酪農專欄

　　民國 62 年政府推動加速農村建設計劃，輔導農民自購乳牛畜養，崙背地區雀屏中選成立全國第一個酪農專業區，啟蒙農業經營新方向，猶記當時崙背可是全國最具傳統文藝氣息之地，人人口技一流手舞木偶，布袋戲團超過百團（布袋戲大師黃海岱及黃俊雄父子均出生於崙背），盛況空前，當大家沉醉在舞台前激情演出，上百農戶已悄悄購進荷蘭牛隻，默默為下一個演出作準備。物換星移，果然這一、二十年木偶劇團退居幕後，幕前如火如荼正上演著酪農劇碼，酪農的光環成為崙背的特色，為了瞭解這純樸神秘的鄉鎮，筆者走訪崙背。放眼四處儘是綠意盎然，沿著雲 154 線綠色隧道（圖 1）來到豐榮國小佇腳，再朝國小大門前方產業道路行進，約 3 分鐘車程就在〝圍外〞（古早豐榮又名〝貓兒干〞，就是平埔族語〝竹圍內〞之漢語擬音），前方映入眼簾的是造型方正挑高鐵皮搭建之純白牛舍（圖 2），沿著河溝越過小橋來到牧場大門（圖 3），在場主許慶良先生熱情歡迎下進入牧場參觀。

圖 1. 雲 154 線道之綠色隧道一景。	圖 2. 許慶良牧場外觀。	圖 3. 許慶良牧場正門。

　　許慶良牧場占地 0.71 公頃，視野遼闊，主體為南北向建築，兩旁各加裝伸展式紗網（圖 4），牛舍西面有天然的河溝阻隔，防外人侵入，其他三面築高牆搭鐵欄杆與外界區隔，牛舍與河溝間成列種植高大的樟樹，減少牛舍過度曝曬兼具遮蔭效果，再則源源不絕釋放芬多精，也難怪這裡的牛兒最波霸，305-2X-ME（305 日泌乳、每日 2 次擠乳、體成熟）泌乳量高達 10,000 公斤之乳牛即高達二十餘頭，其中表現最出色者為牛號 218，統一編號 12025192 之牛隻（圖 5），305-2X-ME 泌乳量高達 13,831 公斤，且其分泌之乳汁含乳脂率 3.5%、蛋白質率 3.1%、每毫升乳體細胞數維持 25 萬以下（圖 6），乳質香濃味津好喝，搶盡酪農界的光彩贏得最波霸頭銜，場主莞爾表示：「該波霸牛乃是第一產，預計今年 6 月分娩第 2 胎」。看來好戲還在後頭，波霸紀錄再創新高指日可期。

圖 4. 伸展式紗網。	圖 5. 牛號 218，統編 12025192 之波霸乳牛。	圖 6. DHI 性能表。

　　現年 53 歲的許慶良先生，純樸憨厚木訥的個性更加顯露成熟超凡。當初，酪農業剛起步的時候，他離鄉背井遠赴台北，選擇最具競爭力的紡織業從事成衣加工，整日與布匹為伍，勤練打版、剪裁做個—人體架子工程師（60 年代台灣紡織業稱霸世界），隨著酪農業興起，他衣錦還鄉，投其所學（畜牧獸醫），種植牧草飼養乳牛，加入崙背酪農家族，謙虛的許慶良先生形容這段社會歷練只不過是一條餬口的路，爽朗的一面表露無遺，許慶良先生說：「鄉下小孩最大的資源就是具抗壓性，較城市小孩耐吃苦，至於投入什麼行業工作，則由時代決定」。話語間顯露玄機，把握社會脈動，順應時代潮流趨勢，發揮勤勞刻苦精神，想必你我都會無往不利。93 年全國乳牛牧場評鑑，許慶良牧場以傲人的成績脫穎而出，贏得最高榮譽 5 朵梅花獎（圖 7、8），驗證主人一番道理。

圖 7. 91 年及 92 年乳牛牧場評鑑獲 3 朵梅花獎。	圖 8. 93 年乳牛牧場評鑑獲 5 朵梅花獎。	圖 9. 許裕民夫婦及子女。

　　山有仙則靈，父有子則名。許慶良先生之長子許裕民先生（圖 9）大學時讀機械工程，前 2、3 年退役，旋即加入牧場經營，用科技理念全力協助乳牛飼養管理，摒棄墨守成規的傳統經營模式，將大學所修理論導入牧場經營實作，建立財務管理觀念（圖 10），建立會計制度控管牧場經營成本，詳實記載牛籍資料（圖 11），各階段牛隻飼養之營養配方均運用電腦記錄條理分明，並廣納專家建議依據牛隻性能屬性作各種不同飼養管理方式，若有不妥則隨時請益農業專家機動調整修正。場區裝置電眼（圖 12），隨時記錄牛隻動態，發情牛或異物（人）入侵一覽無遺，琳瑯滿目的電源微調整器（圖 13）與微電腦操控面版組合之監管系統（圖 14），左右全場所有照明、通風設施、灑水裝置等， 大大降低工作人員流連場區虛耗時間，並減少干擾牛隻作息，應用電子化管理企圖擺脫傳統守舊蕭規，求新求變百尺竿頭。

圖 10. 財務管理紀錄。	圖 11. 牛籍資料詳實紀錄。	圖 12. 監視器。

　　目前牧場飼養乳牛 165 頭，場區空間寬廣，牛隻於室內室外均活動自如，全場泌乳牛平均日產生乳 30 公斤生乳以上，其乳體細胞含量極低，日繳生乳總量達 2.1 公噸，榮獲味全乳品公司乳質評比 A 級，冬乳與夏乳比值為 3.3 比 6.7，與市場要求契合，牧場經營績效排名全省酪農前矛，許慶良先生毫不吝嗇說出當中的關鍵要訣： 

圖 13. 電源微調整器。	圖 14. 微電腦操控之監管系統。
圖 15. 準備中 TMR 混合料。	圖 16. TMR 車。

　　具體的作為是待產牛在分娩前三週一定要隔離，採轉換料飼養管理，原因為誘導待分娩牛及早調適其瘤胃機能變化，刺激骨髓自動大量分泌身體所需之鈣。因此 TMR 混合料（圖 15、16）要注重陰離子含量，如添加含豐富硫、氯、鈣等陰性離子之飼料，TMR 料調製成弱酸性為宜，待產牛每日食用 TMR 混合料至少需 6 公斤，同時全天候提供燕麥任食，若能添加維生素 A、D、E 及礦物質則更圓滿；母牛分娩後一週內需每天加餵 30 毫升丙二醇，如此可快速補充分娩牛葡萄糖之需。產後之牛可免胎衣滯留困擾亦可減低酮病發生，則牛隻往後泌乳機能會順暢，下個發情週期也較正常，波霸牛就是這款撇步產生的。

　　台灣酪農業發展至今已有三十年歷史，第一代經營者紛紛面臨事業傳承問題，很多經營有成之酪農後繼無人，實為可惜。很高興許慶良牧場已經完成接班，許裕民先生加入經營僅短短二、三年光景，以科技人銳利眼光點亮酪農經營的盲點，積極作為成就牧場的高經營效率，印證一個產業發展到某階段瓶頸，亟需藉助它產業來突破危機的道理。