九十三年度草食動物產業

技術交流座談會

◆畜試所　謝昭賢　楊德威

　　九十三年度草食動物產業技術交流座談會於九十三年七月十二日上午十時在農委會畜試所技術服務組二樓國際會議廳，由廖組長宗文主持，出列席來賓近 200 人，首先由謝股長昭賢報告去（九十二）年會議決議事項辦理情形，再依產業別進行分組討論，分組之主持人分別為「養牛產業」：謝股長昭賢、「養羊產業」：黃分所長政齊、「養鹿產業」：吳主任憲郎、「養兔產業」：吳股長錫勳。

一、養牛產業

案 由 1： 請畜產試驗所推廣省工環保式牛床，以供酪農改建之參考（提案單位：中華民國乳業協會）。
決    議： 畜試所已申請 94 年度競爭型計畫，並獲通過，將充實墊被式牛床、刮糞等設備，評估對牛隻健康及產乳性能的影響。
案 由 2： 家庭式生乳製作乾酪之訓練（提案單位: 中華民國乳業協會）。
決    議： 建請畜試所技服組擬定明年度乾酪製作之短期訓練班，並請乳業協會協助調查國內乾酪產品之市場資訊，如：口味及國人對乾酪接受度之資訊後，再進行研發後續的工作。
案 由 3： 優質牛的繁殖有害基因檢測及其基因選種技術服務（提案單位：畜試所遺傳育種組）。
決    議： 請酪農輔導單位加強宣導畜試所育種組檢測的服務項目，並歡迎DHI 酪農戶的加入。
案 由 4： 國產芻料供應體系之建立（提案單位︰畜試所芻料作物組）。
決    議： (1)  請農政單位協商台糖公司移撥部分農地，大面積種植尼羅草，並輔導生產高品質乾草，穩定供應酪農之所需。
(2) 請有意願的酪農產銷班參與國產芻料供應體系建立之試辦計畫。
案 由 5： 提昇本土牧草的利用（提案單位︰光泉公司嘉義廠）。
決    議： (1) 請畜試所飼料作物組朝建立國產牧草，如青割玉米自種植、採收、調製、貯存到畜群的利用等標準化作業模式。
(2) 國產牧草製成之圓形草包，草之長度不利於調製 TMR 用。請牧草商考慮切短牧草之圓形草包或製成方形草包，便於酪農現場應用。
案 由 6： 如何協助酪農有效取得適當的土地種植國產牧草，以降低生產成本，提升競爭力（提案單位：光泉公司大園廠）。
決    議︰ 請相關單位循正常管道，向上級農政單位反應，提高種植牧草、青割玉米的補助，以增進國土合理的利用。
案 由 7： 請擬設定台灣農場(牧場)標準成本（提案單位：光泉公司嘉義廠）。
決    議︰ 建議畜試所經營組找幾個具指標性、不同類型的牧場，考慮個別狀況，設計試算軟體，提供參考。
案 由 8： 縮短乳牛胎距並延長使用年限（提案單位：光泉公司嘉義廠）。
決    議︰ 畜試所已通過 94 年競爭型計畫，以縮短乳牛胎距及延長使用年限為目標，納入相關的試驗提供酪農應用及參考。同時，畜試所在乳牛營養、繁殖管理、育種等方面仍將繼續輔導酪農，以提升競爭力。
案 由 9： 在配合產季調節之需求下，如何避免酒精陽性乳之發生（提案單位︰光泉公司大園廠）。
決    議： 請相關單位加強宣導解決冬季剩餘乳的方法，可朝向淘汰低繁殖效率、低生乳品質之牛隻。勿採用冬季限料及夏季增料來使冬季生乳減產及夏季生乳增產之策略，致使牛群營養失衡，影響牛隻健康，損害生乳品質。
案由10： 如何加強宣導國人飲用鮮乳的習慣（提案單位：光泉公司大園廠）。
決    議： (1)  本提案以宣導為主，由業者推廣，集合資源，政府輔導。多宣傳、鼓勵，養成多喝鮮乳的習慣。
(2) 建請乳品廠製造學童乳，推動學童乳，使學童在年幼時，就建立飲用牛乳之習慣。
(3)  建議鮮乳標章由酪農發放，政府監督。
(4)  建議剩餘乳製成其他乳製品後由政府購入，作援外之用。

