養牛資訊

　　美國的養牛歷史上，飼養價牛的方式曾經是按最低的成本投入來飼餵。直到上世紀50年代末，犢牛通常都是用廢棄奶和商品奶飼餵。隨著技術的發展，養牛人開始採用代乳粉飼餵犢牛，進而控制飼餵成本，並將節省的牛奶銷售。大多數飼養計畫都是儘快讓犢牛脫離代乳粉並開始飼餵幹料，最終使這期間犢牛的飼餵成本最低。但是，我們忘記了很關鍵的一點，在這期間犢牛本身是應依靠牛奶獲取養分。越來越多的研究人員致力於研究飼餵高水準的牛奶或代乳粉用以比較模擬自由採食牛奶與傳統飼餵模式的差異。

　　真打算飼養犢牛，那麼就應該像母親一樣對待牠們！一般而言，以幹物質為基礎的牛奶的蛋白質含量為26%，脂肪為30%，而美國大多數的商業性產品含20%的蛋白和20%脂肪。

　　2001年美國國家研究所推出的犢牛營養需要更加完善，我們可以據此更好地把握不同時節和不同時間的飼餵方式。

網址: http://books.nap.edu/htm1/dairymode1/，該網站有相關犢牛的電子書和軟體免費下載，大家可以參考。

　　假設一頭45.3公斤重的犢牛在20℃時，代乳粉大概0.45公斤就足夠，但如果到了-20.5℃的極端溫度時，犢牛的營養需要量則翻倍 (0.82公斤的代乳粉)。所以，不同體重的犢牛在不同溫度下，牠們的營養需要量是不同的。我在牧場做諮詢服務時，曾經遇到這樣的情況！犢牛死亡，牧場主還會專門請獸醫檢查並做解剖，而最終發現有些犢牛的確是被餓死的！隨著環境溫度的而變化，一定要相應調整飼餵量，比如在20℃時的營養需要量為0.45公斤，但是溫度降到零下，你仍然保持這種飼餵量，那麼犢牛勢必出現問題甚至餓死。

　　出生時各種狀況都類似的兩組犢牛，採用兩種不同的飼餵計畫：

新方式：比如高蛋白的飼餵等；

傳統方法：按過去最低的成本投入飼餵。結果採用高蛋白等新方式飼餵的犢牛，呈現出更高的生長速度和更大的體格，而且更加健康。實驗還進一步說明：如果犢牛出生到60日齡這段時間飼餵很好，那麼相比出生狀況類似但是採用傳統公斤方法飼餵的犢牛，牠們在頭胎時產量平均增加775kg。美國現在越來越多的牧場開始實施新的犢牛飼養計畫，採用高濃度營養液飼養，代乳粉的蛋白含量從過去的20%提升到26%或者28%；但脂肪仍然維持在20%。

犢牛的飲水

　　這是非常重要的一點，我訪問過很多美國牧場，這點很多都做得不到位，而我訪問的不少中國牧場都能保證犢牛的飲水供應。一定要給犢牛隨時供應清潔、新鮮的水，而且冬季還應供應溫水。

犢牛開食料

　　建議犢牛三日齡後便可開始飼餵乾淨桶裝的開食料，一次在桶裏不要裝太多，切不可裝上半桶或者一桶，放太多，你不便觀察犢牛究竟有吃沒吃或者吃了多少，通常是抓一把，放少量在桶中，觀察犢牛的採食情況，再逐步把量加起來。每天用新鮮的飼料去替代舊料，一定要注意觀察！

犢牛斷奶

　　直到犢牛斷奶之後再提供乾草，切不可在斷奶之前就開始飼餵乾草！在斷奶前的最後一周，將牛奶或代乳粉的飼餵次數逐漸減少，從每天兩次到每天一次，盡可能地鼓勵犢牛採食開食料。犢牛的開食料採食量達到每天1~1.5公斤時可以斷奶。斷奶時盡可能不要變更犢牛的飼料或犢牛舍，建議斷奶後，繼續將犢牛保持在原有牛舍內過渡一周，避免無法適應環境。斷奶後，按犢牛的月齡、體重進行分群，儘量把年齡、體重相近的犢牛放在同群中，不要出現大小不一的犢牛，避免一些強勢的牛影響其他犢牛。

球蟲病

　　許多犢牛的疾病往往是在斷奶之後發病，比如常見的球蟲病。個人認為這通常是由於犢牛的斷奶及對新牛舍的不適應，以及採食量降低並且未能採食足夠的抗球蟲藥所致。盡可能減少犢牛產生的應激，或者對斷奶犢牛進行一定劑量的抗球蟲藥治療，但必須得獲得獸醫的許可。美國的藥物治療思路是連續五天用藥，所以建議在斷奶之前進行處理，這樣在犢牛混群時便可保證沒有球蟲病的發生。

犢飼養人員及操作規程

　　文字性的操作流程說明很重要，據此，員工才能清楚的知道需要做什麼和怎麼去做。乳牛不喜歡每天感受點什麼意外或驚奇，牠們喜歡每天遵循同樣的規律生活。一旦發生變化，意味著乳牛將遭受應激，隨之而來的系列問題。所以，規範的操作流程可以維持這種飼養的恒定性和穩定性，減少變化，減少應激。在美國，許多經營很好的牛場，管理者都會把文字性的操作規程張貼在相應的工作區內。操作規程可以用於培訓、解決問題以及員工的續效考核。注意：操作規程一定要盡可能簡單明瞭，因為越簡單越容易執行、出錯就越少。

　　人員管理的理念問題值得一提，不管何種工作，人肯定是第一位。作為牛場的管理者，你應該讓員工明白自己的工作任務，並且為他提供良好的培訓機會，讓他有能力勝任此項工作並且幹得出色，而且既然授權給員工這項工作，就應該信任員工，讓他自己自由發揮把工作幹好，過度干預員工工作會適得其反。如果員工的工作幹得好，那麼一定不要吝嗇你的讚揚、鼓勵和獎勵，如果有晉身機會，一定要提拔他，另外，獎勵還包括物質和金錢上的獎勵。

　　從事犢牛飼養工作的人一定要有耐心，所以，可能女士更適合犢牛工作。美國曾經做過這樣的研究：不同來源的工作人員會影響犢牛的發病率和死亡率。通常女士照顧犢牛，牠們的發病率和死亡率最低，其次是牧場主，如果是臨時工等，那麼死亡率和發病率會相對較高，這說明責任心的影響很大。