專題報導

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2004 年「加拿大皇家農業博覽會」參訪記要

陸誼公司　王志禎

一、	前言
	不同於其他全國性或地區性的乳牛展或農業展在農業縣或鄉村舉行，一年舉辦一次的加拿大皇家農業博覽會（The Royal Agricultural Winter Fair）於每年 11月初，固定在加拿大第一大城安大略省的多倫多（Toronto, Ontario）的城區市中心之世界貿易中心及國家展覽館舉行。來自全加拿大之牛、豬、馬、羊、鴨、雞等禽畜及蔬果、花卉等，酪農、農民、相關從業人員及資材供應公司，以及全世界的參觀人潮全都湧進了多倫多。其中一個非常重要的教育意義，是要讓大都會的市民也能體驗一下農村生活及感受農民的勤奮，尤其是各級學校也都會安排一天或多天的參觀行程，從小就讓加拿大的小朋友了解加拿大的農業，培養務農的興趣，「一年一次，農村進了大城市」（Once a Year, Country Comes to the City）應是加拿大皇家農業博覽會的最佳特寫。
二、	陳光雄先生擔任「荷蘭種乳牛比賽」冠軍牛頒獎人
	2004 年，加拿大農業部（Agriculture and Agri-Food Canada）及魁北克省政府（Quebec Provincial Government）有鑑於台灣與加拿大的雙邊農業貿易額日增，畜牧產品及育種項目合作日益密切，為感謝台灣酪農界的支持，透過加拿大駐台代表處（Canadian Trade Office in Taipei）及陸誼公司，希望台灣能推薦一位酪農代表在博覽會的「荷蘭種乳牛比賽」擔任頒獎人，以此一榮耀來表達加拿大農業界對台灣的支持及感謝。
	陳光雄先生為屏東縣萬丹地區飼養 400 頭乳牛的酪農，現任中華民國酪農協會理事，中華民國乳業協會理事，味全食品工業股份有限公司酪農聯誼會會長。於 2004 年全國乳牛牧場評鑑獲最高榮譽之 5 朵梅花獎，並獲農業界最高榮譽之神農獎。其優異的表現，獲得推薦在荷蘭種乳牛決賽第 5 級（15�17 月齡大女牛組）比賽，擔任得獎牛頒獎人。
	2004 年 11 月 12 日是加拿大皇家農業博覽會荷蘭種牛決賽的日子，大會並在會埸當中掛出中華民國青天白日滿地紅國旗，以示對台灣代表團的禮遇，筆者旅遊加拿大多年，參加大小牛展或農業展亦多，但在規模如此大的國際牛展中，有台灣酪農代表擔任頒獎人並高掛青天白日滿地紅國旗，實屬第一次經驗，在此特別對陳光雄先生表達恭賀之意，欣悅之餘，筆者亦整理有關此次加拿大乳牛展之所見所聞及資料，盼能提供國內日後有機會舉辦牛展或拍賣會時之參考。
三、	加拿大皇家農業博覽會
	2004 年的加拿大皇家農業博覽會為期 13 天（含前三天的預展，只開放給相關業界人員參觀，不對公眾開放），從 11 月 2 日至 11 月 14 日共有多種農、林、畜牧產品，動物展覽、比賽、拍賣會、教育訓練、研討會、國際貿易、政府服務、衛生檢疫等各種活動（表 1），地點在加拿大第一大城安大略省多倫多舉行。