二、養羊產業

案 由 1： 均衡國產羊乳產銷，確保生羊乳品質，使養羊產業穩定發展（提案單位：中華民國養羊協會）。
決    議： (1) 影響羊肉、羊乳生產成本之因素複雜，如何設定生產成本計算公式，建請農委會重視業界需求，補助相關單位經費，每三年進行產業普查，使業界能確實掌握產銷資訊，以利產銷策略之擬定。

(2)

 請恆春分所及總所經營組協助計算羊乳生產成本，配合中華民國養羊協會研究生羊乳成本與收購價格之合理性。
(3) 建請農委會循行政體系，責成相關縣巿政府，協助廠、農訂定「定型化生羊乳收購契約」，以維護產業永續經營。
(4) 有關乳羊用藥安全教育，請中華民國養羊協會行文相關單位，嗣後舉辦講習班時，列入講習內容。
(5) 羊乳產品行銷通路請納入「羊鹿產銷輔導計畫」項下予以推廣。
案 由 2： 利用農副產物降低養羊生產成本（提案單位：畜試所恆春分所）。
決   議 ： 農業副產物利用於羊隻飼養，請恆春分所與相關廠商或運銷合作社磋商辦理產學合作試驗及技術轉移。
案 由 3： 提高上巿羊隻活體重量，增加肉羊產能（提案單位：中華民國養羊協會）。
決    議： (1)  呼籲羊農應重視肉羊先肥育後再出售之觀念。
(2) 請恆春分所針對現有大型品種肉羊，調查其生長曲線及屠宰性能，探究肥育肉羊最有利的屠宰體重，將相關資訊提供中華民國養羊協會轉達羊農參考。
(3)  波爾及努比亞雜交之山羊品種為將來肉羊發展的新品種，目前對其生長、屠體性能、肉品質、風味與屠宰脫毛問題等，恆春分所已收集部份資料，俟整理完成可提供業界參考。
案 由 4： 成立產銷班 TMR 芻料供應中心（提案單位：高雄縣乳羊產銷班第一班）。
決    議： (1) 請恆春分所提供 TMR 配方調製技術。
(2) 建請相關單位考慮將此納入補助計畫。
案 由 5： 種羊登錄是否持續辦理，相關單位應有明確指示（提案單位：羊農魏永芳）。
說    明： (1) 種羊登錄關係到養羊產業未來發展前途至鉅，往年辦理曾有中斷情形，而致徒勞無功。
(2)  養羊戶對辦理種羊登錄已取得共識，期望政府每年編列固定經費，持續辦理。
決    議： 建請農委會重視養羊產業之種羊登錄，持續提撥經費補助，以落實執行。
案 由 6： 恆春分所優良種公羊如需進行後裔檢定，所取得的冷凍精液，是否可與民間養羊牧場合作測試（提案單位：高雄縣乳羊產銷班第一班）。
說    明： (1) 恆春分所育成的優良種公羊，如經採精製成冷凍精液後，需經後裔檢定後，才能推廣民間使用。
(2) 如養羊牧場有意願提供母羊，是否可由恆春分所免費提供公羊冷凍精液，合作測試種公羊性能，將可增加後裔檢定頭數與檢定的準確度。
決    議： (1) 乳用種公羊後裔檢定與種羊登錄制度的建立、DHI 制度的實施、合作牧場能否配合乳量與乳成分分析資料的收集等有密切的關係，目前執行上仍有困難。
(2)  遺傳育種組建議成立羊隻 DHI 計畫，乳質的部分可由新竹分所檢驗，公共財共同使用，比較有效。種公羊後裔檢定與種羊登錄，可以參照肉豬登錄模式。

三、養鹿產業

案 由 1： 提供種公鹿的冷凍精液保存及胚胎移植技術（提案單位：彰化縣養鹿協會）。
決    議： 待畜試所相關技術發展成熟後，朝辦理訓練班或進行產學合作計畫方向進行。
案 由 2： 鹿茸成分的研究分析（提案單位：彰化縣養鹿協會）。
決    議： (1) 擬請畜試所將之納入遺傳育種組及加工組之相關研究計畫，養鹿產業願全力與畜試所配合執行。
(2) 遺傳育種組建請高雄場透過中華民國養鹿協會、各縣市養鹿協會的協助將鹿群種原分布圖先上網。
案 由 3： 利用水鹿雜交優勢繁殖新品種（提案單位：彰化縣養鹿協會）。
決    議： 委由彰化縣鹿世界觀光養鹿場進行，並由畜試所提供相關技術之協助。
案 由 4： 積極研發將青割牧草及玉米製成草粒，不僅可綠化台灣，打造無農藥天堂外，更可創造就業機會，進軍世界（提案單位：南投縣養鹿協會）。
決    議： 擬請飼料作物組研議本計畫之可行性及評估成本效益。

