養生美食廚房

蛤蜊牛奶湯
作法：
1.	洋蔥、西芹、紅蘿蔔、薑去皮洗淨，用水熱成蔬菜高湯，再用果汁機絞碎成汁。
2.	麵粉炒香，加蔬菜高湯用果汁機攪拌均勻，備用。
3.	高湯汁加熱，入蛤蜊、調味料煮沸，蛤蜊8分熟後，殼張開，即用麵糊芶芡，再加牛奶及動物性鮮奶油拌均勻即可。
※ 注意事項：
1.	除了蛤蜊外，可續加各種海鮮料。
2.	芡汁不宜太濃，喝起來有綿綿的口感，適合用琉璃芡的做法。

甜淑牛肉絲
◆	牛里脊肉4兩、蔥2支、薑3片、青、黃、橘、紅甜椒各1/4個
◆	調味料：鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、糖1/16茶匙、胡椒粉少許、香油適量、水1大匙、太白粉1茶匙
作法：
1.	牛里脊肉逆紋切成絲，青、黃、橘、紅甜椒去蒂切絲，蔥切段備用。
2.	牛肉絲加鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油拌勻，再以蔥薑水打水拌勻，最後加入太白粉抓勻，為了炒時不黏鍋，可先淋2大匙油拌勻醃10分鐘。
3.	炒鍋入油１大匙，以小火拌炒牛肉絲至變色即可起鍋。
4.	最後以1/2大匙油炒香蔥段、薑片，加入已炒好的牛肉絲與甜椒絲拌炒均可即可。