酪農專欄

　　迎著微風，追風馳騁，來到有著「國門之鄉」稱謂的大園鄉，聽那從頭頂上凌空呼嘯而過的轟響引擎聲，臨場感的震撼 ~ 十足刺激，感覺飛機就在眼前，且通往瑞奇牧場的路中，太陽麻花田正盛開隨風搖曳，遠觀，花海搖曳迷人，近瞧，更可見黃蝶飛舞之姿，仿若置身於異國春暖花開的寧靜鄉野般。而今年是桃園縣養牛協會成立，為桃園縣畜牧產業又建立一個新的里程碑，該會致力於乳牛牛群改善、乳品風味品質研發，歷年來不僅締造了十大經典神農獎也屢屢獲得五朵梅花獎的光榮。未來更加朝向科技化管理、節能減碳目標與開發多元化乳製品通路來發展。此行的目的是專訪桃園縣養牛協會理事長、光泉衛星牧場競賽、「乳牛牧場評鑑」五顆梅花最高榮譽的酪農戶—許成寶先生。

　　瑞奇牧場成立於民國七十二年，創辦人許鐵吉先生當時認識了由美國學成歸來的養牛博士江正圍先生，在他的傳授及鼓勵和光泉公司汪總廠長的大力支持之下，於同年至澳洲進口20頭孕女牛，從此踏入了台灣酪農產業的大門，爾後幾年更陸續由紐西蘭、美國、加拿大等地區進口優良品系之荷蘭牛，辛勞勤奮中累積經驗，使之飼養技術臻至成熟，其後逐漸擴大牛群頭數至 170頭。在大兒子服完兵役後，許父決定將養牛事業交由第二代接棒傳承，因此將乳牛場轉由兩個兒子許成寶、許成豪共同經營，許氏兄弟倆也不負期望，無論場內各項目管理事務，包括飼養、擠乳、配種、醫療與自動化管理等都是從基礎學習並累積經驗，隨後更應用所學從事牧場內各項經營細目的改良，朝向企業經營的目標前進。在這種積極用心的運籌帷幄之下，除了管理牧場工作團隊之外，目前全場牛隻總頭數已有335頭之規模，並自植20公頃的盤固拉牧草區，配合牧草自動採收機械、自動擠乳設備、牧場資料管理系統與刮糞系統等自動化設備管理，使得經營效率有優異的成績。


歷年得獎榮譽	牧區農機具	固液分離機

　　由於許成寶先生具備農企管理的專業背景，將企業管理的模式結合現場實務，進而提升酪農業的經營效率。目前現場的員工主要是年輕人，做事有效率而且迅速，除了薪資的酬庸之外，也提供他們學習成長的動力與空間，了解畜牧場的經營實況與解決問題。在人事管理制度方面，以實行分層負責且相互合作為主，同時為了激發團隊士氣，提供成為管理階層或自行開業的訓練，因此不管在飼養、擠乳、配種、醫療等項目的統合運作上，均快速完成。將牧場事務結合電腦管理，紀錄各項開銷及成本分析，以求的最高的經營成效。亦抱持著「取之於社會，用之於社會」的觀念，善盡社會責任，以達永續經營的目標。

