酪農專訪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■畜試所新竹分所　陳志毅採訪

　　初次和歐陽申助先生相談，發現他是一位溫和敦恭、淡薄名利的長者，做事積極負責，努力經營自己的牧場，成績斐然，他親自招呼筆者與輔導員並為筆者介紹經營牧場的心得與理念。根據DHI「2002年冬春期繁殖效率」排行榜資料顯示，該牛場的牛隻在「經產牛繁殖年齡」排行榜就有場內編號「1717」、「1037」、「4162」等3頭牛分別以 10.2、9.2、8.2年進入前100名排名，在「五至十歲齡經產牛胎距」排行榜及「十歲齡以上經產牛胎距」排行榜中，同樣表現不凡，分別也有「72」、1039」與「1717」牛隻以340天、356天與373天等進入排名，至於以酪農戶為排名的「冬春期分娩牛群平均胎距」排行榜，則是以平均值 420天，全國排名第 21，另外，「冬春期牛群產後至配種距平均」排行榜他的分娩牛群配種間距為 61.9±21.1，變異係數34％，分娩牛總頭數

▲歐陽先生一家人和樂融融，全家人為
       經營牧場用心打拼。中間為毆陽申助
       夫婦，右邊是長子歐陽樹仁及長媳，
       左邊是次子歐陽樹義及次媳。

為63頭，其中配種頭數有51頭，其配種百分比高達 81％，他向筆者表示，牛群的繁殖效率是經營牛場核心牛群活力化的重要因素，因此他相當注重這些問題。另外，在農忙之餘，歐陽申助先生也熱心參與酪農事務的工作，現在他除了是中華民國乳業協會的常務理事，同時也是雲林縣斗南鎮酪農產銷班的班長，時常協助縣政府、酪農與農政單位的事務溝通協調，據輔導員表示，當地的酪農戶對這位班長敬重有加。

　　在筆者了解歐陽申助的家庭過程中，赫然發現在此地靈人傑的農村地區曾造就出一位因為養牛有成，曾獲得全國十大傑出農村婦女殊榮，有「牛媽媽」外號稱呼的沈淑媛女士。她是歐陽先生的賢內助，聰穎賢淑、謙虛中散發自信的魅力，夫妻倆伉儷情深，歐陽先生真是好福氣。沈女士在民國81年經由雲林縣政府的提名，經過層層關卡的比賽，一路過關斬將而榮獲全國十大傑出農村婦女的頭銜，表張她在那個養牛艱困的時代辛苦與淚水交織而出的養牛成績。她告訴筆者她自12歲起接觸畜牧的行業，就知道養牛是工作的辛苦，結婚之後，與丈夫一起牽手打拼，堅持以「愛心作根本」的同理心，把場內的每一隻大小牛隻都當成自己的寶貝兒女一般的疼愛，從仔牛出生開始，她以當時影視歌星姓名為仿為場內的每一隻出生仔牛命名，從調料餵食、清掃環境、發情觀察、擠乳配種等工作，每一樣都自己來。曾半夜為難產母牛撫緒接生，為眼疾與蹄病的母牛敷藥治療，細心照顧牛群可說無微不至，這樣所獲獲的回饋是每當仔牛見到她總是高興「哞、哞」鳴叫，似乎呼喚著母親一般，因此「牛媽媽」的親切封號，不逕而走。雖然現在因為年齡已增，無法像從前事必親躬，幸而養子有成，第二代已接棒負責經營大任，這是令人相當安慰的事。

▲沈淑媛女士於民國81年獲得
「傑出酪農」與「神農獎」頭
    獎，此份殊榮還蒙受當時李
    總統登輝的召見，並且獲頒
「農婦之光」、「酪農楷模」
    等匾額。

