文山畜牧場---黃福巡、黃炳森先生 　

◆ 乳協：丁進來採訪

　　翻開台灣酪農的成長史，十之八九酪農源自家裡務農，搭農事經營之優勢順手養幾頭乳牛，雨露均霑貼補家用，藉工作觸角延伸以收左右逢源之效，慢慢的養牛經濟效益凌駕農事耕耘的利得，養牛規模逐日擴大，勞力密集資金集中的酪農體已然成型，其間酪農企業的養成，猶如登山緩步而上，予人有活力不足之憾，欠缺現代工業產業一日千里之雄心，今機緣造訪福寶酪農專業區文山畜牧場（如圖1），發現文山畜牧場的誕生模式與其他牧場截然不同，獨具現代企業成立軌跡，場主黃福巡先生與黃炳森先生（如圖2），兄弟倆以現代企業經營方式空降酪農事業，用工業理念快速涉足農業產業，成 功的開創事業第二春。

圖1.文山畜牧場前景	圖2.場主黃福巡（左）黃炳森（右）昆仲

　　過去台灣是世界製鞋王國，彰化地區又是台灣首屈一指鞋業加工集散地，集天時地利之優勢，黃氏兄弟在這個領域著墨甚深，從年輕到中年耗盡人生精華歲月，黃福巡先生更是貴為國內製鞋龍頭寶成工業製鞋廠長，家人受其薰陶耳濡目染紛紛加入製鞋行列，專攻鞋底加工設計，共同為足下之美做嫁，亦造就一番繁榮景象。八十年代，大陸市場崛起，經濟熱絡吸引全世界生意人的目光，台灣製鞋業紛紛出走大陸，黃福巡先生面臨出走或留下之兩難。黃福巡說：「每個人的命運都不一樣，命運無法自己選擇，不過要自己認清自己，趨勢要我們改變，我們就應該順應大環境改變自己，山再高還是有人爬，水再深依然有人渡船，不如將背負家族上下生計的重責，變成督促自己的動力，尋找新的事業出路」。或許是多年經營企業實務歷練有成，讓其不慌不忙的理出未來頭緒，堅信「只要肯做牛，不怕沒犁可拉」，就這樣一個當催生，一個當推手，兄弟胼手胝足轉行投入養牛（如圖3）。剛開始黃福巡先生因為對鞋業根基較深厚，所以繼續負責鞋底加工結束經營善後工作，其弟黃炳森先生負責籌劃牧場設立，開啟飼養荷蘭牛拓荒業務。

　　工業人的行事風格果然不一樣，在關鍵點適時選擇最有利點切入，拿捏精準犀利，黃氏兄弟的再出發藍圖：「先找尋市場，有了訂單的保障，才著手規劃生產器具之創業理念」，其實這亦是穩操勝算的唯一步棋，黃氏兄弟不愧為知天命之人。

　　有了行動指導方針，黃氏兄弟找到台糖公司這個大客戶，雙方於民國八十二年簽署買賣契約備忘錄：台糖公司協助文山畜牧場於八十二年底前進口七十二頭懷孕女牛（荷蘭種牛），八十三年二次進口增加為一百頭懷孕女牛，爾後該場生產之生乳由台糖公司按廠農關係收購加工。

圖3.加拿大進口之荷蘭牛	圖4.牧場登記

　　有了台糖這金字招牌背書，兄弟倆猶如吃了雄膽豹子心，恃無憚忌，絲毫不考慮有無基本養牛實做理論，因為他們堅信只要肯吃苦，天下沒有學不來的技術理論，以前製鞋功夫亦是一點一滴由工作學習練就的，未來的養牛哲學技藝亦然。天下無難事只怕有心人，在這節骨眼上，唯有儘速轉型尋求新的產業價值觀，凝聚全家浮動的心、抓著大家賴以生存的工作重心，黃福巡先生信心滿滿的描述這段心路轉折，充分流露企業人的本色。

　　因為已有事業養成實務經驗，對於新設牧場來龍去脈成竹在胸，申辦過程極為順暢，很快的取得農政單位核可設立酪農場（如圖4），軟硬體設施亦同步展開作業，嶄新鋼骨結構牛舍，取代五穀雜糧，成為地上的新霸主，文山畜牧場的誕生到飼養乳牛營運，就像一場完美的接力賽，其效力之高媲美現代工業神速節奏，不但沒有虛耗浪費感覺，反而處處流露出主人旺盛的企業決心。

　　場主表示：牧場邁入第二年，照計畫台糖應履行協助文山牧場進口一百頭懷孕女牛，卻因該公司經理人異動，新接任毀約而做罷！擴大規模經營心願無法落實，讓大家緊湊生活有了喘息機會。黃福巡先生說：「知足即是福」，同時敘述當年牧場發生一件不可思議的新鮮事：「有頭牛媽媽生了一隻不是荷蘭犢牛，而是肉用犢牛」，在坐者無不莞爾捧腹；後來透過代理商陸誼公司，向國外出口商索賠，對方也蠻有誠意賠償損失。黃福巡先生說：「養牛很辛苦，一步一印都要靠汗水灌溉，流汗做的工作特別紮實有味，自己親手飼養的牛所生的牛奶，喝起來比外面買的芳香濃郁」，黃福巡先生個性沈潛、勤勞樸實斑斑可尋。

