食譜設計：李清瑞
 ※特色
  鮮乳蒸蛋很省時間、很方便，忙碌的工商社
    會，這道菜，提供家庭宴客另一種烹調選擇。
【材料】
  昆布汁1000cc、鮮乳1000cc、全蛋汁1000cc、
    鹽 2小匙、蛤仔150g、南瓜泥1碗 。 

【做 法】

1

蛤仔去沙、南瓜蒸熟成泥，待用，將昆布汁、鮮乳、全蛋汁加鹽，攪拌均勻。

2

將上述食材放入盤中至於蒸籠，蒸熟即可。

˙建 議：

1

開始蒸時，可將蒸籠蓋子打開一小縫，避免水蒸氣滯留。

2

放入鮮乳可以增加蒸蛋的柔軟性，入口即化；可以用雞湯取代昆布汁，也可放入百合根、山芋、香菇、蟹肉、干貝等。