乳牛乳房炎的防治  ( 第三版 )

　　牛乳中的鈣可幫助酪蛋白合成，卻因乳房炎的關係，會使酪蛋白合成破裂，進而使牛乳中的鈣含量降低。這些鹽類會影響牛乳的PH值，而使正常的pH值約6.6上?昇到6.9甚至更高。

　　而其他之改變，如脂肪分解酵素會增加游離脂肪酸，使牛乳產生不好的味道；纖維蛋白分解酵素會減少酪蛋白的含量，如此會減少起司之產量，以及風味不良之鮮乳。

2.乳房炎形成的過程：

　　A.細菌侵入乳頭：

　　乳頭內有角質栓，是防止細菌入侵的第一道防線。在正常情況，乳頭括約肌會緊緊地關閉著。而在擠乳時，乳頭括約肌即會張開，此時常因此造成細菌入侵，一般在搾乳後1-2小時內，括約肌仍處在擴張狀態，但受損傷的乳頭，則長期處於開放狀態，微生物就很容易侵入。

　　b.感染的建立及損傷：

　　某些細菌靠附著和轉移之特性，上游至乳房組織，另一些細菌則透過乳牛運動，引起乳房內之流動而上游。細菌首先破壞乳房大導管之內層組織細胞。細菌會遇到存在於牛乳中的少量白血球，這些白血球會吞噬和消滅細菌，並分泌一些介質，使血液中之白血球進入牛乳。如果細菌末被完全消滅，細菌即會大量增殖進入乳房小導管及乳腺泡。而細菌與白血球之間的交互作用，決定是否被感染，這些白血球即是乳房的第二道防線。泌乳細胞被細菌分泌毒素所破壞，進而使更多白血球進入感染部位，大量的白血球及損傷的乳腺細胞進入腺泡組織，而體液、礦物質和凝血因子也滲入感染部位，使牛乳凝結阻塞乳腺管，以隔離感染區域。

　　c.腺泡組織的破壞：

　　有時細菌迅速地被清除，乳腺管會在幾天內恢復，牛乳的組成及乳量即回復正常。若持續被感染，則阻塞造成不產乳的現象，乳腺組織即開始萎縮。乳腺泡結構的完整性，還會被白血球所分泌的一些有毒物質破壞，使腺泡組織被結締組織所替代。而乳中的體細胞數會不斷上昇，導致長期產乳量下降。

3.傳染性乳房炎：

　　A.感染源以無乳鏈球菌、金黃色葡萄球菌為主：

　　無乳鏈球菌只存在牛的乳房內，一旦進入即會在乳房表面生長，對青黴素類抗生素敏感。

　　金黃色葡萄球菌具高度傳染性，可存活在乳房內外，也能在乳頭表皮周圍聚集，尤其受傷之皮膚。不易治療，感染易生成結締組織、產生抗藥性，難根除。

　　b.最初之感染來源：

　　由感染牛之乳房傳染。

　　c.擴散之方式：

　　榨乳時由感染牛傳染到健康牛，或由已感染的分房傳染到其他分房。

　　d.產生之問題：

　　總乳體細胞超過30萬。

え　有15％以上的牛隻體細胞超過50萬。

ぉ　同隻牛經常出現臨床性乳房炎。

お　細菌培養出現無乳鏈球菌、金黃色葡萄球菌。

4.環境性乳房炎：

　　A.感染病源：

　　大腸桿菌類。

え　環境性鏈球菌。

ぉ　黴菌等。

　　b.最初之感染來源：

　　由乳牛生活之環境。

　　c.產生之問題：

　　高的臨床性乳房炎發生率，常發生在泌乳早期及嚴熱之夏季，體細胞可能較低，但生菌數會較高。

　　d.黴菌乳房炎：

　　大都是伺機性的，常存在於牛隻的畜舍環境及乳腺的皮膚周圍。據郭志棋老師指出，台灣黴菌的感染率平均達9.42％。此類細菌可在牛床墊、榨乳杯、毛巾、處理藥物的瓶子及用過之針頭被分離出黴菌。故常因臨床性乳房炎治療不當而引起，尤其是乳頭消毒處理不當，是二次感染之主因。

　　〈未完待續〉－－－－－－轉載光泉公司廠農通訊