酪農專訪

酪農專欄

酪農專訪　　　　　　　　常青牧場－劉昌仁先生

　　綠草如茵白石羅列，悠悠碧潭水清如鏡，噴泉飄灑晶瑩亮珠伴隨金陽熱情舞動粼粼波光，格外動人。輕吸一口縈縈花香，耳聽一聲乳牛禮讚，彷彿置身溫馨舒適的雅緻庭園，這裡所呈現的是以「人、牛與環境」為意境，依序融合自然思維與生態妙悠景緻的「常青牧場」。場主劉昌仁先生說，人與牛的互動，是要營造雙方都舒適的環境，如此，每日迎曦工作時，感受健康活潑的牛群與乾淨清爽的周遭環境，興奮之情油然而生，充沛的朝氣與活力便是一天勤奮工作的動力來源，同時也讓一般民眾改觀養牛場黯淡陳舊的刻板印象。

轉變經營型態創造新契機

　　「常青牧場」的劉昌仁先生是第二代的養牛精英，他努力提升養牛技術，充實各項畜牧新知，不論產業形象、管理能力與乳業競爭力均表現出色，且連續榮獲 2001、2002 與 2003 年度「乳牛牧場評鑑」四至五顆梅花獎的優良酪農戶，並於 2003 年 12 月由桃園縣政府核准登記成為「常青種牛畜牧場」，登記字號為「農畜牧登字二○九三九八號」。由於種牛場經營優異，中華民國乳業協會安排，行政院農業委員會國際合作處、畜產試驗所新竹分所、駐台北越南經濟文化辦事處楊副主任文基與越南種牛場考察團等，將於 2004 年 7 月 23日來場參訪，進行優良酪農戶考察與交流，聞此項消息，筆者亦難掩喜悅之情，此乃長年辛勞獲得令人肯定的回報。


圖 1.「常青牧場」大門入口之景觀。	圖 2. Alfa-laval 擠乳設備，未來擬加裝乳杯自　　　　動脫落設備，降低乳房炎感染機率。	圖 3. 牛群分群管理，內部再細分高、中及低產　　乳牛，每個區域均標示有清楚的動線與　　告示牌。此為孕女牛區。

　　對轉型種牛場的期許與看法，劉場主表示，他的牧場目前包括非經產牛在內，飼養牛隻總頭數約在 200 頭左右，是屬於規模中等的精緻牛場，考察國外許多乳業發達的國家，有關「種牛場」經營型態，牧場的收入來源除了生乳出售之外，還可增加種牛出售的收入，是一項不錯的選擇，而且面對國內目前乳製品市場消費成長空間有限與冬季剩餘乳等迫切問題，轉型為種牛場不失為是突破困境增加競爭力的有利經營型態，因此他對牛群的育種措施、飼養管理的方法與技術努力學習並實踐。至於轉型種牛場，他比較擔心的問題是種牛出售後是否會使場內候補牛群不足，進而造成遺傳改進速率下降的隱憂，對於這個問題，他將向有關畜產專家求教，以求釋疑與改進。有關劉場主飼養牛群的寶貴經驗，筆者特別整理於後，供其他酪農參考。


圖 4. 牛床上配備 42 吋大型電扇吹風系統，並配合自動控制噴水系統，降低牛隻夏季熱緊迫。	圖 5. 牛舍內牛群覓食之景觀。	圖 6. 疾病牛隻診療舍，提供生病牛隻安靜且無他　　牛干擾的環境，並由專業受醫師治療照顧，儘速恢復健康。

點滴回憶，辛勤耕耘，日漸茁壯

　　劉昌仁場主指出，「常青牧場」的起源要回顧到 1986 年，當時其父親劉福平先生首先引進 10 頭仔牛開始飼養，由於本身仍需工作上班，因此兩邊照顧特別辛苦，當時每日總產乳量不過 30 公斤左右，最初交乳是由味全公司之楊梅集乳站，1990 年之後改由愛如蜜公司處理，此時期的交乳總量已成長 10倍，每日達 300 公斤，至 1995 年時轉交光泉公司，交乳總量每日約 600 公斤。隨著牛舍改良擴建與完全混合日糧（TMR）的使用，至 2004 年 1 月份為止，平均每日每頭泌乳量為 24.3 公斤，305-2X-ME 乳量平均也達 7,765.7 公斤，進步相當快速，他希望繼續朝種牛場育種管理目標，即 305-2X-ME 平均乳量達 9,000 公斤的水準前進。


