大陸乳牛產業與產銷資料之調查與分析 (二)
參、考察內容
三、光明乳業奶牛場
依據牧場負責人口述，該養牛場原為國營第九牧場，現有1,500頭奶牛，全部為荷斯坦牛（大陸稱荷蘭牛或黑白花奶牛），主要設備有頸挾（Stanchion）式牛舍，設有自動刮糞裝置，奶牛自由出入牛舍及運動場之間，自行設計的魚骨式擠奶室，青刈玉米青儲溝、乾草庫等，所需飼料全部外購，乾草為最重要的粗料，飲水放入飼料槽，每日擠奶三次，生奶全部售給光明奶業公司。
依據該負責人稱：平均每頭年產奶量達9,000公斤，生乳品質乳脂率3.6％，蛋白質2.95％，細菌10萬以下，生奶價每公斤冬季（11∼4月）2.2元，夏季（5∼10月）2.4元。現有員工78人，平均每人管理16頭牛。
對牛隻每年由公司監測站實施二次結核病及布氏桿菌病的檢查，未發現病牛，據駐場獸醫稱：偶有陽性小牛。據說乳房炎１％以下，另對牛隻實施５號病（口蹄疫）、流行熱、牛傳染性鼻氣管炎預防注射。懷孕女牛13,000元／頭，小女牛3,000元／頭，小公牛130元／頭，淘汰牛4.80元／公斤，平均四胎後就淘汰，年淘汰率為25％，運動器官的疾病乃為主要的疾病之一。
四、光明乳業公司乳品廠
光明奶業公司為國營公司，資本５億元人民幣（內有香港資本），年營業額38億元，年成長率13％，收購４萬頭的生乳（上海市總共有5.6萬頭奶牛），平均生奶收購價格，夏季2.4元，冬季2.2元，員工80多人，擁有博士３人，碩士20多人，大學畢業者多人，負責辦理①奶品研究，鋛牛奶檢測，𠗟奶牛研究（繁殖、營養、保健），𣿅酪農養成教育每人5,000元等業務。
隨經濟快速發展大陸對牛奶的需求每年大幅度成長，光明奶業公司有逐年擴大的計畫，1998年上海市人年平均消費牛奶雖已達25公斤，比全中國的6.8公斤為高，但距世界平均的100公斤有很大差距。北京、上海、廣州、重慶、西安、天津為國家重點發展地區，年成長率10％，2000年每人年平均消費８公斤，至2030年時預定增至25公斤。
上海乳業發展將朝向𠕇佈局向郊區發展，鋛規模化：分大型（1,000∼2,000頭），中型（300∼400頭），小型（100頭以上）三種形態，𠗟現代化：集約經營，專業分工（養牛、收購加工、行銷），設備配套（新型搾奶、冷卻設備），𣿅上門收奶，蕌培訓人才等的方向發展。
上海奶業佔畜牧業的比重愈來愈高，成為「菜籃子工程」之一，以優勢企業為龍頭帶動奶業的進步，並建立𠕇在生產階段的品質控制，促使法律化與制度化，鋛擴大「上門收奶」減少收奶站，𠗟加強檢測等以保證奶業的迅速發展。
五、燕海奶牛場
位於廣州市東郊增城市，由原在市區的三個國營牧場合組，獲得燕塘乳業公司（見後述）貨款資助搬遷至現址，在山坡地上建造無墻自由出入式（Free Stall）牛棚八棟，並附建有有魚骨式搾乳室，另有粗料處理室、青儲溝等，現有奶牛1,200頭，預定在2002年擴增至2,000頭，所需飼料全部外購，收購鄰近農家的玉米桿（玉米採收後的）為主，每天搾奶二次，生奶全部售給燕塘奶業公司。
平均每頭年產量為4,500∼6,000公斤，乳脂率3.2％，蛋白質2.9％，比重1.029，細菌每c.c.為20萬以下，大腸桿菌每100公斤不得檢出，須為無抗（生素）奶（每批檢查），奶價夏季（5∼11月）3,400元／Ｔ，冬季（12∼4月）2,400∼3,000元／Ｔ。售香港牛奶5,000元／Ｔ，必須是無抗奶。
公司檢測站每年檢查結核病及布氏桿菌病一次，牛隻實施５號病，牛傳染性鼻氣管炎，牛流行熱的預防注射。
廣州有奶牛20,000頭，其中荷斯坦牛18,000頭，娟姍牛250頭，水牛2,000頭，懷孕女牛11,000元／頭（陝西省產），淘汰奶牛1,000∼2,000元／頭，廣州乳價較高的原因為香港市場以4,500∼5,000元／Ｔ收購，但品質要求嚴格，另一方面廣州整體產量不足。本地消費時生奶價2,800∼3,500元／Ｔ，品質較差者僅1,000∼1,200元／Ｔ。牛奶生產成本夏季3,100∼3,200元／Ｔ，冬季1,800∼2,000元／Ｔ，年平均為2,600∼2,800元／Ｔ。廣州有120個品牌奶品，平均消費是17公斤，廣東省為10公斤。
廣州養牛的氣候條件與台灣頗為相似，夏季高溫多濕（相對濕度75％以下），但土地及人力方面比較占優勢。廣州計畫明（2002）年擬召開廣、港、台三地的奶業發展會議。