大陸乳牛產業與產銷資料之調查與分析 (四)

一、中國大陸發展奶業列為國家重點發展項目

　　因人口眾多，糧食品質較差影響國民健康，有礙國家發展，自1979年改革開放以來，認為奶牛為轉變飼料為食品的最有效家畜，而牛奶為營養最優質的食品，乃將奶牛列為國家重點發展項目之一，20多年來可謂發展迅速。其發展情形如下表：

　　　　　　　　　　　　　　近年中國大陸奶業發展情形

資料來源：頂新國際集團張經理提供
　　　　　奶類來源除奶牛佔 85.67%，其餘有山羊、黃牛、耗牛、水牛、綿羊等。

　　20年來牛奶產量雖然增產10多倍，但人均消費量仍僅7.25公斤（上海25，北京26），與台灣的54公斤，日本的68公斤，美國的260公斤差距甚大，今後有很大的發展空間。

二、中國大陸疆土廣闊，各地奶業發展模式不同

　　大陸分佈於北緯19∼53度，東經74∼135度之間，國土面積960萬平方公里，有嚴寒、酷熱、多雨、乾旱、高溫多濕等幾乎涵蓋地球上的每一氣候型，有廣大的水稻、小麥、玉米、黃豆生產區，有一望千里的草原、無邊際的沙漠、長年冰雪覆蓋的高原，數千年來各地區的傳統性奶業，依各地區農牧業中或以副業性或以主要生活支柱的形態而存在，例如陝西的奶山羊奶，西藏的耗牛奶，蒙古的黃牛奶為當地主要食物，而廣西的水牛奶為副業性產業等。

　　至於以洋種牛為主的奶業，在20世紀以後才在主要都市近郊建立，當時雖具有「樣版」作用，對廣大的民眾並無實質上的意義。奶牛由黑白花的荷斯坦牛，黃牛，耗牛，水牛構成，因荷斯坦牛才具有高產能力，將來著重於該品種的改良工作，最近宣稱已育成「中國黑白花牛」。

　　由於鮮奶消費必須有經濟能力，乃於1980年起，選定經快速發展的北京、上海及廣州為重點發展區，黑龍江列為奶粉生產區，黑龍江位置遙遠，且目前無快速運輸生奶設施，但其自然條件有如美國的威斯康辛洲，土地遼闊，雨量尚豐，夏季草類茂盛，甚適合於發展奶業，乃發展為生產奶粉生產區。

　　奶類生產遍布於全部省市，主要在東北、黃河流成、西部，而長江以南地區較少，呈「北高南低」的情形，其分布概要如下表，表中「牛奶」項下無品種別項目，因之無法瞭解荷斯坦牛的產奶能力。

　　　　　　　　　1999年大陸各地產奶量（萬Ｔ）

　　至於生奶價格方面則有「北低南高」現象，一般來說主要都市的奶價比鄉鎮的奶價高，廣州奶價受香港需求的影響一枝獨秀，成為全國之冠。除都市及廣州外奶價在1.48∼1.80元之間，廣州則在4.00元以上，各主要地區奶價如下表：　　　（續第四版）