是一個超簡易做法的『鮮奶雪花糕』但和一般的雪花糕做法不一樣,簡易版的作法真的很簡單易學...但口感一樣佳!說是糕,可我覺得正確的說應該是『凍』∼∼不用咀嚼、入口即化∼是小朋友會很喜歡的奶凍甜品喔!

食材:

 

優質國產鮮乳900ml

玉米粉120g

細白砂糖100∼150g(可依個人口味調整甜度)

椰子粉適量

器材:

 

鍋子2個攪拌器1個

方形保鮮盒2個(最好用玻璃保鮮盒)


 

備齊所有材料,鮮奶分成兩分。分別為300ml和600ml.         鮮奶300ml+玉米粉120g拌均勻∼

 另一份鮮奶600ml小火加熱後,再加入細砂糖拌
 勻至糖溶化(不需煮到沸騰∼約70∼90度之間)(細
 砂糖100∼150g之間,可隨喜好自行調整甜度)

          將 (2)的玉米粉鮮奶徐徐倒入加熱的
               (3)鮮奶中....邊倒入 邊攪拌∼

 就像勾芡一樣,拌至濃稠狀。此時注意一定要
 改用〝極小火〞為了避免底部燒焦。(劃圈攪拌
 的動作不可中斷)

  表面有小氣泡出現就熄火。拉起麵糊,痕跡不
  消失的程度就可以了!

 將拌好的糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平,敲
 一敲 (雖使用不沾的模型,但建議還是鋪張防沾
 紙較容易取出)。分量若減半,用耐熱的方形、長
 形方保鮮
盒,或是磅蛋糕用的長條烤模也可以

  貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜∼避免表面乾燥。

室溫放至稍微涼後,再放入冰箱冷藏定型∼完
全涼透後,即可取出脫模。

脫模後,切成適當大小,再沾上椰子粉就OK了。(
了椰子粉,沾上黑+白芝麻粉也很對味喔!)

家有小朋友要吃,可以切成小丁狀更易入口。      未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏∼兩天內吃完最新鮮!

        小撇步
        *也可用少量《動物性鮮奶油》取代一部份的鮮奶一起使用,更 香!
        *為了保持成品的雪白,使用白細砂糖最佳!