表 1. 博覽會行程表

11 月 2 日	預展：乳製品、蔬菜、水果。
11 月 3 日	預展：蜂蜜、楓糖蜜、蔬菜、水果及綿羊－肉用羊與種羊。
11 月 3 日	拍賣會：肉用綿羊。
11 月 4 日	比賽：綿羊－種羊及女羊。
11 月 5 日	正式開幕
	比賽：家禽、水禽、鴿子、豬－女豬、肉牛、綿羊－種羊及綿羊毛。
	拍賣會：女豬及短角乳牛（Shorthorn）。
11 月 6 日	比賽：兔子、犢牛、短角乳牛及海弗肉牛（Hereford）。
11 月 6 日	拍賣會：海弗肉牛及安格斯肉牛（Angus）。
11 月 7 日	比賽：海弗肉牛決賽及安格斯肉牛決賽。
11 月 7 日	青少年比賽：乳牛四健會（4-H Dairy）。
11 月 8 日	比賽：布藍地肉牛（Blonde D’Aquitaine）。
11 月 8 日	青少年比賽：乳牛四健會。
11 月 9 日	比賽：夏洛列肉牛（Charolais）及高樂威肉牛（Galloway）。
11 月 10 日	比賽：肉牛：夏洛列肉牛、高樂威肉牛及高地肉牛（Highland）。
	乳牛：娟姍乳牛（Jersey）。
	拍賣會：埃爾夏乳牛（Ayrshire）及娟姍乳牛。
11 月 11 日	比賽：奶油雕刻（Butter Sculptures）、埃爾夏乳牛決賽、娟姍乳牛決賽及瑞士黃牛（Brown Swiss）決賽。
11 月 11 日	拍賣會：荷蘭種乳牛（Holstein）。
11 月 12 日	比賽：乳牛：荷蘭種乳牛決賽。
11 月 12 日	肉牛：西門桃肉牛（Simmental）。
11 月 13 日	青少年比賽：肉用女牛決賽。
11 月 14 日	比賽：綿羊、山羊及狗。
11 月 14 日	拍賣會：綿羊、山羊及羊毛。

四、

荷蘭種乳牛決賽

來自加拿大全國 10 個省份的 374 頭荷蘭種乳牛參加了本屆的比賽，雖然今年美國牛因為狂牛症影響無法前來參加，但 374 頭仍是有史以來的次高數字。決賽在 11 月 12 日舉行，有來自 51 國的外國人（美國、英國、歐洲及日本人居多），及全加拿大超過 8,000 位的酪農及相關農業界人員參加。為儘量求取比賽公平性，比賽共分為 16 級（從 5 月齡小女牛至 6 歲以上成熟母牛），各級參賽牛隻頭數不等，以第 4 級（12�14 月齡大女牛組）的 36 頭最多，競爭也最激烈。比賽時的裁判只有兩位，第一位是主裁判（Judge），另一位是助理裁判（Associate Judge），助理裁判只是助理，其工作為依主裁判命令，協助維持賽場牛隻及展出人員的秩序，依主裁判命令排列牛隻而己，對牛隻名次的排定是完全沒有權力的，這一點國內酪農多不甚明瞭，真正唯一有實權的主裁判，其地位是很崇高的，對名次的排定具有唯一絕對的權力，當然也需負起 100% 的責任，其公信力、公正性及對牛隻的評鑑力都應受公評監督。2004 年的主裁判是 Dan Doner 先生，安大略省人，出身酪農家庭，飼養過乳牛也獲得過不少獎項，曾經受邀到過歐洲、美國等地擔任裁判工作。今年剛出爐的總冠軍牛是 Quality BC Frantisco，為安大略省 Quality 育種場的 5 歲齡母牛，其父親牛是 72 H626 Boulet Charles；總亞軍牛是 Stanlee Storm Allison，為安大略省 Sesels 育種場的 5 歲齡母牛，其父親牛是 73 H2012 Maughlin Storm。以下是本屆比賽各級分組的名稱及資格限制，以供將來國內辦理類似比賽的參考。

