產業專欄

乳牛的熱緊迫及其預防方法

前 言

　　根據研究顯示，一般荷蘭種乳牛感覺舒適之環境溫度為攝氏5至21度之間，牛隻身體因應環境而有效調節能力的最高溫度則為攝氏26度，若牧場環境超過此溫度，則牛隻體溫會開始升高；可是台灣的環境高溫多濕，全年之平均最低氣溫甚至高於攝氏21度，且最高氣溫高於攝氏26度的季節可能長達8個月（4至11月），對於適合溫帶環境飼養的乳牛來講，實為一大挑戰。每個飼養乳牛的酪農共同經驗，就是在熱季來臨時候，牛隻極容易罹患疾病，牛隻損失率及淘汰率高，牛乳之生產受到熱緊迫之影響相當大。

乳牛的熱緊迫

　　當環境溫度升高，牛隻體溫調節的非汽化方式(nonevaporative means)如輻射(radiation)、傳導(conduction)、對流(convection)等均會變得很沒效率，因此，就會轉而依賴牛隻體內水份汽化的方式來散熱，如排汗(sweating)及喘息(panting)，即便排汗以及喘息乃散熱的較有效方式，但在台灣卻由於環境高濕度的關係，此種散熱方式的效果也大打折扣，牛隻無法有效散發體熱，使得體溫上升，熱緊迫的情形於是發生。通常氣溫升高、溫濕度指數上升以及牛隻肛溫上升且超過了臨界門檻，乳牛表現出的症狀通常為乾物質採食量下降、反芻時間與次數減少、總乳量下降或泌乳效能下降。

　　美國的研究中，一頭日產32公斤乳量的母牛在6月1日至9月30日的120天中，會因為熱緊迫損失約180公斤乳量，平均每日減產1.5公斤乳量(台幣約45元)；若一頭乳牛日產45公斤，則相同時間則會損失272至454公斤乳量，折合台幣8,000元至13,000元。另有一篇研究顯示，日產33公斤乳牛在5月1日至9月30日會因為熱緊迫損失300至900公斤乳量，平均每日減產約2至6公斤。而台灣夏季熱緊迫問題顯然比美國嚴重許多，若每頭乳牛於夏季乳價(5至8月)期間，每日減產2.5公斤，粗步估計泌乳牛頭數為100頭的牧場，此期間將損失乳量為100頭*2.5公斤/天/頭*30元/公斤*120天，故為90萬元；這還不包括夏季嚴重乳房炎的各樣損失、母牛產後嚴重繁殖障礙及空胎期延長以及牛隻常常發生嚴重產後各項疾病等的損失。

牛隻採食時後上方的滴水裝置。	牧場內的大型風扇。

　　針對熱緊迫與乾物質攝取量的關係，美國一篇報告顯示每升高攝氏1度，乾物質攝取量會降低0.85公斤；若台灣夏季的日平均溫度為攝氏30度(升高攝氏5度)，則此期間每頭牛每日乾物質攝取量會下降至少4公斤。乳牛在夏季即間若是乾物質攝取量嚴重下降，除了每日平均乳量下降外，也因為能量不足，母牛罹患次臨床酮病(subclinical ketosis，沒有臨床症狀的酮病)的機率因此普遍升高。台灣夏季期間的「退草」或是「退料」問題嚴重，為了改善此問題且預防乳牛粗蛋白採食不足，通常會提高日糧(TMR)的精粗料比；然而，也許採食量因此增加了，但是因為日糧粗料比例下降，牛隻採食後可能反芻次數減少以及反芻時間減短，而熱緊迫更加重此問題嚴重性，牛隻發生瘤胃過酸(或是次臨床性瘤胃過酸)的機率增加，之後引發較明顯的症狀則是次臨床性蹄葉炎的發生，牛隻在氣溫上升之4至8週後，也就是從每年8月開始，直到9月、10月，蹄病的問題開始嚴重，牛隻因為腳痛問題淘汰的數目因而大增。

　　熱緊迫也會直接引起牛隻體內的各樣負面的生理性質改變，包括消化系統、酸鹼平衡以及血液中荷爾蒙的分佈；而佈滿全身的神經細胞將熱緊迫的訊息傳至調控一些生理功能的下視丘，因而引起一些牛隻生理、解剖及行為上的改變。於熱緊迫期間，牛隻會出現採食量下降、活動量下降、尋找陰蔽處及通風處，增加呼吸速率，增加週邊血液循環量與排汗來散熱；牛隻也會因為減少營養攝入、因門脈循環的血液量減少而減少營養攝入，因而也降低了母牛產乳量。

