酪農專欄

　　綠盈牧場位於嘉義縣中埔鄉的鹽館社區，由中二高中埔交流道下，沿省道台18接往台3線，隨即彎進134號縣道，此為通往阿里山的必經之路，蜿蜒農路的兩旁盡是綠油油的農地，往前行駛兩公里，安靜的鄉間小路隨即變為熱鬧的嘉年華會般，原來，綠盈牧場到了！即便採訪當日並非例假日，但仍可見絡繹不絕的遊客在園區內穿梭，可見其規模之大及受歡迎的程度。

　　綠盈牧場的“掌門人”是現任中華民國酪農協會第五屆理事長—顏志輝先生，而早在民國90年時本刊就曾報導過顏理事長所經營的綠盈牧場，當時的他正接手酪協第三屆理事長，面對我國加入WTO及開放外來乳品進口等之衝擊，毫不懼色，儼然當年的壯志豪情活現眼前，如今重披戰袍，全球暖化及糧食缺乏等議題不斷地上演，加上大陸毒奶事件等等，這些大環境的改變無疑讓顏理事長面臨更多的挑戰，但不變的始終是他那顆為酪農產業付出之熱心，因此本刊封面人物再次採訪顏理事長。

圖二. 悠閒的牛群。

圖三. 興奮的仔牛在草原奔馳。

圖四. 遊客可以親身體驗擠牛乳的感覺。

　　顏理事長於擔任第三屆理事長的期間，有感於國人對酪農產業的陌生及對牛乳製品認知的薄弱，於民國91年毅然決然地將綠盈牧場轉型為一開放式的休閒牧場，而如今轉型成功加上地利關係，綠盈牧場已儼然成為許多旅客出門遊玩的中繼站，每年平均之來客數高達24萬人次，顏理事長已成功地將自己的產業由初級牧業提升到休閒級的觀光服務業，未來則冀望朝向渡假村的方向發展。轉型後的牧場，增加了許多與遊客互動的設計，如牛乳生產的部分，除影片觀摩外，更安排親身的擠乳體驗，顏理事長挑選了三頭性情較為溫馴的泌乳牛，現已訓練成一聽到觀眾的掌聲就會自行登臺表演！而園區內除了乳牛之外，尚有山羊、鴕鳥、兔子、馬等可愛動物，更有退休的動物明星—迷你豬「貢丸」在此安養天年，以前的他可是會表演跳火圈和溜滑梯呢！另還設有生態主題區，包括有青蛙、蝴蝶、爬蟲及甲蟲等，在生態區內均有豐富的導覽看板解說。即便轉型經營有成，顏理事長仍然認為飼養牛群才是根本，現有牛群規模約有150頭，泌乳牛頭數約佔一半，每天約可生產1,500公斤的牛乳，在生產方面始終維持一定的水平，發展休閒的動機與目的是希望讓國人認識酪農產業，除提供一舒適悠閒的活動空間外，更期望透過解說與活動讓消費大眾對乳牛與牛乳有更深一層的認識，藉此來推廣本土乳業，使其能代代傳承成為百年基業。

圖六.於擠牛乳體驗旁還有文字教學。

圖七. 園區內的明星牛享有高規格待遇。

圖八. 飼養為發展休閒的根本
          ( 圖中牛隻有發情跡象 )。

　　在訪談中間，顏理事長不斷拿出他所準備的資料，包括其協會對農委會的報告及參加一些研討會取得的資料，顏理事長有條不紊地對我闡述他的理念，從中深刻感受到代表酪農發聲，是肩負著重責大任，筆者茲將顏理事長擘畫臺灣乳業未來之願景整理如下：

一、

以本土芻料為主，降低生乳之直接成本，渡過全球能源危機：面對全球暖化所造成的糧食缺乏及原物料價格上揚，人、車和動物搶糧的情形將日益加劇，屆時世界各國必會禁止糧食出口，顏理事長預見此危機，提出「在地生產，百哩食物」的概念，以往每年30幾億的進口牧草，他笑稱這是在替美國人養牛，若未來政府大舉開放休耕農地活化利用，提高牧草契作獎勵，並成立牧草協會，由小部分的耕作面積開始擴充，將之與養牛分工，則能源危機將可變成農業在地生產一個新的契機。

二、

推動有機專區：擬推動大面積有機專業區，而土壤是植物栽培的媒介，更是維繫農業生態循環的要角，因此必須從有機土壤開始著手，計畫由在地生產導入有機農業，告別化學農業時代。

三、

建立現代化乳粉廠：臺灣冬夏季乳生產不平衡，加上全球糧食缺乏，國際乳粉價格勢必持續走高，且大陸爆發毒奶粉事件，消費者猶如從夢中驚醒，故為提高生乳的商品壽命及其附加價值，應建立現代化的乳粉廠，使能在地生產高價值的乳粉，如小包裝的嬰兒乳粉或養生乳粉等，藉此提高乳粉競爭力。

四、

鮮乳標章管理公開制度化：將鮮乳標章管理透明化，以化解廠、農長久以來之不信任而對立，並將臺灣乳業導向藍海策略，遏止破壞乳業形象之負面消息，並由農委會、畜產會、乳品公會、消基會、乳協和酪協共同組成鮮乳標章管理委員會。

五、

提升本產牛肉之競爭力：長久以來進口牛肉消費市場高出國內自產甚多，然近期由於石油及糧食價格高漲，進口牛肉價格上揚，使得本產牛肉市場出現曙光，為提升本產牛肉之競爭力，擬建立CAS認證及現代化合法屠宰場，未來更希望能走向牛隻拍賣市場，利用公開拍賣的方式來減少產銷弊端。

六、

推動學童乳：長期培養新一代牛乳飲用人口，藉此推廣牛乳，並減少現代學童攝取過高之糖類飲料，擬由農委會、乳品公會、畜產會、酪協、乳協成立學童乳基金來運作，並建請農委會編列預算委託中國生產力中心來做學童乳推動之規劃。

　

圖九. 左邊這位就是退役動物明星「貢丸」。

圖十. 生態導覽看板。

圖十一.綠盈牧場自行開發了許多商品。

　　全球暖化所帶來的影響，使得歐美等國開始尋求環境保育及健康走向之生活型態，顏理事長認為臺灣酪農也應有此認知，因唯有順應潮流才得以繼續生存發展，言談中感覺到他總是摒除個人的英雄主義不談，而是急於宣導在擔任理事長期間的種種計畫，並努力將這些理念化為具體之行動，期盼臺灣酪農產業能夠蒸蒸日上，永續經營！