酪農專欄

　　我國加入世界貿易組織WTO運作，迄今已逾四年，各行各業遭受衝擊日愈顯現，酪農產業看似有驚無險，然昨日風平浪靜並無法保障明日可揚帆，況且世界部分國家正處於狂牛症陰霾裡，我國亦是個來去自如、經濟熱絡、門戶開放的國家，任何突發狀況很難置身事外，僅靠業界自我警惕的時代已然不存在，酪農產業要海不揚波，端賴全體國人正確的危機意識，動植物相關產業自律，政府單位嚴守把關等疊床架屋防護措施來確保產業淨土，有鑑於此，民國82年由酪農籌組成立之中華民國酪農協會（圖1），背負捍衛酪農產業之永續經營的任務，今藉專欄之便，特拜訪酪農協會大家長黃燕良理事長（圖2）。

　　育昇畜牧場場主黃燕良先生，於民國九十三年九月二十三日，眾望所歸當選酪農協會第四屆理事長（圖３），黃理事長自喻是位道地的酪農原住民，其父涉足畜牧業很早，原從事養雞、養豬，後轉業投入飼養荷蘭乳牛（圖４）。黃理事長從出生即在畜牧業薰陶下成長，就讀國中時即摩拳擦掌養起牛來，為克紹其裘特別選讀台南高農畜牧獸醫科，一方面協助家業經營養牛，一方面將所學理論應用於實作。為充分掌握每個學習環節，在學期間特別加入四健會組織，參與各項技藝競賽，畢業後轉任農會工作，同時肩負家裡養牛重擔。


圖1.中華民國酪農協會之LOGO	圖2.黃燕良先生	圖3. 祝黃燕良先生當選理事長	圖4.高挑牛舍有益牛生長

　　民國七十七年，黃燕良先生獲選優秀農村青年典範，同年政府指派其赴日參加北海道酪農大學及酪農組織合辦之荷蘭乳牛飼養管理技術研習營，黃理事長回憶這段長達半年的專業訓練，點滴在心頭而且受益良多別具意義，感恩回饋油然而生。

　　翌年，黃理事長發起柳營酪農專業區第二代青年留農研習班活動，培訓酪農青年基本養牛技能（圖5），利用養牛空閒舉辦養牛知識聯誼，落實第二代接棒準備，防止酪農產業斷層，未雨綢繆功不可沒。

　　書到用時方恨少，民國七十八年黃燕良先生從拾書包，到嘉義讀書，在柳營養牛兩頭燒，甘之如飴，八十二年完成嘉義農專農場經營學業，之後把多餘的精力時間投入社區發展服務工作，回饋家鄉產業，擔任中華民國酪農協會幹部（一屆酪農協會理事、二屆酪農協會常務理事），出錢出力不計個人得失，希望與自己所愛的產業共謀成功，與更多的人共享歡樂，黃燕良先生的努力有目共睹，受到農政單位的肯定，民國八十三年獲選全國十大傑出青年農民神農獎。


圖5.正確飼養管理才能養出優質牛	圖6. 乳鄉發展工作室網站	圖7.八翁酪農每戶各俱特色	圖8.黃理事長與同仁合影

　　黃燕良先生熱心公益，對於地方發展憂心忡忡，民國九十二年結合地方人士成立乳鄉發展工作室（圖6）擔任總幹事，以產業特色結合休閒觀光，倡導優質文化生活領域，綠化周邊景觀，爭取基礎建設經費，修築連外道路，製作解說標語，豎立形象導覽招牌，配合政府擴大就業方案，引進替代役參與地方建設工作，貫策政府極力推廣的一鄉一休閒目標，一切以美化八翁村為終極目標（圖7）。有志者事竟成，今日八翁村已脫胎換骨美侖美奐躍升為台南的新地標，各界注目的焦點。

　　酪農協會的成員以全國酪農為主軸，幾凡酪農的疑難雜症，都可以請求支援協助幫忙處理，工作忙碌日理萬機可想而知，然會務推展局限五人小組（圖8），理事長雖貴為榮譽職，卻是有忙不完的瑣事，可說是比專業更專業，經常耽誤自家牧場養牛工作，犧牲小我完成大我履見不鮮，黃理事長說：「看到整體產業好，比看到自家牧場興旺更高興」。黃理事長既以與人己愈多的胸懷，乃我酪農界一大福音。

