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【做法】
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熟。
3. 加熱至快要沸騰的狀態 ( 鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下 )，爐火。
4. 攪拌已加熟的牛奶，使其溫度降至 80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦∼
【特別注意事項：】
1. 去市區的時候，買了一支耐熱 200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。
2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，太約是 95度左右。
3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為 80度左右即可倒入薑汁中。
【為什麼會選擇80度呢?】
因為，根據查到的資料，據說 70-90度都可以，然而，因為這一把溫度計的溫度精準度在+/-5度之間，為了保險起見，所以，實際溫度約酪會在 75-85之間。
資料摘自行政院農委會網站