酪農專欄

酪 農 專 訪 －陳良壯先生

現代化的養牛設施與管理－

　　陳良壯先生的牧場位於劍湖山的附近。牧場地處偏遠，但沿路的山路蜿蜒曲折，兩旁山峰層巒疊翠、綠意盎然的景緻實在優美，路上，陳明照先生對於受訪戶讚譽有加，筆者可以明顯感受他們平常的互動關係十分優良。路程約40餘分鐘，在一個彎道的斜坡上，日大畜牧場矗立於前，順坡而上，瞥見一位正在駕駛堆肥車辛勤工作的身影，他正是這座牧場的主人一陳良壯先生。陳先生熱情的過來招呼我們，他年輕俊秀、談吐溫雅，隨後並為我詳細介紹他牧場的特色，一棟棟明淨寬敞的畜舍隨坡仳鄰、分群管理的牛隻安靜悠閒坐臥反芻、涓娟淌流的山泉清水提供優良飲水品質、符合環保規定的三段式污水處理設備、新穎有效的自動刮糞機及自動清洗系統、擠乳室裝置懸臂式乳杯脫落系統使牛乳收穫自動化等，如此，節省人力與時間成本、增進經營與管理效率，從各方面都顯示出，陳先生所經營的是一個現代化的養牛牧場。

點點滴滴的養牛心聲一

　　陳先生夫婦熱情洋溢的邀我們入屋閒談，陳太太聰慧敏捷、思路明快，由她為筆者說明日大畜牧場創業的點點滴滴。她指出，先生自小即對動物飼養充滿興趣，自屏東農專的畜牧獸醫科畢業之後，偕她一起至這塊父親所留下的土地上開創事業。於民國76年申請青年創業貸款。先向當時的味全牧場購入20頭乳牛，日後再向斗六英泉牧場增購60多頭，從此一路辛苦經營至今約270頭乳牛的規模。回想當年經營之初，胼手胝足、篳路藍縷，為了牛舍的擴展，有時連汽車加油的費用甚至借貸，苦不堪言。幸而夫妻倆一路走來，互相扶持，除了身體辛勞，心靈交潤的動力是成長至今的最大動力。難怪她說「嫁到好尪」，自信的表示，結婚至今「我以他為榮」等話語，夫妻倆蜜意良緣的模樣，令筆者為之欽慕。陳先生接著補充說明，現在的牧場共有3名雇工協助飼養與擠乳，他除了主導牧場的管理與督導之外，家裡的打點都由太太負責。看見現在井然有序得居家佈置、聰明活潑的童稚歡愉，陳先生笑的開懷，滿足之情溢於言表。他們特別提到能有今日的規模，其實背後有許多推手，多年來默默協助才有所成，例如畜產試驗所李副所長善男，指點動物育種與生理的概念，新竹分所的陳副研究員煥南與李博士春芳，提供他們在擠乳設備與飼料配方的諮詢，輔導員陳明照先生多年來除了扮演好輔導酪農的角色外，也經常為他們解決牛隻繁殖障礙等問題，陳太太也提出感恩，還有酪農戶楊德威先生，經常為他們指導牛經營管理的方式，提供巨細靡遺的改進方案，他的用心，讓他們相當窩心。

　　日大畜牧場牛群在2002年冬春期 DHI 繁殖效率排行榜中優異的表現，他們擁有以下數項寶貴的經驗，值得其他酪農借鏡：

1. 牛群管理，分項紀錄－

　　陳太太表示，牛場經營管理有一個相當重要原則，那就是「找出問題對症下藥」，問題的產生對經營者來說是一個考驗也是一個經驗，端看自己是否有心化危機為轉機。以他們的牧場來說，平常便將牛群的各項紀錄，分門別類詳實登錄於各資料本上，例如母牛群的紀錄、母牛分娩及仔牛出生登記、乳牛配種紀錄、牛隻乾乳與發情紀錄甚至到成本記帳等，無一不詳實用心，再配合「顏色」註記檢索，使翻閱查詢時快速而正確。別看這些紀錄細微繁瑣，在 「問題」發生的時候，平時的「用心」就是解決問題與管理決策的重要參考指標。

2. DHI 報表積極應用－

　　陳太太指出，DHI的「牛乳品質檢驗報告表」與「乳牛群性能改良月報表」，其實對於牛乳品質的預警與牛群性能的管理決策，具有關鍵性的影響。以他們的牧場為例，對於報表標示「注意乳脂率」的牛隻，他們會檢討諸如粗料是否短切、日糧中添加過多的高量不飽和油類或是精粗料比例不平衡等營養配方改進；標示「注意乳房炎」的牛隻比例過高，他們就注意擠乳機的低壓控制閥壓力、脈動器是否正常、擠乳程序與衛生、營養配方是否恰當...; 監控月報表中「前九個月泌乳資料」反應牛隻泌乳持續度，經常反省，解決問題便成為經驗的累積，使養牛成為快樂的工作。

