酪農專訪

封面人物

酪農專欄

　　農委會統計資料：『去年國內合計生產牛乳303600公噸，產值約64億元，佔畜牧產值1264億元之5%，台灣現有六百戶酪農，在養荷蘭牛104000頭，平均每頭經產牛生產乳量5900公斤』。在這六百戶的酪農裏有五成多的業者參與DHI（乳牛性能改良）計畫，長期配合駐區輔導員按月測乳，從2001年1月至2006年10月27日共計有99970頭荷蘭乳牛接受過測乳，從這群受測牛中，統計發現其305-2X-ME（近似年泌乳量），2001年時全體DHI牛平均6643公斤，2006年10月27日竄升至7444公斤，短短五年成長12%，另外發現有高達1135頭經產牛其305-2X-ME超過10000公斤（畜產試驗所育種組組長吳明哲博士稱其為天噸牛 Ten Tons；http://pigbase.angrin.tlri.gov.tw/pigbase/me305m.asp可查詢），當中有10頭以上天噸牛的酪農就有40戶，回溯30年前台灣將適宜溫帶地區生長的荷蘭牛引進亞熱帶的台灣來飼養，30年後在台灣創造世界一流的泌乳量，見證台灣人最會創造第一的國家，振奮了所有參與耕耘的夥伴，不過我們亦要冷靜思考，既然有如此優越泌乳成績表現，為何我們去年全國經產牛僅生產5900公斤乳，不禁讓人憂心另一半未參與DHI測乳的酪農到底是怎麼了呢！依此推理，該部份的酪農其牛產乳量可能很多未達5500公斤，那豈不是落後10餘年了嗎！農政單位是否發現這個棘手的問題，這另一半的產業要不要救呢？

　　根據先進乳業國家研究報告，參加DHI之付出費用與回饋效益比為1：20。衡之與前，不難看出國內加入DHI的效益遠大於20倍，若是有心從事酪農者不可不慎，理應詳思盤算從新再出發。有鑑於此，我們尋找較貼近大家的經營者，介紹福寶酪農區的新奇牧場（如圖1），訪問梁新奇先生及陳淑瑟小姐（如圖2），分享他的經營模式。


圖1.新奇牧場	圖2.梁新奇、陳淑瑟賢伉儷	圖3.經產牛單位產能第一

　　個性憨厚的梁新奇先生表示：「牛還未養，自己就輸在起跑點上，自己和內人都僅受九年義務教育機會而已，沒有受過專業養牛知識，僅能憑藉少年時期伴隨慈母養牛，耳濡目染練就自己理念技巧，心想把牛兒當作自家小孩般照料準沒錯，雖然當年正式接替母親養牛事業時（76年役畢），牧場牛兒只有40頭，反而更有時間磨練自己，有足過的時間去尋找經營之道，像現在夫妻倆要飼養370頭乳牛，連吃飯都沒有時間，忙完這事，排在後面等待的事卻還有一大串，我倒是羨慕你們朝九暮五的生活噎。」

　　新奇牧場早在二十餘年前即積極加入DHI測乳，相關資料建構完整，充分運用牛性能改良，乃目前國內第三大天噸牛飼養戶，有42頭泌乳牛年產超過10000公斤生乳（僅次於文山畜牧場70頭，許慶良牧場59頭），今年甫獲光泉公司年度（94）經產牛單位產能最優秀牧場（如圖3），其生產牛乳品質在光泉衛星牧場群中名列前矛，特別是體細胞數含量極低廣獲好評，93年牧場評鑑贏得四顆梅花的光采，經產牛維持在160頭左右，泌乳牛群集中在4至7胎，牛群生產性能正處旺盛期，年方四旬的梁新奇、陳淑瑟夫婦已有19年的飼養管理乳牛經驗，是對夫唱婦隨美滿家庭組合的明日之星。堂母梁謝玉花女士（如圖4），為新奇牧場創辦者，從中年時?棄看天吃飯轉型酪農，獨攬家裡養牛事業，含莘茹苦撫養多名子女，成年各自勞燕分飛，伴隨么兒（梁新奇）養牛是她最大樂趣，如今年雖過八十，看他健步如飛，穿梭牧場各個角落，絲毫看不出有退休的打算，照顧犢牛無微不至（如圖5~6），是牧場最佳助手亦是牧場最優秀的導師。