表 2. 荷蘭種乳牛比賽各級分組的名稱及資格限制

等　級	等級名稱	出生日期（月/日/年）
等　級	等級名稱	以後出生	以前出生
第 1 級	5 月齡小女牛組（Summer Heifer Calf）	6/01/2004	-
第 2 級	6～8 月齡小女牛組（Junior Heifer Calf）	3/01/2004	5/31/2004
第 3 級	9～11 月齡中女牛組（Intermediate Heifer Calf）	12/01/2003	2/29/2004
第 4 級	12～14 月齡大女牛組（Senior Heifer Calf）	9/01/2003	11/30/2003
第 5 級	15～17 月齡大女牛組（Summer Yearling Heifer）	6/01/2003	8/31/2003
第 6 級	18～20 月齡孕女牛組（Junior Yearling Heifer）	3/01/2003	5/31/2003
第 7 級	21～23 月齡孕女牛組（Intermediate Yearling Heifer）	12/01/2002	2/28/2003
第 8 級	24～26 月齡懷孕女牛組（Senior Yearling Heifer）	9/01/2002	11/30/2002
第 9 級	24～26 月齡泌乳女牛組（Milking Yearling Heifer）	9/01/2002	11/30/2002
第 10 級	2 歲母牛組（Junior 2-Year-Old Female）	3/01/2002	8/31/2002
第 11 級	2 歲半母牛組（Senior 2-Year-Old Female）	9/01/2001	2/28/2002
第 12 級	3 歲母牛組（Junior 3-Year-Old Female）	3/01/2001	8/31/2001
第 13 級	3 歲半母牛組（Senior 3-Year-Old Female）	9/01/2000	2/28/2001
第 14 級	4 歲母牛組（4-Year-Old Female）	9/01/1999	8/31/2000
第 15 級	5 歲母牛組（5-Year-Old Female）	9/01/1998	8/31/1999
第 16 級	成熟母牛組（Mature Cow）	-	8/31/1998

說明：	荷蘭種乳牛決賽分為 16 級，各級名稱及出生資格皆有限制，因加拿大皇家農業博覽會荷蘭種乳牛比賽固定在每年 11 月初舉行，所以各分級乳牛的最大出生日期及最小出生日期也是固定的。例如第一級 5 月齡小女牛組（Summer Heifer Calf），英文原意是「夏天出生的小女牛組」，其資格限制就是 2004 年 6 月 1 日以後出生的小女牛才可參加，又如第 5 級，15～17月齡大女牛組（Summer Yearling Heifer），英文原意是「夏天出生一年以上的大女牛組」，其資格就限制在 2003 年 6 月 1 日以後，且在 2003 年 8 月 31 日以前出生者才符合資格，其餘各級請參照上表，當然第 16 級的成熟母牛組（Mature Cow），只要是 1998 年 8 月31 日以前出生的母牛皆可參加。
五、	加拿大的乳業規模
	加拿大的土地面積僅次於俄羅斯，是世界第二大國，但人口僅有 3,100 萬，主要是以農牧立國，乳牛 95% 是黑白花的荷蘭種乳牛，另有少量的娟姍、埃爾夏與瑞士黃牛等。2000 年全國總經產乳牛頭數約 114 萬頭，所生產的生乳、乳粉、乳酪等乳製品除了少量外銷美國外，絕大多數內銷，出口大宗則是懷孕女牛、公牛精液及胚胎，以公牛精液為例，最大的買主前 10 名依序是美國、日本、英國、西班牙、德國、義大利、墨西哥、荷蘭、澳洲、法國，而胚胎前 10 大買主則依序是中國大陸、德國、英國、美國、法國、瑞典、西班牙、日本、澳洲、義大利。
	2002 年，荷蘭牛 305-2X-ME乳量平均為 9,717 公斤，脂肪率平均 3.67%，蛋白質率平均 3.22%。有關加拿大各品種乳牛乳產量的差別及演進參看表 3，四品種中，以荷蘭牛乳量最高，且逐年上升。

表 3. 加拿大各品種乳牛 305-2X-ME 乳量（公斤）演進表

品種	2002 年	2001 年	2000 年	1999 年	1998 年	1997 年	1996 年
荷蘭牛	9,717	9,440	9,350	9,162	8,946	8,697	8,633
娟姍牛	6,407	6,186	6,203	6,072	6,002	5,753	5,720
埃爾夏牛	7,369	7,214	7,172	7,027	6,842	6,664	6,638
瑞士黃牛	8,215	8,020	7,920	7,585	7,105	6,818	6,910

　　　　　　資料來源：加拿大農業部


圖 1. 博覽會會場掛上我青天白日滿地紅國旗。陸誼公司王志禎先生、光泉公司酪農梁瑞先生、味全公司酪農陳光雄先生、萬丹獸醫周川先生合影(左至右)。	圖 2. 陳光雄先生與第 5 級冠軍牛及畜主合影。	圖 3. 博覽會會場之 SEMEX 展示牛群。陸誼公司王嘉祥先生、光泉公司酪農梁瑞堂先生、陸誼公司王志禎先生、萬丹獸醫周川先生、味全公司酪農陳光雄先生合影(左至右)。