酸發生反應，就會生成不溶解於水的草酸鈣。這樣一來，牛奶和食物中的營養物質不但得不到較好的吸收利用，還很容易發生腹瀉、頭髮乾燥等症狀。因此這些食物在食用時，最好與牛奶分開。

四、牛奶的加熱

　　對於經過殺菌後的鮮牛奶，飲用時無需再加熱或煮沸，可以直接飲用，以免造成營養成分損失。如果需要加熱，溫度應不超過40℃，高溫久煮，牛奶中的乳糖開始焦化呈褐色，並逐漸分解產生乳酸及少量甲醛，致使牛奶味道變酸。煮奶時最好不要加糖，若必須加糖，等牛奶煮好放涼不燙手時再把糖加入牛奶中。另外加熱牛奶的容器不要用銅器，因為銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中的一些物質發生的化學反應具有催化作用，會加速營養素的流失。