酪 協 活 動 園 地

　　推 展 國 產 鮮 乳 系 列 活 動 －

「由 優 質 鮮 乳 到 優 質 優 酪 乳，揭 開 優 酪 乳 神 秘 面 紗」巡 迴 演 講 會 紀 要

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酪協　 吳佩勳
一、前言：

　　台灣的乳牛事業在農政單位、酪農、乳品廠及專家學者四十多年的努力，已具備了亞熱帶乳業王國的雛形。不僅我們生產技術領先大部分同緯度的國家，我們所生產的生乳也已經達到國際乳業水準；現在您可以在台灣隨時享用新鮮、純淨、健康的國產鮮乳！發酵乳是農委會於83年度提出推動，因應GATT（關貿總協）開放自由市場，台灣酪農產業重要政策，發展國產本土新鮮活菌優酪乳，提高生乳加工附加價值及生乳銷售出路。整體環境已有大轉變，行政程序法於90年1月1日起實施，乳業管理規則廢止，原有台灣乳品加工業者遵循之條文規定，回歸到各相關法令。兩項對酪農產業關係重大之規定已無相關法令可規範乳品廠，此兩項規定是：

（一）設立乳品廠需有五年收購酪農生乳原料之生產計畫與酪農契約收購生乳。

（二）乳業管理規則規定發酵乳之原料只能使用生乳、鮮乳。但此項乳業管理規定已經於85年9月26日在
            經濟部標準檢驗局之國家標準CNS被修改成生乳、鮮乳或其他乳製品，都可作為發酵乳原料。

　　以上兩項重要規定變更，已造成現有乳品廠收乳意願降低，原因是食品廠設置乳品加工設備不需收購生乳就可取得合法乳品加工廠許可，全數以低成本乳粉做為原料，衝擊現有收購較高成本生乳之乳廠，在此惡性循環競爭下，酪農成為最大犧牲者，而所有乳品廠及新加入製造發酵乳食品廠，巧思行銷廣告，大力推動發展優酪乳市場，使得優酪乳市場大發利市，成為2001年最熱門當紅乳品飲料，此空前盛況，使台灣將淪為國外乳粉之再加工基地，重擊台灣本土乳牛事業，而且對台灣消費大眾消費權益受害。酪農生產高品質生乳無出路，消費大眾無福享用合理價格、高品質優酪乳。食品廠若以低成本奶粉為製造優酪乳之原料，卻以高成本生乳原料做為末端銷售價格之依據，則消費者花更多的錢，卻買到低品質之優酪乳。為此，酪農協會站在社會公平正義之主流價值，有必要揭發優酪乳神秘面紗，訴諸消費大眾，以消費市場力量正面引導以高品質生乳製造高優質發酵乳，創造台灣酪農產業第二春。

二、酪協扮演之角色：

　　中華民國酪農協會是由全國八百多個乳牛牧場的從業酪農所組成的非營利性職業團體，它所隸屬的會員合計擁有十二萬頭乳牛，每年為消費大眾生產三億五千萬公斤的優質鮮乳。酪協會員深切體認到台灣加入世界貿易組織對台灣農業所造成的衝擊，更體認到加入世界貿易組織對台灣社會整體發展的重要性，也全力支持政府創造此一社會整體向上提昇的機會。他們不願在面對外國農產品傾銷時自怨自哀、坐以待斃，也不把責任推給農政單位；他們選擇自己勇敢的站起來，用主動積極的態度為自己生產的鮮乳打拼。經歷了多年的努力，無數老弱牛隻和老舊設備的淘汰，中華民國酪農協會會員不斷的自我提昇，從乳品管理的制度及法規方面做適切的修正，提供台灣乳牛產業一個與國外乳製品公平競爭的舞台。

三、敦聘陳河田博士返台主講：

　　為捍衛社會公平正義，保護消費大眾權益，保障台灣酪農產業生存發展權益。中華民國酪農協會即於七月十六日至十九日在台北、台中、台南、高雄連續舉辦四場「由優質鮮乳到優質優酪乳，揭開優酪乳神奇面紗」演講會。本活動由行政院農業委員會委辦，特別敦聘美國康乃爾大學食品科學系陳河田博士返台主講。陳博士為旅美台灣學者，在乳製品的學術研究及產品開發專業方面卓有盛譽。陳博士針對優質優酪乳的生產與品質做深入淺出的探討，讓消費大眾、乳品製造廠及乳牛牧場從事人員深刻體認用優質鮮乳生產優質優酪乳的重要性及相關技術。演講會之同時酪協也提供優酪乳DIY資訊，讓消費者享受自己在家裡做優質優酪乳的樂趣。本活動原擬於六月底展開，但為配合陳河田博士在康乃爾大學接待李前總統登輝先生的時程，所以延至七月中旬才與大家見面，甚為抱歉。

　　「由優質鮮乳到優質優酪乳，揭開優酪乳神奇面紗」演講會是中華民國酪農協會魅力推出的國產鮮乳「新鮮就是我的名字」系列活動的第一棒。為感謝消費大眾對國產鮮乳的支持與對國產鮮乳標章的肯定，中華民國酪農協會並邀請有接受行政院農業委員會國產鮮乳標章監督管理的乳品廠一起推出系列活動，讓消費者更有機會了解國產鮮乳的優點及酪農產業所扮演的角色。四場次之演講會過程略述如下:

◎ 七月十六日（星期一）下午十四時：台北演講會（台灣大學第二學生活動中心國際會議廳B1），主持
人：徐濟泰博士。
出席人員：場內各界人士及酪農約五百人，場外參加之酪農拍攝廣告錄影約二百餘人（全省酪農共乘遊
覽車十八部）。當日下午十七時至台灣大學畜產學系實驗室拍攝由陳河田博士現場說明有關「由優質鮮
乳到優質優酪乳」之廣告錄影。
◎ 七月十七日（星期二）上午十時：台中演講會（中興大學農學院國際會議廳），主持人：吳明敏博士。
出席人員：各界人士及酪農約二百四十人。當日下午十五時由顏理事長志輝等數員，陪同陳河田博士觀
摩彰化縣酪農黃智根及施千之水濂式牛舍。下午十八時由顏理事長等數員陪同陳河田博士于嘉義市一葉
餐廳與光泉公司嘉義廠廠長、幹部座談及會餐。
◎ 七月十八日（星期三）上午十時：台南演講會（行政院農業委員會畜產試驗所視聽中心），主持人：陳
茂墻博士。出席人員：各界人士及酪農約一百八十人。當日下午十五時由顏理事長等數員，陪同陳河田
博士至台南永康市拜訪統一食品公司並座談及會餐。
◎ 七月十九日（星期四）上午十時：高雄演講會（漢來飯店金鳳廳九樓），主持人：古源光博士。出席人
員：各界人士及酪農約一百八十餘人。

四、訴求:

（一） 儘速修訂發酵乳國家標準（CNS 3058），規範優質的國產鮮乳為優質優酪乳唯一或主要原料，以保
障消費者、國產鮮乳標章監督管理之乳品廠及乳牛牧場之權益。
（二） 強化優酪乳產品標示的監督，落實衛生管理法的相關規定，以維護社會公平正義，保護消費大眾權
益。