　　歐陽申助先生的牧場起創於民國73年，當時僅自澳洲進口12頭泌乳牛，隔年再從美國進口8頭乳牛，憑藉著一股努力創業的動力，歐陽夫婦以克難經營的方式渡過許多難關，達到今日約286頭乳牛的規模，其中泌乳牛約140頭，佔49％的比例，相當優良。他們的兩個兒子均乖巧勤奮，從小體會父母的辛勞，課餘閒暇時都會協助餵養牛群的工作，時至今日，兒子均已成家立業，且全部投入牧場經營的行列，全家各成員組成全方位的戰鬥團隊，各司其經營牛場事務的職責。父親歐陽申助先生以督導與TMR飼糧配方為主，他是乳牛群的營養師，長子歐陽樹仁職司紀錄、配種、機具與擠乳等工作，次子歐陽樹義則職管防疫、消毒、治療與擠乳工作，歐陽先生的兩位媳婦則負責全場環境清潔及家庭事務等工作，這樣精密的合作團隊，時時保持牧場經營的顛峰狀態，難怪筆者在了解牧場時，乾淨整齊的牛舍環境，悠閒安靜的乳牛反芻景象映入眼底，甚至聞不到濃重的牛糞或氨氣味道，這是大家努力工作的結果，值得喝采。另外，歐陽先生在擔任斗南鎮酪農產銷班的班長時，即以照顧相關酪農權益為職志，遇有上級交辦或酪農之間的協調事務，他都不厭其煩的熱心叮嚀，讓大家獲得滿意的結果。對於他的辛勞，連家人都很捨不得呢 !

　　關於該場牛群繁殖效率的成績，筆者在與歐陽先生與其家庭成員的實際訪談中，整理了以下的經驗與技術，並歸納重點如下：

　　牛隻發情察一直是牛隻配種成功與否的關鍵因素之一，歐陽先生利用影像監視器拍攝牛舍中牛隻日常作息的情況連接至家中的視訊設備，根據當天現場所展示的效果顯示，攝影機可以接近360度的迴轉也能隨著軌道自由的前進後退或上下移動，配合對焦放大與夜視的相關功能，操作者只要利用控制器在家裡操作就可清楚的掌控牛隻發情的狀況，對於夜間的發情觀察實在是一大助力。

　　為了永續經營，在閒暇之餘，歐陽先生與他的兒子們都會利用時間參加各項由畜產試驗所或是牛乳工廠所舉辦的各種養牛技術研討會或是訓練班（如牧草種植研討會或人工授精訓練班等），以吸收新的畜牧技術。此外歐陽先生也喜歡閱讀畜牧相關書籍，如「酪農天地」、「畜產專訊」等報導，以增進畜牧見聞。

　　歐陽先生的長子歐陽樹仁對於牛群育種改良相當積極，他和筆者討論乳牛場經營效率改進的計劃推行的成效時表示，「牛乳品質檢驗報表」與「牛群性能改良月報表」，都是他日常監控牛群性能動態的重要參考依據，再配合自己設定的牛群管理紀錄（包括仔牛出生性別、分娩狀況、配種精液號碼、胎衣滯留狀況與配種日期等），可以將場內牛群的健康動態掌握的很清楚，這樣才可以釐清解決牛隻問題的決策關鍵。

▲歐陽樹仁正在為筆者解說該場
　牛隻配種管理以及牛群獸醫治
　療的相關紀錄，詳細而豐富。

　　次子歐陽樹義指出，牛隻罹患乳房炎不僅造成產乳量下降影響經濟收入，同時也會對牛群繁殖效能造成連鎖的傷害。因此他們從正確的擠乳操作、乾乳期的乳房炎防治到營養與飼糧調整的一連串的計劃著手，每一個步驟都非常仔細且規律的運作。例如，定期檢修擠乳機、擠乳前後的藥浴消毒、擠乳前檢查乳房炎牛隻，治療分房感染、確實紀錄與淘汰多次感染的牛隻以及乾乳時分房均進行抗生素處理等。在營養飼糧方面，由於維生素E與硒的共同處理對胎衣滯留、子宮炎、卵巢囊種的降低效果不錯，因此他用來降低乳牛繁殖障礙與乳房炎的發生率。另外他也注意牛隻維生素A與β-胡蘿蔔素等養分攝取，使表皮細胞與免疫力同時提昇，進而讓乳房炎的防範措施更加周全。

