芻作專欄


↑照片1：左照片一是Tallfescue穗的放大， Endophyte 寄生於種子內。右照片一種子內的澱粉細胞(紅色圓形者)之間，Endophyte的菌絲被確認。 (原圖：元井)	↑照片2：左照片一是Perennial ryegrass穗的放大，Endophyte寄生於種子內。右照片一種子內的澱粉細胞之間， Endophyte的菌絲被確認。 (原圖：元井)	↑照片3：寄生於Perennial ryegrass的Endophyte 中毒的事例。呈現四肢伸直、橫臥、起立困難的神經症狀。

(3) 硝酸鹽中毒
	硝酸鹽多含於青割玉米、狼尾草等，特別是飼料用玉米接近地面的莖更是多量含有。其他的植物也一樣，若在幼嫩時期遇到乾旱、日照不足、低溫，其後環境改善了而急劇發育的情況下，又或者氮肥或尚未完全熟成的堆肥大量施肥等情況下，硝酸鹽的含量會增加。此外，氮肥或尚未熟成的堆肥局部大量施撒處的牧草，也含有多量的硝酸鹽。
	大量攝取硝酸鹽含量多的牧草時，會呈現突然呼吸困難，一旦橫臥，不久便死亡。也有群體發生的情形(照片4)。又，像食欲旺盛的牛那樣大食量地食用，症狀自然強烈地出現。
	飼料之外，堆肥場來的雨水混進了飲用水，或堆肥場的雨水積存於運動場，牛飲用了而發症的也是有的。
原因：
	牛一度大量攝取硝酸鹽含量多的飼料 (如青割玉米等)，由於第一胃內細菌的作用，硝酸鹽會變化為亞硝酸。此亞硝酸一旦由第一胃壁被吸收，進入血液中，便會和紅血球的血紅素 (Hemoglobin) 發生反應而製造變性血紅素 (Methemoglobin)。血紅素 (Hemoglobin)有運送氧氣的作用，但變性血紅素(Methemoglobin) 則無，因此身體全部的組織會陷入缺氧狀態而窒息死亡。
中毒症狀：
1 .	急性中毒：
	大量攝取硝酸鹽含量多的飼料的牛，數小時後會發症。
	◎ 初期：出現元氣消失、步履不安、磨牙、流涎、下痢、頻尿、呼吸頻率增加、脈搏次數增加等。
	◎ 後期：眼結膜﹒外陰部﹒陰道﹒口腔黏膜青紫色 (照片5)、乳頭﹒乳房蒼白、起立困難、呼吸困難、橫臥、死亡。此時作尿液檢查，可見到硝酸鹽陽性反應 (照片6)，血液的顏色變化為黑色 (照片7)。
2 .	慢性中毒：
	長期攝取硝酸鹽濃度低含量的飼料，雖不至出現缺氧的症狀，但會引發發育障礙、流產死產、泌乳量低下、免疫力低下、肝臟機能障礙等。但從這些症狀據以懷疑是硝酸鹽中毒，有所困難。


↑照片4：放牧中的18頭中的16 頭，因硝酸鹽中毒而猝死。 ( 原圖：高橋 )	↑照片5：因硝酸鹽中毒而死亡的牛的陰道黏膜呈青紫色。 ( 原圖：高橋 )	↑照片6：因硝酸鹽中毒而死的牛的膀胱內的尿，可見到硝酸鹽陽性反應 (下面算起第2格為粉紅色)。 ( 原圖：高橋 )	↑照片7：將因硝酸鹽中毒而死的牛所攝取的牧草，餵食給健康的牛，四小時後，血液開始變成黑色。 (原圖：高橋 )

治療：
1 .	特效藥為Methylene blue，Methylene blue會將變性血紅素 (Methemoglobin)變化為血紅素 (Hemoglobin)。將體重每公斤相當5～9mg劑量的Methylene blue (一頭成牛約5g的劑量)，溶解於5%葡萄糖液500ml，靜脈內注射約5分鐘。急症的情況，盡早注射的話，幾乎都會治癒，但也有妊娠牛流產的情形。
2 .	重症，則施以2,000～5,000ml的輸血。
3 .	供吸氧氣，有助於症狀的緩解。
預防：
	硝酸鹽含量多的牧草的葉子，一般而言青黑色而發育良好。因此看似硝酸鹽含量多的牧草，便不要餵食。牧草田裡，氮肥的施撒要平均勿偏頗、勿使用未熟成的堆肥等，不讓硝酸鹽含量過高的牧草(特別是青割玉米)的栽培是很重要的。又，將堆肥場的排水設備整備完善，在硝酸鹽中毒危險的防止上，也是很重要的。

農藥中毒

　　蚊、蠅等的殺蟲劑，一般使用有機磷系、Carbamate系或Pyrethroid系殺蟲劑，其中Pyrethroid系是由除蟲菊的成分製造而成，對哺乳動物是較為安全的殺蟲劑；但對牛而言，有機磷系及Carbamate系殺蟲劑是屬於神經毒。此外，用於滅鼠劑的 Coumayin系農藥，則有使血液無法凝固的毒性作用。攝取了這些蟲老鼠劑所混入或附著的飼料、飲水，會出現中毒症狀。