牛舍屋頂的抽風扇。	挑高的牛舍設計。

預防方法

　　現在全球暖化以及極端氣候隱然成形，每個牧場面對今年的熱緊迫問題，實在應該思考如何因應面對以及採取必要的預防措施。牧場常用幾種方法來降低熱季時候牛隻環境的溫度，包括頸夾上方的滴水設備、噴霧設備、風扇、牛舍屋頂抽氣扇等，甚至也有研發乳牛專用之空調牛舍或是水簾式牛舍，以有效降低畜舍內的溫度。當然，台灣牧場最常使用的就是牛隻採食時候固定於頸夾柵欄上方的滴水，以及牛床上方的大型風扇，若是牛舍屋頂能夠有挑高設計，那麼應該可以有效的降低牛隻環境的溫度，使牛隻感覺涼爽舒適。而採用何者設計可以最有效減緩熱緊迫並增加產乳量，卻使用最少用電量則不是本文可以探討了。除此之外，筆者也提出幾點建議，供大家參考：

一、 減少乾乳牛的熱緊迫：傳統觀念都認為泌乳牛因為對熱緊迫較為敏感，泌乳牛的熱緊迫會降低採食量及產乳量而減少經濟產能，因此大多的改善措施重心均放在泌乳牛身上；但是最近熱緊迫的研究報告重心慢慢則慢慢轉移到懷孕末期的乾乳牛。有報告顯示分娩前60天的熱緊迫會明顯地減少分娩後之泌乳初期與中期的泌乳量及乳脂率。另外，若是牛隻於乾乳期間能夠有效地減少熱緊迫，則出生小牛體重會比乾乳期間有嚴重熱緊迫母牛所生小牛的體重多2.6公斤，泌乳前150天的平均日產乳量也會增加3.5公斤。推測是因為熱緊迫降低子宮內血液循環量，也減少了小牛的體重。這也提醒我們，有熱緊迫的母牛不僅會產下體重較輕的小牛外，也會產下生命跡象較弱且代謝能力較弱的小牛，其存活率也常令人擔憂。於懷孕末期降低母牛的熱緊迫問題，可以促進產後的泌乳表現，也可生出更強壯、更有生命力的小牛。

二、 於下午及夜間驅趕牛隻強迫採食：由於熱緊迫造成牛隻採食意願下降，造成乾物質攝取量不足，能量不足，普遍發生的問題就是乳牛的酮病及其他代謝性疾病，因此有必要強迫牛隻增加採食機會，以提高乾物質攝取量。

三、 提高飲水量：水可以說是乳牛營養需求上最重要的成分，乳牛的飲水量與乾物質攝取量及乳量有高度相關性，為了減緩體內代謝所累積熱能的問題，通常環境溫度每增加攝氏1度，牛隻飲水量就會增加1.2公斤；但不管怎樣，於夏季期間，就必須隨時提供清涼乾淨的飲水供牛隻飲用。根據筆者近年來的調查，台灣夏季的牛隻普遍有脫水的問題，而且情形相當嚴重，最根本的解決方法，除了降低畜舍的溫度之外，就是增加牛隻飲水的機會和飲水量。

四、 降低瘤胃過酸：於夏季常常會提高日糧中的精粗料比以增加產乳量及減少粗蛋白質攝取不足問題，但是也要注意可能會引起瘤胃過酸以及蹄病的發生。因此，有必要於飲水槽旁或是其他地方，放置小蘇打供牛隻自由攝食，平衡瘤胃的酸鹼值。另外，有效地降低牛舍內的溫度可以增加牛隻反芻時間，以及反芻次數，也可以有效地避免瘤胃過酸的問題。

五、 注意乳牛肝功能：筆者近年來發現乳牛普遍於夏季期間會發生肝功能異常，雖然目前尚未發現其明確的病因，但可能跟脫水引起肝臟的門脈循環之血液流量減少有關，也可能與夏季期間牛隻日糧中熱能以及粗蛋白含量增加，血液中游離脂肪酸濃度增加，肝臟負擔增加。也可能由於氣溫升高，青貯玉米的品質或是飼槽中TMR品質快速破壞或霉壞部分增加，黴菌毒素(黃麴毒素)引起的肝臟受損嚴重。而肝功能受損結果也會造成肝醣的代謝速率變慢，增加已經因為攝食不足而有酮病的病情更加惡化。因此，建議牧場於夏季期間應注意母牛肝功能的問題，可以於飼糧中增加維生素A、D、E及b胡蘿蔔素促進肝臟功能。