中獸醫與中草藥

專題報導

淺談中獸醫與中草藥

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畜產試驗所新竹分所／李國華

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國立台灣大學獸醫系／季昭華

一、

緣起
於民國八十八年，在台大畜產系林仁壽教授的鼓勵與指導下，新竹分所林慶雄助理研究員首先研提「應用中草藥防治乳房炎」之計畫與執行，在林慶雄助研的大力推動與主持，結合本分所獸醫團隊，包括筆者及獸醫同仁（羅雲達、范姜新萬、洪蒼佑、劉振昌），開始致力於中草藥防治乳房炎的研究。收集中獸醫文獻，並參酌古典中獸醫學、民間草本書籍等，再請林仁壽教授指導，依古法之君、臣、佐、使之配伍原則，研擬出十二種複方中草藥方劑，進行乳牛之臨床動物實驗，為期一年的密集臨床試驗，試驗結果顯示此十二種複方中草藥皆有降低生乳中高體細胞數（>50萬/ml）之效果。此種成績令研究團隊振奮不已，惟其作用機制需再進一步深入探討與研究。很幸運地，在農委會與畜產試驗所總所的支持下，本分所在張分所長菊犁的帶領下，於今年95年度通過與執行「非抗生素提升乳量與生乳品質之作用機制與應用」競爭型的科技計畫，結合台灣大學獸醫系與中國醫藥大學的學術研究團隊，進一步對中草藥抗乳房炎的作用機制作更深入的研究，期許試驗成果能貢獻給乳業與酪農朋友。

二、

中獸醫起源
中國的畜牧業淵源古老，相對地為畜禽健康把關的獸醫業也沿革久遠。祖先們在馴化畜禽養殖的同時，就開始孕育如何對畜禽進行防病與治病的技術，以維護畜禽的健康。『司牧安驥集』記載：「昔神農皇帝，創置藥草八百餘種，留傳人間，救療馬病。」這雖然是一種傳說，但也反映出我國古代便認為獸藥同樣起源於「嘗百草」的神農，與人藥同源。我國最早的藥物是以植物為主，所以後世有關醫藥書籍著作便稱之為“本草”，此外，後世所出書的本草學也為人畜所通用。
「獸醫」這一個名詞最早出現於『周禮•天官』，據記載，醫分疾醫（內科）、傷醫（外科）、食醫（營養科）和獸醫。獸醫的職責就是療獸病（內科），療獸傷（外科），並據病之所宜，以五穀養之。秦漢時期，畜牧業更加發達，不僅有傳統醫學理論基礎之『黃帝內經』及人畜通用的藥物專書『神農本草經』問世，『馬經』、『牛經』等獸醫古籍以及眾多的獸醫方藥傳世。隋唐之後獸醫科技更加發達，唐代李石所撰『司牧安驥集』明朝後期李時珍的『本草綱目』、喻氏兄弟的『元亨療馬集』是中獸醫學最重要的經典之作。
近代針對牛之著作有『牛經切要』（1886年）、『牛經備要醫方』（1891年）等。雖然，隨著西方獸醫學的傳入，逐漸取代了中獸醫，但在某些疾病的防治及替代醫學之興起，中獸醫使用自然的本草藥材仍具有非常大的潛能。

三、

中獸醫之理論基礎

1.

 中獸醫以陰陽五行學說為理論基礎
（1）陰陽的性質：陰陽相互對立、依存，平衡。
●家畜身體，背為陽，腹為陰；五臟為陰﹝心、肝、脾、肺、腎﹞，六腑為陽﹝膽、胃、大腸、小腸、膀胱、三焦﹞。陰陽必須
   保持其相對平衡，才能維持正常的生理狀態，否則百病叢生。陰盛則陽病，陽盛則陰病；陽盛則熱，陰盛則寒。
（2）五行的性質與應用

五行系統表

五行

五臟

五腑

五穴

五體

木

肝

膽

目

筋

火

心

小腸

舌

脈

土

脾

胃

口

肉

金

肺

大腸

鼻

皮毛

水

腎

膀胱

耳

骨

　

　
（3）「望聞問切」四診合參的原則，對家畜進行正邪、表裏、虛實、寒熱的辯証。
《元亨療馬集》：「 察病而有巧者，望聞問切也。凡察獸病，先以色脈為主，再令相其氣步行，聽其喘息，觀其肥瘦，察其虛
   實，窮飲餵之多寡，究谷料之有無，然後定奪其陰陽之病，此謂切病之巧也。」
   　　中獸醫之四診法
   　　望其行步相其行　　 聽其喘息辯其音
   　　問其畜養究其曲 　　切問關部察其神
   　　望為神識聞為聖 　　切為流巧問為功
   　　醫家若能懂此訣 　　寒暑無差諸疾明
（4）五行的運用
   診斷辨証上，中獸醫根據五行與家畜的各種配屬關係，可以判定疾病病位和傳變規律。
   如《元亨療馬集》：『肝家有病傳於脾，木來克土必災生，脾家有病傳於腎，土來堰水療無因，肺家有病傳於肝，金能克木
   病難痊。』

2.

