---養生美食廚房---

　　【本刊訊】牛奶富含鈣質、蛋白質和維生素B群，營養價值極高，現代人都很注意養生，國人漸漸把牛奶融入美食料理當中；牛肉含有豐富鐵質和蛋白質，而且牛大都吃草，相較其他紅肉動物肉品，牛肉的膽固醇稍低，加上肉質鮮美、烹調方法及口味多元，是美食者的最愛。『養生美食廚房』專門選刊健康美味的牛奶和牛肉料理食譜，供您參考，希望您喜歡，更歡迎有「私房菜」的朋友來稿與大家分享！

　　奶油燴三鮮(6人份)

熱量：147大卡/每人份



● 奶油燴三鮮　

材 料：草蝦仁2兩、荷蘭豆2兩、鮮香菇絲2兩、鹽1/2小匙、烏參3兩、
                紅蘿蔔6片、豬肉片2兩、味精1/2小匙、鯛魚2兩、鮮牛奶2杯、
                素鮑魚1粒、胡椒粉1/2小匙、筍3兩、蒜頭3粒、薑5片、香菇
                2兩、大白菜絲8兩。
作法：
   1. 紅蘿蔔、素鮑魚片，擺在扣碗上，再加入炒好的大白菜絲、香菇絲
       蒸40分鐘。
   2. 草蝦仁去除腸泥；烏參切片；鯛魚切條；筍、草菇、紅蘿蔔切片、
       及豬肉片、以上所有的材料川燙斷生。蔥切段、蒜頭切末。
   3. 將第一項扣碗扣於盤上。
   4. 淨鍋，爆香蔥、薑、蒜，入高湯，將所有材料煮沸，再放鮮牛奶，
       芶少許芡汁，倒入第三項盤內，即可上桌。
注意事項：
海鮮料用蔥薑酒川燙，去除腥味，不宜過久，以免太老。

　　

　　咖哩牛肉

材 料：1. 洋蔥1/4個、薑片、蒜末各適量、月桂葉2片。
　　　    2. 牛里脊肉4兩、馬鈴薯2個。
　　　    3. 玉米粒、豌豆各適量。



● 咖哩牛肉　
調味料：A.淡色醬油一大匙、冰糖水一茶匙、紅酒、黑胡椒粉各適量。
                 B.咖哩塊4塊。　　　
作法：
          1. 材料3先泡水半個鐘頭，在放入滾水中汆燙2分鐘，即撈起過冷
              水瀝乾。牛里脊肉洗淨切片，馬鈴薯去皮切丁，洋蔥洗淨切碎
              末。
          2. 起水郭400C.C，放入材料1，煮開後加入牛肉及調味料A，大火
              滾開後轉小火續煮10分鐘，加入材料3和咖哩塊，一邊煮一邊攪
              動，直到湯汁呈喜愛的濃稠度即可熄火。