酪農專欄

林 和 璋   先生

◆新竹分所　陳志毅  報導

　　本次筆者透過嘉義地區 DHI 輔導員陳明照先生的熱心協助，順利訪問到位於嘉義縣六腳鄉的育高牧場—林和璋先生。當筆者到達牧場時，牧場庭院綠樹扶疏、杜鵑爭妍綻放，走進牛舍，可以感受寬敞通風的走道，潔淨整齊，牛隻引頸企盼，只見林氏夫婦正勤奮辛勞的以自動化鏟斗機載料餵飼牛隻。由於對衛生環境的注重與用心，該場的經營即以高優質的生乳品質為其特色（每毫升體細胞數平均 15 萬，生菌數低於1萬），2003 年並榮獲光泉衛星牧場南區經營管理競賽體細胞數最優獎，成績相當出色。

圖 1. 林和璋夫婦濃情蜜意，伉儷情深。	圖 2. 育高牧場的外觀。	圖 3. 育高牧場場主林和璋先生與DHI輔導員         　 陳明照先生合照。

　　林和璋先生本人溫和敦厚，做事踏實，尤其獲得賢內助林太太敏捷幹練的特性結合，夫唱婦隨、相輔相成，因此不論經營牧場或是家庭管理總是能有條不紊並井然有序。林先生表示，他的牧場自 1984 年引進澳洲 20 頭乳牛開始飼養起，汲汲營營辛勤奮鬥，期間也歷經許多風雨，在 1994 年通過由農委會及嘉義縣政府輔導成立的育高牧場，至目前為止已有土地面積約 0.6 公頃，牛隻頭數約 160頭的飼養規模。

圖 4. 育高牧場成立登記證。	圖 5. 育高牧場庭園綠化與造景。	圖 6. 育高牧場榮獲2003年光泉公司 　　    南區低體細胞數冠軍。

　　對於經營乳牛牧場的心得，林先生表達一個「回歸自然」的養牛概念，筆者亦頗為認同。他表示，過去由於酪農著重在乳量的衝刺，表面上是獲得不少的收益，但是長期而言，高乳量的牛隻也同時面臨著各項生理壓力的緊迫，尤其是乳房炎與牛隻繁殖障礙的衝擊，往往牛隻未能發揮穩定的泌乳，即因乳房炎與繁殖障礙等因素遭到淘汰，縮短了牛隻的使用壽命，因而需要額外增加後補牛群的費用，這樣的結果將使酪農為維持穩定的牛群數量而增加生產成本。筆者根據 DHI 2003 年資料統計也顯示 DHI 牛群的平均胎次僅為 2.28胎，許多優良的牛隻並未達到體成熟的年齡，也非依循正常的育種程序而遭淘汰，牛群終生壽命短，殊為可惜。

　　根據 2004 年 1 月份 DHI 乳量乳質排行榜的資料顯示，育高牧場牛群經營成績相當出色，在「DHI乳量乳質」排行榜中多項牛乳品質獲得入榜，例如場內編號「0M1549-1」號的牛隻在「乳量同場同期比較差」排行榜中，以 +6048 名列全省DHI牛隻第一名，表現優異；而「305-2X-ME脂肪量」排行榜，場內編號「91M984」號亦為全省冠軍。另外，以酪農戶為排名的「高脂肪率」成功榜裡，育高牧場以 4.43 % 獲得排名第九，在「高乳量」優勝榜中，全場有88.6 %超過 7,000 公斤，超過 1,000 公斤亦有 10.2 %，表現為全省第四，「高脂肪量」優勝榜中，全場有 86.0 %超過 300 公斤，而超過 500 公斤亦佔  9.3 % 為全省第一。這些優異的成果反映出經營者的苦心與用心。

圖 10. 自加拿大進口的軟質環保牛床，                      提供牛隻舒適的休憩環境。	圖 11. 通風與灑水設備為紓解夏季熱原因的重                     要設施，捕蚊燈則有效降低夏季蚊蠅干                     擾與傳染病的發生。	圖 12. 仔牛出生一週後置高架牛床，乾燥通風的            環境，減少疾病感染，提升仔牛育成率。

　　訪談中林先生說明他如何管理牛群的方法，在疾病防治方面，徹底做好環境清潔與消毒的工作，並與獸醫師配合定期進行防疫措施，以杜絕口蹄疫、流行熱或其他傳染疾病的侵入而威脅牛群健康；在育種方面，他根據新竹分所的牛乳品質月報表與牛群性能檢定報表來管理牛隻，淘汰低乳產量與高體細胞數的牛隻；在擠乳衛生方面，應用自動化機械收穫並配合導電度自動偵測高體細胞數牛乳，使生乳品質獲得更高的保證；而在環保方面則採用三段式牛糞尿處理設備，藉由固液分離機將固形物移至堆肥舍堆肥，廢水再經由厭氣發酵槽、曝氣槽與活性污泥槽處理之後予以回收再利用或放流，淨化污水排放。

　　對於未來的理想與發展，林先生表示，將繼續利用育種改良的方式，藉由優良冷凍精液與矯正配種的方式來改良體型較差的牛隻，同時選育優良牛隻，期望延長使用年限與改善生乳品質，並配合產期調節來提升牛群繁殖效率，以降低生產成本。另一方面，他則期望廠農關係能夠更加和諧，經營一切平順，共同朝雙贏的美好未來正向發展。

圖 13. 魚骨式擠乳設備配合懸臂式乳杯自動脫落              系統，牛隻擠乳舒適並迅速。	圖 14. 削蹄保定架是林先生定期為牛隻削蹄保健                  的重要設施。	圖 15. 配置完成之 TMR（完全混合日糧）飼料。

圖 16. 三段式牛糞尿處理設備－固液分離。	圖 17. BOU MATIC 擠乳控制               模組附有導電度偵測高               體細胞數牛隻，提供飼               主留意牛隻泌乳健康的               資訊，以降低乳房炎感               染機率，產製安全衛生               的生乳。	圖 18. 正在運作中的厭氧發酵池與曝氣池。