 病因

顧名思義，「病因」就是使家畜發生疾病的原因。分為內因、外因和不內外因三方面，「內因」使家畜臟腑受邪而導致疾病的原因；「外因」由皮膚毛竅受邪而導致疾病的原因；「不內外因」由上述兩種之外的原因而導致疾病。《元亨療馬集》總結說：“ 風、寒、暑、濕”傷於外，“飢、飽、勞、役”擾於內，五行生克、諸病生焉。

四、

中草藥簡述

1.

 中草藥的性能
中草藥的性能是泛指藥物的藥理作用而言，包括四氣五味、升降浮沈、歸經等基本理論。
（1）四氣
四氣是指寒、熱、溫、涼四種不同的藥性。這四種藥性反映了藥物對於生物體的陰陽盛衰和寒熱變化的影響。其中寒與涼屬陰，熱與溫屬陽，此外還有平性藥物介於陰陽之間。家畜發病，主要是由於陰陽一方偏盛偏衰失去平衡造成的。利用藥物的陰陽（寒熱溫涼）性能的不同，矯正身體的陰陽，袪邪扶正，以陰陽歸於平衡，是治療的目的。熱証陽病，則使用寒性、?性藥物治療。寒証陰病，則使用熱性、溫性藥物治療。
●寒性藥、?性藥：清熱、瀉火、解毒、?血等，代表藥物有黃連、梔子、柴胡等。
●熱性藥、溫性藥：袪寒、助陽、溫中、暖腎等， 代表藥物有干姜、附子、防風、獨活等。
●平性藥：調和諸藥，代表藥物有甘草、大枣等。
（2）五味
●酸味：能收能澀，有收斂固澀作用，如：五倍子、五味子等。
●苦味：能瀉、能燥、能堅，苦泄一指通泄，如大黃通便；二指降泄，如杏仁治咳；三指清泄，如黃連清熱；燥即燥濕；苦堅 一
   指堅陰，如黃柏、知母瀉火存陰二指堅厚腸胃，如黃連、龍膽草健胃等
●甘味：能補、能緩、能和，有補虛、和中、緩急、 調和藥性的作用， 如治療虛症的熟地、枸杞子
●辛味：能散、能行，有發散、行氣、活血的功能，如荊芥、薄荷治表，香附治氣滯，川芎治血瘀等。
●鹹味：能軟、能下，有軟堅散結、泄下通腸的作用，如昆布、海藻治累?、痰核。
（3）歸經
歸經是指藥物作用的定位，中藥材常有選擇地作用於相對固定的部位，這種選擇稱之為歸經。掌握歸經理念有助於提高用藥的準確性，按經用藥就是要先辨別家畜屬於什麼症，再辨別屬於哪一經的病，最後才根據經絡所表現出來的症狀選擇藥物。
例證『馬患冷症』
應先辨別它是屬於寒証，其次診斷為前肢太陽小腸經的病，最後選擇辛溫入心、肺的藥物，如川芎、白芷、細辛、當歸等進行治療。因小腸屬心，肺和大腸相表裏，作用於心肺的藥物也可作用於小腸、大腸，所以用以上的藥物治療。對於相同的疾病，由於受病臟腑不同，所用的藥物也不相同。譬如同是熱症，清胃火用升麻、黃連，清心火用蓮子心、黃連，清肝火用龍膽草、夏枯草等。

五、

中草藥各論
（一）、清熱藥：知母、夏枯草、蒲公英
（二）、解表藥：白芷、菊花、薄荷
（三）、瀉下藥：大黃、番瀉葉、巴豆
（四）、利水藥：木通、車前子、金錢草
（五）、化痰止咳平喘藥：桔梗、杏仁
（六）、理氣消食藥：青皮、陳皮
（七）、理血藥：紅花、乳香、沒藥
（八）、溫裡藥：肉桂、艾葉
（九）、去暑藥：藿香
（十）、去風濕止痛藥：獨活、五加皮
（十一）、開竅藥：麝香、牛黃
（十二）、安神鎮靜藥：遠志、天麻
●摘錄自 《獸醫本草》中國醫藥科技出版社 2004.12

六、

反芻獸系統疾病常見用藥：
●呼吸系統--九層塔、大蒜、乾薑、紫蘇、牛蒡子、桑葉、菊花、薄荷、百里香、紫錐菊、光果甘草
●消化系統--大蒜、生薑、小茴香、龍膽、竹芋、馬齒莧、歐薄荷、洋茴芹、迷迭香、洋甘菊
●消炎抗菌--金銀花、魚腥草、菊花、蒲公英、紫花地丁、連翹、大青葉、板藍根、山豆根

七、

結 語
我國中草藥有悠久的使用經驗與歷史傳承，其有毒副作用較化學藥物小。
目前廣為國人應用於養生保健，甚至對於慢性病的控制有其療效。中草藥在主流醫藥市場每年以平均10-20%的速度迅速成長，國際醫學年報 Phyto Pharm Consulting 統計 2003年產值已達230億美元，預估2006年將突破350億美元，在世人崇尚回歸天然的醫療方式逐漸被肯定與重視，天然無化學藥物殘留的畜產品更被消費者所注重，如何有效應用中草藥於乳業是一個深具潛能的課題。