畜試所恆春分所 陳嘉昇
筆者在本刊花了比較多的篇幅談青割玉米，本來這一期想把青割玉米暫擱一邊，從更廣泛的角度跟大家一起思考因地制宜的芻料生產，如果休耕制度可以改變，希望能讓不同的芻料物盡其用。但是走了幾個酪農區下來，覺得還是要談一下青割玉米，事不宜遲，原構想的題目是 : 提高乾物率讓青割玉米展現青割玉米的價值，但從福興回程的車上又決定將標題改為：請不要將青割玉米當狼尾草吃。因為再正面表述的提高乾物率恐已淪為老生常談了，請不要將青割玉米當狼尾草吃倒是有點嗆，這句話雖然存在心中已久，但那天從酪農朋友的口中說出倒是更為痛快，這樣的說法無關褒貶，只是真象說明物有所屬、各安其位，不要把黃金變成白銀。狼尾草有狼尾草的貢獻，青割玉米有青割玉米的價值，不要因觀念因循混淆，讓價值蒙塵，讓產業走不上正途。這個反差的標題希望大家印象深刻。
乾物率迫切的共識青割玉米號稱芻料之主並非浪得虛名，問題是此刻的台灣無法發揮它的價值，尤其原料愈不足品質就愈低、飼養結果就愈無法預期。很多有關品質的因素很複雜，但提高青割玉米的品質的做法卻很單純，就是「不要購買乾物率太低的青割玉米」。這樣一句話為何如此急迫？因為它單純卻需要共識，影響到有沒有辦法在一片混亂之中快速的澄清，讓本士芻料的利用步上坦途。
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一位前輩的疑問是台灣怪現象最好的詮釋，他說：「奇怪，為什麼我在美國看的青割玉米是黃褐色，而台灣的卻是青綠色的？」很多文獻已經告訴我們乾物率、澱粉量不足，即使是TDN接近其餵飼結果是差很多的！國外那麼長時間的青貯與餵飼經驗指的是30%左右的澱粉含量的青割玉米，我們經常用的是不到15%澱粉含量的青割玉米，畫虎不成反類犬，難怪餵出一堆問題。有位草農曾問：「為什麼玉米粒要留到硬、那麼乾？我們以前都更早就割了也照樣可以做青貯餵牛啊 ?青貯不行我們就賣青割！」問題是青割就該那麼嫩嗎 ?
提前收種是暴珍天物，浪費土地資源也浪費成本
成熟度不足就收穫的習性不知源自何處？以鮮重計價是其一，閃兩期休耕的空檔可能也脫不了干係，這樣的現象已經遺禍了二十年，應該要盡快導正。青割玉米在台灣是買賣的商品，草農與酪農對重量的立場是不同的；歐美等大都是飼養者自行種植供應，所以只有產乳的最大利益，沒有水分的爭議，除了少數遇到霜害或乾旱等不良環境，大概有沒人會在30%乾物率之下收穫。事實上一直到標準的成熟度時(1/3-2/3ML)每公頃的總乾物量還是增加的，雖然總鮮重已經降低很多，如果是自行種植者應該不會放棄讓土地的總生產力發揮到最高，何況又牽涉到品質的問題。
為穩定青割玉米的價值，長期應該朝青貯的方向走，但短期並不是大家都有條件使用青貯料，不過仍不能因為青飼就不在意乾物率，太嫩的青割玉米是浪費了品質、浪費了運費、浪費了土地產力。所以，本文標題更白地說是如果願意吃乾物率 25%以下、澱粉10%以下青割玉米，還不如吃自家種的嫩狼尾草還更新鮮一點，不要花了錢卻只擾亂青割玉米的正常發展。有關含水率的準確測定請參考166期【青割玉米含水率的預判】一文。
混沌中露出曙光
筆者在去年此時本刊的【本土芻料利用兩樣情】中寫道：如果看過以前的青貯料這幾年確實有進步而且速度不慢：乾物率在提升，相對的細切度在縮短，青貯產酸的狀況也開始在注意，取料、碾碎等改善也已經是現在進行式，更重要的是觀念在改變。酪農已經不會為提高乾物率吝惜多付出一些該付的單價，只要草農能供應更好的品質......。似乎是太早樂觀了？2012
年國產芻料的狀況並沒有比較好，而 2013年還另有隱憂。不過我們還是要保持樂觀，擾動了以後的塵埃落定會是一個真正降低成本的合理經營。