圖 7. 120 頭分之無墊料環保式高床涼爽舒適，泌乳牛休憩怡然自得。	圖 8. 不銹鋼自動給水槽，提供清涼潔淨之飲水，牛隻非常喜愛飲用。	圖 9. AOAC 認證之藥物殘留試劑檢測抗生素與四環素等項目，確保生乳品質衛生安全。

　　劉場主對於牛乳品質相當重視，不論在營養調控或擠乳衛生上均著墨甚深，依據 2004 年第 60 期酪農天地乳質乳量排行榜資料顯示，其泌乳牛 305-2X-ME 脂肪量分布頻度大於 300 公斤以上者佔 67.1 ％，高於 500 公斤以上者佔有 1.4 ％，全國酪農戶優勝榜排名第 12 名，而泌乳牛 305-2X-ME 蛋白質量分布頻度大於 250 公斤以上者佔 64.3 ％，高於 350 公斤以上者也達 14.3 ％，全國酪農戶優勝榜排名也第 18 名，其他如高脂肪率、高蛋白質率與高總固形物率分別在成功榜中為 4.25 ± 0.61；3.53 ± 0.74 與 13.14 ± 0.96，表現均很優異。此外，在 2003 年度「乳牛牧場評鑑」中，生乳質評鑑 34 分、經營效益 17 分、飼養管理 19.5 分、疾病防治滿分 10 分與環境衛生形象滿分 10 分，總分 90.5，表現非常突出，榮獲五顆梅花高榮譽優良酪農戶，這些成果背後透露著辛勤汗水的耕耘。


圖 10. 2003 年 12 月由桃園縣政府登記成為「常青　　種牛畜牧場」，登記字號為「農畜牧登字二○九三九八號」。	圖 11. 「常青牧場」為榮獲 2003 年度「乳牛牧場評鑑」五顆梅花獎的優良酪農戶。	圖 12. 牆上掛滿歷次比賽得獎的獎狀，榮耀滿屋。

經營成功的寶典與策略

　　雖然劉昌仁場主是目前常青牧場的主要負責人，但是其父親劉福平先生在交棒給兒子之後，仍然心繫牛隻，主要牧場管理事項亦極為關心，並從旁協助給予指導，父子倆感情良好，工作搭配充滿歡樂。其牛群經營的關鍵策略如下：

