乳牛生理　泌乳牛內分泌與營養的關係

童榮信、林瑞琴

尿素增加★熱能不足
↓
黃體激素合成量不足
↓刺激
子宮內膜細胞
↓分泌
PGF 2α
↓
受孕率下降

　　基本的癥結在於如何調控牛隻的熱能不足，尤其是產犢後需要發情配種時期。因而，飼糧上熱能與蛋白質之間的平衡極其重要，而熱能的來源包括碳水化合物和脂肪。筆者一再強調高蛋白質的飼糧勢必要配合高熱能的原因在此。例如：飼糧中若粗蛋白為17%，則泌乳淨能至少要1.67百萬卡／公斤以上，若粗蛋白為15-16%，則泌乳淨能至少要1.59百萬卡／公斤以上。而粗蛋白為14%時泌乳淨能應為1.50百萬卡／公斤以上。雖是如此，但別忽略了實際的乾物質採食量。因為即使飼糧已調整平衡，但實際乾物質採食量沒跟上來，再平衡的日糧也是枉然。

　　夏季將屆，在4月30日之前仍有一個多月的時間，這期間牛隻採食量仍有可為，必須藉由餵飼大量的禾本科乾草（如燕麥草、裸麥草、小康草和盤古拉）在促進瘤胃容積（俗稱擴張〝肚勢〞）和調整瘤胃環境和瘤胃內壁乳突，以創造應付隨之而來的夏季採食量不佳的困境。要使用上述禾本科乾草，最好在三月、四月中馬上使用，讓牛隻和瘤胃微生物自行適應和調整。若等待天氣熱了再調整則太遲了。上述禾本科乾草中，尤以台灣自產的盤古拉效果最佳，而牛隻適口性又好。

　　人類對胰島素的研究已經是一段很長的歷史，但對胰島素的所有作用和潛力機制仍未全盤了解。在泌乳過程中，胰島素扮演調節的角色，但其角色多重又多樣，不易理清。胰島素本身就是一種蛋白質，其合成過程之基本原理與其他蛋白質是一樣的，因此當缺乏胺基酸時，則蛋白質和胰島素無法合成，而影響整體的代謝生理機能和泌乳功能。

　　胰島素在單胃動物的研究遠超過反芻動物的研究，胰島素在單胃動物的血中葡萄糖調節和調控採食量已有極盡清晰的了解其功能。但在反芻動物方面則不然，因為反芻動物營養還牽涉到瘤胃發酵系統，與單胃動物迥異。胰島素調節葡萄糖祇是其多重角色中的一部份。胰島素在蛋白質合成過程中也極其重要。研究報告指出，注射胰島素至泌乳牛血液中，對泌乳量或蛋白質合成並沒有任何反應，但採食量下降了30%，如此結論飼糧的利用效率提高了。另外的試驗使用胰島素注射以及在第四胃（皺胃）中注入酪蛋白，則蛋白質之合成增加了17%，泌乳量增加了7%，而牛隻採食量並未減少。如此證明要提高蛋白質的合成必須提供足量的熱能。在泌乳牛的沁乳期間，每天需要製造大量的蛋白質，不論是牛乳中的蛋白質或修補體內組織乃至於維持正常之生理代謝機能都需要蛋白質，要合成足量的蛋白質時，足量熱能的提供是絕對必要的。

＜結語＞

　　營養，或者更具體地說是飼糧中營養份會影響動物體內的內分泌系統。第一，正確的先驅物質和熱能必須足量而且適量才能確保激素（賀爾蒙）的合成。第二，激素要從分泌組織傳送至其產生作用的組織要靠血液的輸送，其間需要某些特定的胺基酸，尤其是血液至乳房中的泌乳細胞。第三，激素傳送至其產生作用的組織，是否能發生作用還要看接受激素得組織中的細胞表面和細胞內部是否有足夠的環境和機制讓激素發生作用，例如：輕微的（或次臨床性的）瘤胃酸中毒會阻礙胰島素在細胞中的作用。第四，由於泌乳牛懷孕和泌乳週而復始，在每一階段有每一階段不同的營養需求，因此，針對不同階段的營養平衡和營養適當是絕對重要，才能迎合牛隻的真正需求。

＜建議＞

　　夏季泌乳牛的採食量降低（尤其是草料）影響到熱能的提供量不足。台灣普遍的狀況，夏季草料減量，而精料未減量，因而熱能補充不上來，而補充過瘤胃脂肪，但過瘤胃脂肪補充過量會使採食量更形低下，非但未解決問題，反而使問題更嚴重。精料過多則瘤胃酸中毒產生，蹄病和配種配不上隨之而來。別忘了，草料提供的纖維，本身就是熱能的來源，而且是最直接的來源。筆者一再強調，草料的重要性遠勝過精料的重要性，原因就在此。解決夏季熱能採食量不足的方法是慎選草料的品質和適口性。多吃草料所提供的熱能其經濟效益遠勝過超量料和過瘤胃脂肪。草料品質越好，食餘熱越小，熱緊迫則降低。有經驗的酪農朋友之間，流傳一云〝配種遠勝過出乳〞，筆者完全贊同。

●圖一、美國紐約州荷蘭乳牛之年產乳量與受孕率之負相關

作者：安佑藍雷公司，電話06-2668241