四、養兔產業

案    由： 肉兔銷售通路之開發（提案單位：畜試所產業組）。
決    議： (1) 畜試所加強兔肉食譜與加工技術之研發工作。
(2) 鼓勵產業籌組協會或合作社，推動本提案，本所將就業務執掌予以協助。

 五、綜合討論臨時動議

案    由： 建議明年草食動物產業技術交流座談會納入休閒農業迷你馬的產業（提案單位：畜試所遺傳育種組）。
決    議： 目前草食動物產業技術座談會已涵蓋四個產業，規模龐大議程安排頗感緊湊，本案保留再議。

六、王所長政騰講評

（一）

 本次座談會中提出的建議與結論，本所會認真、嚴肅地面對，並將依本會議決議事項延伸新的構想，另加上農委會科技審議委員適時的意見，研擬周延的研究計畫。
（二） 配合政策走向，畜試所將改制為行政法人，對於產業的輔導工作會作相當程度的修正。
（三） 畜試所將利用新建完成的產業中心，針對新引進技術或產業普遍所遭遇的困難進行測試解決，所得的結果提供產業界應用。
（四） 乾酪的製作是解決冬季剩餘乳的方法之一，乾酪是西方國家的文化之一。在台灣的發展需假以時日，要嘗試，但不要操之過急。試著就本土市場特性，研發適合國人口味的調味型乾酪，說不定可以走出一條路。
（五） 畜試所育種組 1996 年已建立對繁殖有害基因篩檢技術，並應用此技術協助酪農清除場內繁殖有害基因。配合農委會政策，本項工作不只單純檢測的服務，同時亦希望能形成計畫。建議比較篩檢前、篩檢後的效果差異。並歡迎 DHI 酪農戶加入本計畫以篩除有害基因。
（六） 解決牛乳銷的問題要比產的問題來得急切，我國鮮乳的消費量一直不見明顯提昇，應試著改變國人飲用牛乳的習慣，將牛乳當作早餐或三餐的主食，而非飲料用，是我們追求的目標，也使消費觀念更加健康、科學化。
（七） 轉作牧草補貼，涉及國家土地政策，將循正常管道反映。台糖公司在轉型，且已答應提供部份土地種植國產牧草，配合畜試所建立的技術，大家一起努力發展區域性芻料供應中心。
（八） 設立牧場的標準成本，建議經營組找幾個具指標性、不同類型的牧場，考慮特殊的情形，設計試算軟體，引導大家來思考。
（九） 畜試所已通過競爭型計畫，在比較好的生產環境下，配合良好的營養、繁殖管理及育種，希望對延長乳牛使用年限縮短胎距能有正面的效果。
（十） 近幾年來養羊產業快速進步，亦喚起大家對羊育種、品系育成重要性的共識，恆春分所在羊人工授精、胚移置方面的研究，對改進養羊繁殖效率非常重要。有關養羊經營成本分析，建議經營組先了解乳羊、肉羊經營條件，利用記帳方式，訂定簡化的成本計算公式。
（十一） 鹿茸是特殊的產品，猶記得中華民國養鹿協會施理事長有一個美夢：當世人談到鹿茸，就會想到台灣。在台灣從事養鹿產業的人數並不多，可是鹿茸商品化發展得很好。當強調商品化的同時，商品的安全性最為重要。T.B. 的清除計畫是在保護養鹿產業，確保生產安全衛生的鹿茸，高興產業界已注意到此問題，建議積極辦理。
（十二） 有關鹿的人工生殖科技部份，本所、高雄場、恆春分所、生理組已組成研發團隊。鹿的超級排卵、胚移置研究尚在起步階段；發情同情化的技術則比較成熟。可以思考在明年對於較成熟的技術研提產學合作計畫，尚未成熟的技術，則用公務計畫將技術建立起來。
（十三） 幾年前畜試所經評估後，認為養兔產業有其特殊性，兔的生產效率高、兔肉鮮嫩，品質優良，是健康的肉類。適當的開發市場，如設立特定的販賣點，亦可參考畜試土雞推廣的模式，則養兔產業應有相當發展的空間。或許可以設計幾套兔的料理，透過品嚐會的形式，以提高國人的接受度。