一、	飼養管理措施
(一)	牛隻分群
1、	無墊料環保式高床泌乳牛舍乙棟可容納泌乳牛達 120 頭，內部再細分高、中及低產乳牛，每個區域均標示有清楚的動線與告示牌，除提供牛隻舒適安臥的休憩環境，也提升工作人員打掃牛舍的工作效率，正是「人、牛與環境」生態互賴的最佳寫照。
2、	孕女牛舍乙棟
	包括配合使用荷爾蒙與人工授精技術來處理牛群，以達到發情同期化配種的主要目標，並依照牛隻營養狀況實施乳牛體態評分（Body Condition Score），來協助監控牛隻能量是否平衡，以提高繁殖效率並增加泌乳持續度。
3、	乾乳牛舍乙棟
	提供乾乳牛一個乾淨且舒適的待產場所。
4、	高架式犢牛舍乙棟
	乾燥通風的高架牛床，降低仔牛下痢機會，提高育成比率。
5、	疾病牛隻診療舍
	提供生病牛隻安靜且無他牛干擾的環境，並由專業獸醫師治療照顧，儘速恢復健康。
（二）	飼養繁殖
1、	採用「高苜蓿、高蛋白與高能量」為主軸的挑戰式飼養方式，挑戰式飼養的模式主要是讓牛隻發揮最高的泌乳潛能，再配合 TMR 調整營養需求，以夏季乳為生產導向的目標前進。
2、	女牛的飼養管理方面，則密切留意女牛生長發育，並闢建寬廣的運動場地，提供女牛活動與休憩，並保持完整的生長發育紀錄，目的是要達到 15 月齡體重 350 公斤配種懷孕的管理原則。
3、	母牛的飼養管理方面，以提高繁殖效率為主要標的，除應用發情同期化與排卵科技技術提高懷孕比例，並進行產期調節，儘量使牛隻在六月份配種並於次年三月分娩，以達一年一胎的理想目標。求教畜產專家，例如與畜產試驗所李副所長善男所領導的胚移置團隊進行試驗合作，並學習胚移置科技以加速優質種牛繁殖並產生更優良後裔出售，增加收入來源。
（三）	經營管理
1、	添購收穫自動化等資訊機械設備，包括電腦牛隻管理系統、TMR 飼料混合車、Alfa-laval 擠乳設備、自走式狼尾草收穫機、42 吋大型電扇吹風系統、自動控制噴水系統等，這些設施不僅提高工作效率，對於牛群健康、生乳品質與環境衛生亦助益不少。
2、	牛隻健康首重疾病防治，每年擬定疾病防疫計畫，並配合契約獸醫師進行定期牛群保健。
3、	嚴格管制疾病牛隻用藥，對於生乳品質包括生菌數、體細胞數、乳蛋白質等檢驗成績均相當重視，生乳出場前並先以 AOAC 認證之藥物殘留試劑檢測抗生素與四環素等項目，確保生乳衛生安全。
4、	三段式廢水處理系統將牛糞尿廢水藉由固液分離機將固形物移至堆肥舍製作堆肥，而有機廢水則經由厭氣發酵槽、曝氣槽與活性污泥槽處理，確保排放水合乎標準。
5、	裝置避雷設備以降低雷擊對農機、資訊系統及牛隻所造成的損失與傷害。
6、	與 DHI 輔導員李志亮先生互動頻繁，李先生除熱心協助測乳採樣等工作，並提供許多養牛訊息與場主溝通討論，期使牛群經營管理更加美好。


圖 13. 「常青牧場」場主劉昌仁先生榮獲 2004 年度楊梅鎮公所頒發「優秀農民」獎。	圖 14. 「種牛場」的必備設施之一：隔離舍。	圖 15. 「種牛場」的必備設施之二：檢驗室。

二、	育種管理措施
（一）	加強電腦資訊設施，迅速瀏覽「畜產種原資訊網」相關資訊與畜牧新知，並參加 DHI 計畫，以獲得牛群各項最新數據，作為育種改良之參考指標。
（二）	在乳母牛方面，根據 DHI 計畫報表，逐年淘汰牛群中低產乳母牛，並出售部分牛隻，以提高優質乳牛在牛群中的百分比，期望使牛場 305-2X-ME 平均乳量達到 9,000 公斤且成績排名國內前 20 ％以內。
（三）	在乳公牛冷凍精液方面，則選擇進口優良冷凍精液，並配合該場牛群普遍體型評鑑之性狀缺失進行矯正配種，以改善牛群功能體型性狀，使牛群遺傳性質趨於一致。
（四）	仔女牛辦理出生登記與系譜登錄，六月齡女牛進行場內檢定及外觀審查工作，除檢測女牛體重與體型評分，並與地方防疫單位配合以取得健康證明。


圖 16. 「種牛場」的必備設施之三：資料處理室。	圖 17. 「種牛場」的必備設施之四：鄰近道路的獨立銷售承載區。	圖 18. 「常青牧場」場主劉昌仁先生（右）與其父親劉福平先生（左）合照。

期望健全牛乳產銷發展

　　「精益求精」是劉福平父子經營乳牛場的理念，劉場主表示轉型為種牛場之後，在乳牛遺傳育種與飼養管理等關鍵技術方面更要虛心求教並加以應用，期使牛群管理更為出色，另外，他也參酌「畜產種原資訊網」與「酪農天地」的相關資訊，從而了解許多酪農戶優良的管理方式與制度，其中管理牛隻配合視訊系統的應用來提高發情觀察效率，將是下一步要努力的方向，希望能藉此一連串的努力改革來降低在我國加入 WTO 後對乳業所遭受的衝擊，以提升酪農產業的競爭能力。最後，由於目前人力難求，他也希望政府能寬鬆外勞政策，期能增加勞力使工作團隊更有工作效率。

圖 19. 「常青牧場」場主劉昌仁先生與 DHI
輔導員李志亮先生合影。