　　許成寶先生說:早期在牧場有聘請營養師處理牧場牛群的營養，後期至今則是自己用簡易的營養配方計算牧場中牛群營養需求。目前泌乳牛群主要分成高、中、低產三群，依據不同的泌乳量調配飼糧的營養需求，主要以苜蓿、百慕達及自產的盤固草為主要芻料來源，再搭配精料、維生素、礦物質、脂肪及活菌等，許先生說牧場的營養配方是他自己作調控，觀察牛群的採食狀況、乳量及腳蹄關節等來作適時的調整，牛隻是很敏感的動物，如果一下子未注意到它的狀況，不到幾天就會反映在乳量或是腳蹄上造成影響。一但疏忽牛群狀況後續就要好一陣子才能將牛群恢復穩定，所以隨時在牛舍觀察牛群是很重要的。許成寶先生的牧場除了部分肉牛使用豆腐渣這項副產物外，其餘的牛群都不使用副產物作為飼養的來源，因為副產物的品質較不穩定、不易保存且易孳生蒼蠅造成牧場環境的髒亂，加上本身有種植盤固草年收約一千顆左右可完全自給牧場的牛群，評估成本後就沒有使用副產物減低成本改以自產的盤固草平衡進口草的成本。盤固草的種植方面，一年可以2-3收左右約一千多顆，天候狀況好的話割草後約翻覆兩次左右約7天就可以製成草球存放，若是在山坡地則更快約3-4天，因為土壤的排水狀況良好翻覆一次將上下兩面草曬乾就可以收成。許先生說因為牧場的草庫房有限，因此會將無法放置的盤固草販售，這對於牧場的收入也不無小補。


盤固草庫	孕牛及乾乳牛區

　　繁殖配種工作每年會給自己訂立目標去執行，必須達到預定的人工授精次數及受孕率。藉由多觀察牛群發情狀況或搭配同期化進行配種工作，為了提高牛群的繁殖效率，採取初產牛在5至8月配種、經產母牛在5至12月份配種的產期調節方式，符合乳場收乳比率的需求。目前女牛及發情穩定之經產牛太多使用選性精液配種，結果導致仔牛舍”牛滿為患”，需規劃擴建新畜舍，而這些日子也前往許多經營管理不錯的酪農戶，觀摩、研商，如何將一塊塊的空地漸漸的從整地、立樑、鋪磚到畜舍成型、牛群進駐。

　　為確保農業永續發展，發揮台灣農業的科技優勢與地理條件，符合農委會之健康、效率、永續經營的施政理念，達成農委會推動作物健康管理生產體系之施政目標。所以推動農牧廢棄物再利用，減少農業生產環境汙染問題，使資源得以有效利用，場內使用牛床及自動刮糞設備，一天刮六次以上，且定時清洗刮糞道，防止因糞便沾黏，造成牛隻受傷；而牧場的牛糞採定期清除並運送至盤固草區施肥。節水方面，污水利用牧場的引流設備引導牧場污水至後端的污水處理池作處理，並將處理後之污水回收供引流設備使用。另外場內牛隻長時間在乾淨、舒適的牛床休息、反芻，乳房表面乾淨，所以擠乳時，沒有大量使用水清洗乳房，以達節水之目標。

　　今年自動化擠乳設備，新增流量計數器及與電腦管理系統的結合，許先生指出衛生有效率的擠乳機設備，是確保高品質鮮乳及省時的重要基礎，配上正確的擠乳步驟，其目的是產製高品質鮮乳及良好工作環境；而對於牧場管理者而言，最重要的就是牛隻的紀錄資料，透過電腦設備經由處理成有用的資訊以作為決策分析的參考指標，且每月提供有用的資料輸出及圖表分析，是管理牧場的最佳CEO。


刮糞機	搾乳室	泌乳牛區

　　對於瑞奇牧場未來的經營理想與發展，許成寶先生說，擴大種牛場經營目標，是未來規劃的主要方向。朝向種牛場之經營方式，牧場之收入80%來自生乳出售，20%來自種牛出售的經營型態，一方面出售生乳，另一方面培育適合亞熱帶高乳量之牛群，藉由種牛出售進而提昇乳業的經營效率。

　　在訪談尾聲，許成寶先生指出，受到三聚氰胺風波影響，國產鮮乳銷量暴增及經營技術進步，沒有出現每年乳品廠剩餘乳品之壓力，這是酪農與乳品廠不容忽視的問題，因此要如何讓國人持續飲用鮮乳，有賴於產官學大家共同的努力協商，如此也才能讓有心投入乳牛產業的酪農，能有明確的計劃與目標，循此方向永續經營。