　　歐陽樹義繼續表示，牛群保健與防疫也是他最重視的牧場管理事項之一，包括口蹄疫苗、三安疫苗與流行熱疫苗，均按照時間施打，因此民國85年「流行熱」的大流行，該場並無牛隻因而罹病倒臥，可見防疫的重要性。此外，為了減低夏季熱緊迫對牛群乳產量與繁殖效率的影響，他隨時注意牛舍通風降溫與飼養密度的問題，除了噴霧吹風始牛隻身體清涼提高乾物質採時率外，消毒牛舍儘量避免刮風的時候，因為會降低藥效的能力。最後，他表示「防疫計劃」對牧場經營具舉足輕重的地位，因為預防是永遠勝於治療的。

　　歐陽先生不僅注重牛群的各項營養繁殖的成效，在養牛的環保問題上也非常用心。根據他的說明，過去該牛群所產生的牛糞，本來也有應用在種植果樹及堆肥等農經價值，但是隨著環保意識的抬頭，處理牛隻廢棄物的流程與數量更受到環保當局的監控，每年還得上網填報相關數據，使得問題變的越來越棘手。現在他除了將牛糞尿廢水藉由固液分離機將固形物移至堆肥舍堆肥，廢水再經由厭氣發酵槽、曝氣槽與活性污泥槽處理後，利用購置的牛糞撒撥車與自植的狼尾草牧地，將牧場的牛糞施肥其中，不僅可以使狼尾草肥美增加適口性，更可以解決牛糞廢棄物的污染問題，達到循環利用的環保概念。

　　現代化的牧場經營特色就是利用機械自動化設備來節省人力降低牛乳生產成本並使各項收穫自動化。歐陽先生的牧場，在擠乳設備採用乳杯自動脫落系統，雖然剛開始的適應需要學習，但是他們現在都能體會自動化帶來的效率與便利（有關乳杯自動脫落系統的好處是—擠乳的過程，太早取下乳杯會導致不完全擠乳，殘乳過多，容易導致發生乳房炎；太慢取下，則易引發乳頭括約肌外翻與微生物侵入。因此乳杯自動脫落，可以防止過度擠乳，顯著提高操作員照顧乳杯的數量）。

　　在筆者與歐陽先生一家人的訪談之後，深刻了解到他們對於 DHI﹙乳牛場經營效率改進計劃﹚的重視與依賴。從第一線輔導員的測乳採樣，到樣品的運送、檢驗、資料輸入與整理、報表計送與上網，甚至「酪農天地」雜誌的內容與資訊，他們都相當的關注。歐陽先生說，輔導員是他們最親切的工作夥伴，張東明先生平時除了協助測乳工作之外，對於協助資料彙整、牛群飼養狀況均關心並提供指導與協助，讓他們相當窩心。至於 DHI 資料的流程與獲得，他們表示，寄報表的時間比過去縮短許多。但是要掌握牛群動態，時間是決策關鍵的因素，筆者與他們討論，並說明「畜產種原資料網」﹙網址：http://angrin.tlri,gov.tw﹚豐富的內容兼具即時擷取等便利性，可以多加利用參考。他們對此表示很高的興趣，希望不久的將來，可以購買電腦設備並結合ADSL (非對稱性數位用戶迴路)的方式來增快對資料的獲得，以建立資訊化的養牛經營型態。


▲ 歐陽先生牧場的擠乳室採用乳杯自動脫落系統，牛隻乳房炎的比率明顯降低，牛群健康，對於提昇繁殖效率，有很大的幫助。	▲ DHI輔導員張東明先生與歐陽申助先生合影。張先生擔任測乳工作盡心盡責且關心酪農，是酪農朋友的好夥伴。


▲除了一般的定期防疫之外，牛隻保健也是一項重要的工作。圖為雲林縣斗南農會廖獸醫辛勤為農民牛隻診治的情況。	▲牛糞尿固液分離(上)與牛糞撒撥車(右)。