台灣牛乳生產成本 與 收益

◆ 農委會中部辦公室

　　乳牛產業屬於資本、勞力及技術密集的產業，由於我國乳牛業經營型態相較乳業先進國家低成本的競爭優勢，略顯不足，再加上加入世界貿易組織後，國產鮮乳在消費市場逐年開放下，酪農產業面臨了生產結構調整與降低成本階段，尤其近年來在發酵乳的成長及液態乳的開放進口情況下，生乳市場需求成長受到相當程度影響。

　　依農業統計年報資料顯示，九十一年台灣地區生乳產量達35萬7千餘公噸，創造76億1千7百餘萬元的產值，顯見乳牛業仍是畜產業相當重要產業之一。歷年來，依據各年度受訪乳牛戶資料所統計之每百公斤牛乳生產成本及其收益列表如下：

　

年　期

 77冬 77夏 78 79 82 84 85 86 87 88 89 90 91

主
產
物

 產量 (公斤) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
價值 (元) 1,602 1,935 1,719 1,804 1,862 1,884 1,890 1,978 2,083 2,087 2,105 2,095 1,994
副產物價值 (元) 83 84 94 95 103 250 80 148 143 151 101 83 90

生

產

費

用

 總計 (元) 1,410 1,594 1,598 1,711 1,187 1,380 1,484 1,780 1,787 1,720 1,650 1,850 1804
飼料費 (元) 655 747 616 644 563 648 717 886 891 860 780 803 807
人工費 (元) 173 227 303 406 194 147 146 172 170 161 161 164 165
母畜折舊 (元) 170 211 219 226 201 289 295 242 264 259 253 443 438
配種費 (元) 23 26 30 31 23 19 24 20 16 21 18 17 17
醫保費 (元) 27 27 30 30 32 28 37 50 36 45 41 50 48
能源費 (元) 18 23 18 21 20 21 24 40 37 30 33 33 32
材料費 (元) 12 18 9 9 6 10 8 11 15 14 13 12 12
其他雜費 (元) 37 48 40 35 19 36 55 54 53 53 52 54 53
間接費用 (元) 295 267 334 309 128 181 178 304 305 278 284 275 231
損　　   益 (元) 275 425 215 188 778 754 485 347 439 517 571 437 399
家族勞動報酬 (元) 436 443 494 563 778 885 590 476 564 635 686 437 399
農家賺款 (元) 662 623 764 807 849 995 719 662 761 825 874 621 540

  牛乳生產成本調查統計方法說明：

1.

 直接成本：幼畜費【母公畜育成費】＋飼料費【含芻料及精料】＋人工費【含自家工及雇工】＋材料費＋能源費＋醫藥費＋保險費＋配種費＋其他雜費（含運費、手續費）。

2.

 間接成本：設施折舊修理費＋機具折舊修理費。
3. 副產物價值：牛糞出售＋小公牛出售＋出生仔女牛價值。
4. 第一種生產成本：直接成本＋間接成本－副產物收入。
5. 第二種生產成本：第一種生產成本＋地租＋資本利息。
6. 粗收益：生產物價值＋副產物收入。
7. 損益【淨收益】：粗收益－生產總成本。
8. 家族勞動報酬：損益＋自家工費用。
9. 農家賺款：家族勞動報酬＋地租【自給】＋資本利息。

 10.

 每公斤牛乳生產成本＝農場經產牛之總成本÷農場牛乳總產量。