3. 諮詢專家意見，分析問題來源－

　　對於難以解決的問題，他們經常請益相關專家，從事分析與討論，以獲得較佳的解決方案。例如發情同期化與產期調節的應用，有鑒於工作忙碌往往無法顧及長時間的發情觀察且為兼顧產期的調節以符合市場需求，策略性的採用畜牧技術就相當重要了。陳先生說明發情同期化的應用，包括使用前列腺素（Estrumate）與 人工授精技術（AI）來處理牛群以達到牛群同期發情的主要目的。此外，為了進行冬夏季的產期調節，他們會注意在適當的階段進行乳牛體態評分（BCS），來協助監控牛隻能量是否平衡，以提高繁殖效率並增加泌乳持續度，同時也讓候補女牛群盡量集中於5至6月份來授精，促使牛隻於隔年的2至3月份分娩，這樣便可以使泌乳高峰集中在4至6月份，以提高熱季牛乳產量，來符合乳品廠冬夏期收購乳量為36：64的要求。

4. 牛群管理的自動化設備—

　　為了控制時間與人力成本，陳良壯夫婦積極添購新式且有效率的機械設備，作為牛舍管理的好幫手，這些設施包括—

﹙1﹚自動刮糞機與清洗設備：

個牛床的牛隻悠揚的反芻咀嚼，藍色墊料床材質溫暖舒適，也提供牛隻休息的好環境。

﹙2﹚機械式自動趕牛器：

　　這是以鋼索推動的柵欄，使用 2 馬力馬達經減速驅動柵欄前後移動，當柵欄前移至終點時，碰觸自動開關而停止，柵欄上的氣壓缸將牛柵欄掀起呈水平狀，退回至起點放下，準備趕第二批牛群，可以提高牛群每小時的擠乳效率。

﹙3﹚懸臂式乳杯自動脫落器：

﹙4﹚三段式牛糞尿處理設備：

陳先生也相當重視環境保護的重要性，因此對於投資興建牛糞尿處理設備非常積極。他說，牛糞尿廢水藉由固液分離機將固形物移至堆肥舍堆肥，廢水再經由厭氣發酵槽、曝氣槽與活性污

泥槽處理之後予以回收再利用或放流，這樣便不會使畜牧廢水任意排放造成環境的污染了。

﹙5﹚單味飼料混和設備：

　　為了使飼糧的品質維持穩定，陳先生自己並未自植牧草，也沒有使用其他農作副產物，他是以各單味飼料﹙如：玉米、大豆等﹚再配合預拌料與進口苜蓿，以完全日糧混和車﹙TMR車﹚調和出適合牛群食用的完全日糧，由於飼料的來源與成分較為穩定，因此在計算飼料配方上，可以更加精準而適當。

5. 年輕不留白追求新知與技術—

　　陳良壯夫婦工作之餘也充分利用時間充實新知或研習新技術，動力十足，筆者專訪的當日，才得知陳良壯夫婦原本要參加一個由光泉公司所主辦有關「青貯飼料調製技術」研討會，陳太太並且展示他們平常閱讀的相關學術書籍如：「酪農天地」、「廠農通訊」、「畜牧半月刊」等，並且告訴筆者常常參加由乳廠或農政機關所舉辦的研習會議諸如「乳房炎的檢測與治療」、「牛隻夏季熱緊迫紓解」、「網路養牛」等各項學術研討會，對他們幫助甚大。

辛勤的榮耀與肯定

　　他們的牧場曾在民國85年獲得當時的農委會與農林廳頒發的「畜牧場新形象獎」獎牌，這個「金乳牛」的雕塑品，肯定了多年來他們在牧場經營管理的創新與用心。但是陳太太非常謙虛的表示，在未來他們還有許多事情有待學習，諸如應用電腦軟體來管理牛群各項資料、營養配方計算或經營成本記帳等，表現興趣高昂，同時也透露出對輔導機關的高度期許。由於她提及電腦資料擷取與電子試算的相關問題，筆者就所學的電腦知識與他們討論，並提供有關函數組合與圖表製作等操作方法讓他們參考，協助解決部分記帳問題，令她非常高興。

　　最後筆者詳問她們對乳牛產業的心聲與期許，陳太太表示，目前乳廠對於牛乳品質的要求日益嚴格，這對廣大的消費者而言是個好現象。他們了解，除了體細胞與乳脂肪率之外，未來乳蛋白質率也可能列入計價項目，因此酪農本身對於牛場與牛乳的品質管理方法當更需要求自我成長與進步。但因台灣冬夏期乳的產銷與計價問題，存有相當大的爭議，他們殷殷期盼政府單位能建立有效制度來管理進而形成一個好的產銷環境，使酪農、乳廠與消費者形成三贏的局面。