如果你問我四方牧場的鮮乳味道是甚麼?我想是愛吧!從牛隻餵飼使用的高級進口草料、牛隻居住的畜舍及四方鮮乳牧場中的一草一木等等，蔡南先生及蔡明晃先生父子，用愛心經營牧場的每一個細節。

　　四方鮮乳牧場位於苗栗縣竹南鎮崎頂附近，是一個鮮乳自產自銷的觀光休閒牧場。蔡南先生畢業於台北工專機械科，原本從事成衣外銷的事業，民國七十八年有感於成衣事業可能會面臨危機，又加上當時政府保證收購酪農生產的牛乳等契機之下，便開始轉型投入養牛產業，當時蔡明晃先生剛從嘉義農專畜牧科畢業就隨即跟著爺爺及爸爸投入養牛行列，蔡明晃先生還特別提到現在牧場的環境規劃都是依照爺爺當年要保持原有山林地貌的概念，繼續延續下來的。剛開始牧場生產的牛乳是交由將軍鮮乳廠，八十三年始自設牛乳加工廠，蔡南先生回憶起來說:當時加工廠的鮮乳產值可達到每小時1500c.c.，但是每天鮮乳販售量卻賣不到300瓶，行銷自家生產的鮮乳真的非常困難，只好採用挨家挨戶推銷策略才逐漸打開四方鮮乳的知名度。八十四年左右，四方鮮乳與有機概念為主的販賣通路主婦聯盟合作，打開了四方鮮乳在有機通路的知名度，剛開始在牧場內販賣牛乳主要是因為當時主婦聯盟籌辦的生產者之旅，要讓消費者直接到產品生產的發源地參觀並同時瞭解產品生產過程的始末，於是四方鮮乳牧場便改建員工休息室後再搭配冷藏櫃當成販售部販賣牛奶給來參觀的訪客，這時蔡南先生便開始思考是否能提供更好的展售商品環境給消費者？參訪過的熟客也會帶家人同遊四方鮮乳牧場，來訪的小朋友具有親近小牛的好奇心、訪客離開時也會有攜帶牛乳相關產品的意願、北部下來的遊客抵達四方鮮乳牧場時，都接近中午時分都有用餐的需求，基於上述之種種契機，於是就這樣四方鮮乳牧場就一步一腳印的發展成自產自銷的休閒觀光牧場。

　　現在四方鮮乳牧場的產品多元化包含乳酪、奶酪、饅頭、搭配公平交易巧克力的鮮乳餅乾及濃郁鮮乳靚火鍋等，不僅提供消費者多樣化的選擇也解決了冬季生乳過剩的問題。蔡南先生謙虛的形容他是被客人推著前進的，邊做邊學、不斷的投資經營以提升服務品質，盡量滿足客人的需求並要做到最好。 

四方牧場的入口	展售部

　　目前牧場的牛隻總頭數約為280頭左右，泌乳牛群約145頭。蔡明晃先生說：牧場的泌乳牛群飼養主要以高級的進口草百慕達、甜燕麥及苜蓿等，這些牧草是決定鮮乳風味的最重要因素，牧草的挑選技術無他以新鮮度為最優先的考量，所以四方鮮乳牧場的進口草以新鮮及穩定供貨為最優先，以期生產最優質的鮮乳給消費者，乾乳牛群部分夏季給予自家種植的盤固草以降低整體的生產成本，鮮乳以高溫殺菌(HTST)作滅菌處理，保留住牛乳之最佳風味。蔡南先生說自從跟主婦聯盟合作後，與環境共生的有機生產概念已經深耕在他們心中，從牛隻飼養管理、疾病治療等都不用化學藥劑以避免抗生素殘留的發生，牧場園區內的花草樹木都盡量維持原有林相，並使用自己牧場所生產的堆肥來施肥灌溉，希望能從小地方著手落實有機生產的目標，目前四方鮮乳牧場的加工廠已經獲得產銷履歷認證，牧場部份也正在積極進行中。

　　特別一提四方鮮乳牧場中的廢水處理，蔡南先生利用自己的巧思規劃了一系列的污水再利用的概念。牛隻飼養排放的糞便及廢水，利用牛舍中的刮糞機將糞便刮至牛舍後端之集中區域，夾帶其中的廢水經由管道流入廢水處理池中，經由沉澱、曝氣等過程處理後，符合規定的放流水標準後，蔡南先生並沒有將這些水直接放流掉，而是利用人工設計的引流道將這些水再次的引流至整個牧場區直接灌溉牧場區中的一花一木，引流道使用纖維製成的環保布料作底，以防止引流水於過程中滲漏過多導致無法貫穿整個牧區，各個引流區又細心設計小池塘，池塘中培植金錢草等的水生植物，不僅可以增加美觀性又可以吸收代謝引流水中的有機質，既環保又充分利用水資源。固體的糞便先經過不同孔徑的濾過機濾乾後、再經過曝曬後，當水分降到一定標準後開始進入翻堆機中發酵熟成，從糞便到成品的堆肥需要約四個多月的時間，牧場區內的花草樹木都是利用這些堆肥做灌溉的，有時也會販售給當地農友做為種植花果使用，真的將堆肥變成黃金再次回饋滋潤大地。

糞便固體過濾機	污水處理系統

　　小而美的四方鮮乳牧場，讓筆者訪談過程中覺得很感動，四方鮮乳牧場沒有一般觀光牧場的華麗房舍只有用心經營牧場的全家人，訪談過程中謙虛的蔡明晃先生一直說牧場都是蔡南先生在經營管理，所有的理念也都是跟隨著蔡南先生，我只做養牛的工作。但言談過程中看得出蔡明晃先生對於父親的敬重跟佩服， 蔡明晃先生說蔡南先生是用經營公司的態度在管理牧場，經營牧場20年，做事及待人的方式一本初衷，經營牧場是父親的理想及興趣，所以每年都會持續將此理念實際投資在牧場中，每經過一段時間再來造訪四方鮮乳牧場，你都會有新的發現與意想不到的收穫喔！

　　四方鮮乳牧場以踏實經營的腳步與態度，將傳統的酪農產業與休閒觀光農場相結合，以更貼近民眾的方式讓消費者瞭解酪農產業的各項生產環節，因此能更放心與安心的飲用國產鮮乳，也期望台灣投身於酪農產業的酪農先進們繼續為永續經營來打拼，長長久久的為國人的健康加分。

美觀的玻璃屋烤肉區	自製優酪乳