　　黃福巡先生說：「文山畜牧場是國內最年輕的牧場」。我納悶不解，黃先生進一步解釋：「民國八十三年政府核可文山設立酪農場，即凍結全省新設酪農申請，直至今日政策依然未鬆綁」；弦外之音，讓我們瞭解政府保護酪農仍然不打折，文山牧場隸屬彰化福寶酪農區，算是該區最靠近村裡的一處牧場，與民宅僅一線之隔，其另三面有綠油油秧田相輝映，場主用心規劃畜舍，遠眺廠區極為壯觀（如圖5），高挑鐵皮鋼構搭建，屋頂中央突出處有串連氣窗設計（如圖6），針對畜舍內比較暗處其上方會有透光天窗之裝置，整棟畜舍看不出死角，排列整齊畫一的大型吊扇個個亮麗如新（如圖7），啟動後超級涼爽，黃炳森先生說：「風大就涼，牛多就旺」。各機能群區輪廓清楚，牛隻管理井然有序，牧場的個個角落成了牛兒最舒適的家，這裡的牛兒黑白分明，健康有勁神情幸福陶醉，親臨其境羨牛如羨仙，空氣無比清馨，振奮心靈，有如置身世外桃源。

圖5.牧場景觀一隅	圖6.氣窗充分發揮對流效果	圖7.整齊畫一之大型吊扇成為牧場特色

　　只要在場區稍加留神，你會驚奇發現牛舍內的柱子一律是圓形水泥柱（如圖8），轉角處亦是圓形設計，防止牛隻受傷用意致為明顯，牛隻採食槽處精貼石英磚（如圖9），讓採食的牛吃得安心又舒適，仔牛欄食時加裝綁繩（如圖10），可免互相搶食，又可周延照顧弱小之犢牛，主人防微杜漸無微不致，文山畜牧場蓬勃發展其來有自。

　　黃炳森先生；外型皮膚黝黑、個性爽朗、說起話來句句逗趣，語意詼諧，聞者無不捧腹開懷，樂觀進取流露無遺，他回憶牧場草創時期因為沒有養牛實務本能而膽顫，又因深怕爐灶起不好影響大家的飯碗而心驚，他形容這段養牛初體驗，宛如天天把膽顫心驚當針氈坐的感覺，每天提心吊膽睡不安穩，工作時戰戰兢兢，一絲一苟不敢懈怠，人說：「愚人有愚福」，每逢牧場遭遇困境，宅心仁厚的黃土木、黃德仁父子（華仁畜牧場場主），都會毫不猶豫的主動伸出援手，大力幫忙，不厭其煩的傳授養牛心法，同時呂國宏獸醫師亦是仁心仁術守望相助，他們是牧場的救世佛，師生情誼不言可喻，文山如魚得水生機盎然，黃氏兄弟意簡義深感恩之至。

圖8.牛欄內水泥圓柱	圖9.飼槽處加貼石英磚	圖10.仔牛餵食加綁防強食	圖11.兒子說老爸龜毛潔淨                 乳槽可察

　　從生乳的品質可以瞭解到一家牧場的良窳，文山的生乳細菌數極低，無論冬、夏天都是維持每CC僅數千個以下，體細胞數長年保持十萬個以內，場主說：「要維持這麼高品質的生乳，除了養健康的牛外，工作環境極為重要，搾乳室、儲乳槽每天要好好清洗擦拭乾淨（如圖11）濾布要天天更換，乳嘴固定四個月更換新品，搾乳機壓力維持12.5磅/KBA，乳房浴要確實，搾畢後藥浴選擇兩種以上消毒水交互使用」；因為文山生產的生乳品質穩定可靠，佳格公司最上選的福樂北海道鮮乳特別挑選其為原料乳，讓場主倍感榮焉。

　　牧場的永續發展一直是大家注目的焦點，文山畜牧場對環境衛生很講究，牛墊料堅持四日內更換新品，旋即載往糞肥處理廠，防氨、氮、烷氣產生用意明確，牧場水泥部份配合高溫殺菌消毒（如圖12）徹底清潔牛舍。場主表示：這裡是最好聽牛聲、草聲、大自然聲響的好地方。黃福巡先生的兩位公子黃清皇先生、黃清豪先生（如圖13）已感染慈父這股氣息，有志一同披星載月做牧人。

　　清皇、清豪兩兄弟都選擇在自家牧場工作，作為其自己在職涯的第一個起跑點，雖然年紀輕輕僅二十餘歲，又非科班出身，然對牧場工作熱忱卻比專業更專業，對牛的飼養管理有精闢的解析。黃清皇說：「文山較適合養大型荷蘭牛，如果養美國進口的荷蘭牛，其體型小、採食量少、活動力較弱，無法支撐福寶地區炎熱夏天煎熬」；之外，他特別提供兩個心得供大家參考：（一）「百慕達草批次草質良莠不齊，建議改採甜燕麥替代，嗜口佳易消化吸收，牛食後排便漂亮」。（二）「、精液之挑選要考量發情牛性能、體型，取其能互補優勢，以性能穩定之老公牛為先」。

　　黃清皇先生對牧場的投入比其慈父、賢叔尤有過之，第一次參加畜產試驗所舉辦之牛人工授精講習，一鳴驚人蓋冠群掄（如圖1４），青出於藍可圈可點。民國93年文山畜牧場贏得四顆梅花榮耀（如圖15），文山新起之秀如此用心傑出，文山畜牧場再現新猷指日可待。

圖12.高溫消毒	圖13.黃清皇 (左)、黃清豪              (右)兄弟	圖14.人工授精第一名	圖15.四顆梅花獎