圖 4. 新奇牧場創辦人梁謝玉花女士	圖 5.梁謝玉花女士正忙得不可開交	圖 6. 滿週齡犢小牛釘耳標

　　由於梁新奇先生清寒起家，沒有充裕的資金奧援，無法添購較現代化的設備輔助牧場營運，就連居家生活一切因陋就簡，牧場出入口僅設車輛進出消毒池，人窮志不窮，梁新奇、陳淑瑟夫婦是地方出名的拼命三郎，一勤天下無難事是彼此心裏的堅持，就是這份執著精神，才會讓這路人不垂愛的牧場，創造了台灣酪農界最高泌乳量的光環，梁新奇先生說：「只知道自己養的牛很會泌乳，但不清楚有42頭經產牛產乳量是天噸，更不知道這樣的成績竟然贏過其他同業，搶走大家的鎂光燈實在不好意思」。梁先生真的太忙了，連檢視自己辛勤耕耘的成果都沒時間，印證只問付出不求回報的箴言，又說：「如今能有如此傲人成績，應該是多虧身邊好友幫忙；如蕭火城教授定期蒞臨健診牧場，指導育種技巧，解決牛隻繁殖障礙；三福公司張遠亮先生精心調配各產期營養配方，讓牛性能ㄧ步ㄧ步向理想邁進；陸誼實業王嘉祥先生殷勤的提供性能優越的精液，落實品種改良目標；還有堂兄弟們寶貴的養牛經驗交流，彌補自己經營的盲點，結合眾人知識結晶，繁榮新奇實在感激」。

　　其實新奇亦有很多的特色，牧場幅員遼闊，室外運動場有1500~2000坪大（如圖7），牛會隨天候無拘束來回運動，就算酷暑籠罩，牛亦會主動進入挑高6米的室內運動場（200坪如圖8），室內運動場的建成大大改善雨季泥濘降低乳房炎發生頻率，是一個牛群極佳的運動牧場，主人表示這裡的牛很少發生緊迫現象，設自動清洗設施及採食灑水系統，對牛舍的清潔及夏季促進採食都有助益，搾乳設備之牛乳輸送管路前、後端各加裝一組快速降溫裝置（如圖9），用極短的時間使37℃的牛乳快速冷卻為4℃，大大提升牛乳品質，場主說：「新奇除了本人新奇外確實還有一新奇，那就是牧場多年前生產出一頭紅色新奇牛（如圖10），與荷蘭牛雷同，僅外觀顏色呈現為吉利的紅色，該牛性溫馴善良，略通人性，乳量產能高，乳脂率含量豐，總固形物特別好，牧場自從有了牠諸事順遂，一帆風順，幸運之星不逕而走」。


圖 7. 2000坪大乾鬆土運動場	圖 8.高六米室內運動場	圖 9. 快速降溫系統裝置

　　梁新奇先生用努力證實坎坷的路依然可闖一片藍天，將19年嘔心瀝血的寶貴心得奉獻大家分享，為著是看到更多天噸牛誕生，再造台灣酪農新猷。


圖10.紅色基因顯性荷蘭乳牛	圖11.高產能牛外觀	圖12.正採食苦露骨丁草之乾乳牛

一、	精選女牛，嘴大鼻粗，嘴大其牛必能吃，鼻粗散熱佳，骨架四平八穩對稱均勻，臀長寬，尾根稍高，坐骨平齊，前驅肩肘發達，背呈水平（如圖11），中驅腹深肚大，後驅寬健有力，乳房韌帶好漂亮不下垂，眼神有力，膚色黑白分明，外形優美，（畜產試驗所提供的牛圖是梁新奇先生生選牛的法寶）。
二、	精研精液性能，利用遺傳優勢互補效應，避免近親配種，以性能優越的精液為首選，優異的精液買價雖高，然其蔭澤後代卻是綿綿不斷，回收效益遠大於一般精液數倍。
三、	犢牛一定餵足三個月乳方斷乳，第一次配種最好是18個月齡，體重達350公斤以上。
四、	促進採食TMR加糖蜜提味，添加過瘤物棉籽，補充魚骨粉強化牛骨架。粗料：精料＝48：52。以620公斤重之經產牛為例：其營養需求配方為百慕達草3.5公斤，苜蓿4公斤，燕麥4公斤，棉籽0.4公斤，過瘤脂肪0.16公斤，小蘇打0.2公斤，鹽0.025公斤，魚粉0.1公斤，碳酸0.05公斤，牛旺0.1公斤，三福8.6公斤，玉米片2.7公斤合計24公斤（日糧）。進口良級苜蓿百慕達草。飲水12－15公斤。
五、	乾乳牛則以盤固拉草取代進口牧草，大量供應本土草（苦露骨丁草，如圖12）全天候任食，可節省部份開銷。販賣牛糞增加額外收入。
六、	淘汰性能不佳牛，以飼養年輕優越牛為重心。
七、	全天候觀察牛隻舉止，及早發現異狀妥善處理，高產能牛最怕得蹄病，應定期修蹄，若牛體毛有異常以感冒為多，應及時治療隔離，避免群居影響牠牛。
八、	提供乾鬆土運動空間，牛可全天候接觸大自然，怡心又健身。