　　去年酪協不遺餘力全力協助酪農解決剩餘乳的困境，研擬制訂產銷規範，舉辦兩場酪農共識營。鼓勵酪農與學者專家組團赴日本北海道酪農大學觀摩，辦理各種技能講習，延請美食專家用生乳、牧草製作創意佳餚點心（圖9），只要協會能力所及，無所不用其極的實現，多替酪農製造有利環境；今年除繼續辦理過去的延展業務外，共識決議的落實是重點，教導酪農財務管理記帳，領導幹部培訓，後繼人員提前教育等為工作核心。


圖9.創意點心牧草包	圖10.標準環保牛床	圖11.行進中的刮糞設施	圖12.水簾式牛舍全景

　　了解黃理事長的會務外，我們更想知道黃場主如何經營育昇畜牧場。黃理事長很謙虛表示自家牧場遠較其他牧場遜色，有待努力。不過，黃理事長還是熱情歡迎我參觀他的牧場。

　　育昇畜牧場的落腳處遠離八翁村南方偏東數公里，高挑的太子樓式牛舍，高達四公尺雙層屋頂鐵皮鋼筋結構建築，設備新穎環保牛床（圖10），自動刮糞設施（圖11），牛舍通風快速極具散熱功能，結合搭建水簾式冷氣房（圖12）；一面牆壁布滿可以調節室溫之循環水簾（圖13），兩側安裝隔熱帆布（圖14），如果遇到無預警停電兩側帆布自動快速打開（圖15），方便通風，另外面裝設超強力大型風扇快速降溫（圖16），牛舍中央依需要添加大型風扇，恆溫恆濕養牛空間，堪稱最棒的養牛環境，乍看之下猶如五星級牛舍，讓人嘖嘖稱奇。這可是台灣最先進牛舍，黃燕良先生透露全台有如此頂級養牛牛舍僅三座。


圖13. 水簾壁	圖14.側蔭帆布幕	圖15. 控制側幕開關	圖16.超大型抽氣風扇

　　尋找產業經營捷徑，突破產業成長瓶頸，引領產業未來邁向更具經濟效率，創造產業最大報酬是條不歸路。黃燕良先生說：『建造水簾式牛舍需耗巨資，徒增成本負荷，經濟效益是否能如預期成效，尚待時間來證實，不過總要有人犧牲走前面』。黃燕良先生表示：水簾式牛舍，係針對乳牛生長環境需要而設計的，確實好處多多；（１）利用水氣蒸發為水蒸汽時會吸收空氣中之熱，達到週邊空間快速降溫，進口處相對溼度低，蒸發效率越高，空氣中所能吸收之熱量越大，牛舍內各角落均衡降溫，亦可排除牛舍內不良氣體，達到解牛熱緊迫，提高繁殖與生理之效應。（２）使用側舉或多段式上捲側遮蔭系統，有降低進入牛舍熱輻射作用，上捲側遮蔭系統遇偶發停電狀況，會主動利用本身重力原理迅速開啟側幕，方便通風。（３）高壓噴霧系統大大降低牛舍內下方之熱輻射與上方空氣之溫度差，而不致於影響牛舍內空氣中之濕度。（４）亦可使用自走式風機組帶動氣流，提供類似自然風效果。（５）使用淋浴與吹風間歇交替方式，對牛肛溫降低特別顯著。（６）建立小面積環控，增加飼養牛密度，提高工作與管理效率，合理節省勞力。

　　從黃理事長燕良先生成長過程，我們再次找回農家子弟小大人面，謙和又懂事，像極了台灣原生種植物蘆葦草，那般堅韌又柔軟的特質。由理事長對酪農產業的堅持付出，遙想起「遊子吟」報得三春暉。台灣諺語：食人一口，還人一斗。黃理事長自擔任草根大使後，無時無刻心存感念，回饋社會行動不斷，如果大家都能見賢思齊，社會也就沒有自掃門前雪了，酪農產業不好也難！