(1) 有機磷系殺蟲劑及Carbamate系殺蟲劑的中毒
	刺激自律神經、副交感神經的神經傳導物質Acetylcholine(Ach)，是由酵素Acetylcholinesterase(AChE)所分解。而有機磷系殺蟲劑及Carbamate系殺蟲劑，會阻礙酵素Acetylcholinesterase(AChE) 的作用，因此Acetylcholine(Ach)不被分解而蓄積著，導致自律神經、副交感神經所受的刺激一直持續，便會出現異常症狀。
中毒症狀：
1 .	輕症，出現區吐、唾液分泌亢進、出汗、下痢、全身肌肉顫抖、運動失調等症狀。
2 .	重症，出現多量流涎、瞳孔縮小、意識混沌、全身痙攣、肺水腫、呼吸困難而死亡。
治療：
1 .	有機磷系及Carbamate系的農藥中毒，可將阿托品 (atropine) 5～10mg/頭成牛，作皮下注射或肌肉注射，以使副交感神經的機能正常化。
2 .	有機磷系的農藥中毒，若盡早將PAM(2-pyridine aldoxime methiodide) 10g/頭成牛，緩緩作30分鐘以上的靜脈注射，可以解毒。但對Carbamate系的農藥中毒則沒有效果。
(2) 滅鼠劑中毒
	滅鼠劑大多是具有抗凝血性作用 (如Warfarin 殺鼠靈等)的Coumayin系農藥 (照片8)。此系農藥會引起血液凝固不全，一旦出血，血液無法凝固，因而引起貧血致死。
中毒症狀：
	顯著的出血、血腫、吐血、便血、鼻出血持續著，從而引起重度貧血。也有一旦發生胸膜出血，則呈現呼吸困難，突然死亡的情形。
治療：
	將維他命K，100mg/頭成牛，作肌肉注射或皮下注射。輸血1,000～2,000ml作靜脈內注射的話，效果更好。
農藥中毒的預防：
	殺蟲劑從容器灑落到飼料中，或者裝置在牛舍內的滅鼠劑被老鼠移動到飼料中等等，沒料到地被牛攝食了而引起中毒的案例，有發生過。因此對於農藥的管理，要嚴加注意！
總結
	近年飼料的價格飛漲，因而自家生產玉米等飼料的人增多了，但為了增加栽培的收成，因而施以大量的氮肥或堆肥，為此，硝酸鹽中毒的情形偶有發生。此外，也見到因餵飼青貯玉米而疑似黴菌毒素中毒的案例。這些中毒大多是慢性中毒，多為泌乳量低下、繁殖力低下、免疫力低下等眼睛不易察覺的症狀。在環境高溫多濕的台灣，玉米，牧草的栽培、割取、青貯製造、餵飼的過程中，常伴隨著硝酸鹽中毒與黴菌毒素中毒的危險，因此防止這類情形的發生，是至為重要的。

照片8：抗擬血性滅鼠劑的一例。因某個原因的失誤，
　　　牛隻攝食了抗擬血性滅鼠劑，造成血液無法
凝固，出血而死。因此農藥的管理，須多加
注意。

(2) Endophyte內生菌中毒
	Endophyte中毒，是寄生於禾科植物牧草種子中(因此稱為內生菌)的真菌之一種的Endophyte 所產生毒素所引發的中毒。對家畜引起中毒的 Endophyte有兩種，一為寄生於Tall fescue牧草的Endophyte (Neotyphodium coenophialum) (照片1)，一為寄生於Perennial ryegrass牧草的 Endophyte (Neotyphodium lolli) (照片2)。此二品種的牧草，在台灣雖然沒有種植，但酪農多進口國外乾草使用，應多留意。
中毒症狀：
1 .	寄生於Tall fescue的Endophyte所產生的毒素，會出現因血管收縮作用引起的症狀，主要有發燒、呼吸頻率增加、流涎、繁殖力低下、泌乳量低下的症狀。進而也可見到因血液循環障礙導致的四肢的壞疽、蹄的剝離、尾巴與耳朵先端的壞疽‧剝離。
2 .	寄生於Perennial ryegrass的Endophyte所產生的毒素，會阻礙腦神經的傳達，因而出現異常運動、痙攣、四肢僵硬、跌倒、眼球抖跳、無法起立等的神經症狀(照片3)。
治療：
	Endophyte中毒，並無有效治療法。對於輕症，可施行添有強肝劑與維他命B1的輸液之對症療法。
預防：
	避免單一品項地大量餵食Tall fescue牧草或 Perennial ryegrass 牧草，是為重要的。如果出現疑似 Endophyte 中毒的症狀，應立即中止餵食。


↑照片4：放牧中的18頭中的16 頭，因硝酸鹽中毒而猝死。 ( 原圖：高橋 )	↑照片5：因硝酸鹽中毒而死亡的牛的陰道黏膜呈青紫色。 ( 原圖：高橋 )	↑照片6：因硝酸鹽中毒而死的牛的膀胱內的尿，可見到硝酸鹽陽性反應 (下面算起第2格為粉紅色)。 ( 原圖：高橋 )	↑照片7：將因硝酸鹽中毒而死的牛所攝取的牧草，餵食給健康的牛，四小時後，血液開始變成黑色。 (原圖：高橋 )