和生種牛場

105年4月7日畜產試驗所新竹分所辦理105年度種乳牛場育種策略會議，會議中黃先生不多話的特質吸引筆者的注意，本期主動邀訪黃智根先生，黃先生在電話中非常謙和客氣，說自家養牛無特出之處，目前已退下班長任務，經筆者再三力邀下，黃先生親切地挪出寶貴時間來分享，筆者很榮幸有這個機會去拜訪這位牛轉乾坤，保有牛乳低體細胞數優良得獎紀錄，fun(ㄈㄤˋ)牛細節不馬虎，台灣傳統衛星牧場的第二代接班人黃智根先生，自然散發在地人牛一家親的特質，育有八胎高齡乳牛的幸福紀錄，於這幾年開始獲得畜產試驗所頒發的「夏季優質牛獎」、「天噸牛獎」、「高繁天噸牛獎」等多項肯定，黃先生所屬的福興乳牛產銷班除了屢獲農委會頒發之優質牛與天噸牛獎項外，104年福興乳牛產銷班第三班班員共14人，更在全國6,537個不同類別的農業產銷班中，經過4級評選脫穎而出，104年12月11日下午班長黃智根獲得「104年全國十大績優農業產銷班當選證書」，可說是團隊突破了不可能的任務，啟迪了傳統家庭式酪牛業經營的新頁章。 　　

位於台灣四大酪農區其中之一的彰化福寶區，緊鄰台灣海峽，此區域之前曾經是低窪鹽化的不利農耕區，由於地理條件使然，冬天有海邊直撲迎面的北風吹襲，夏季有濕熱緊迫與颱風威脅，民國62年政府輔導在這塊乳牛產業聚落區發展酪農事業，所面臨大自然課綱的考驗一樣也不少，原本務農的父親黃金龍先生創設和生畜牧場，於民國80年左右開始收購乳牛，最初自一排東西走向的挑高乳牛舍開始，父親退休後做水產養殖，黃智根先生接下舊場區—和生畜牧場從約40隻乳牛開始起，經過約20年的努力，慢慢轉型為和生種牛場，目前乳牛總頭數已達300頭，其中泌乳牛約130頭，生乳交給統一公司，也有培育少量種用乳牛出售，場主黃智根先生統籌經營與管理模式等，早晚的擠乳工作部分則以黃太太和兒子為主導，今年剛滿二十歲的兒子黃科瑋，是第三代的才俊青年，自國中開始幫忙場內工作，目前負責補料和監測繁殖紀錄等工作，並協助每日來訪獸醫的配種工作，以及修蹄師傅每月來一次幫忙乳牛剪指甲，若有潛在蹄病時，則增加處理次數，種牛場平時請四位工作夥伴幫忙，每日配合早晚擠乳工作，擠乳前清潔洗地，擠乳後供應新鮮TMR飼糧，每月場區消毒二次，擠乳過程也遵照一定的標準作業流程，包含先用毛巾擦乾清、套杯、後藥浴等。這樣的層層把關，牧場內生乳的體細胞數一直穩定控制在優質乳的標準內，一家人分工合作，夫唱婦隨，把牧場經營的有聲有色，令人稱羨。

黃智根先生一切經營管理都以健康的牧場環境為首要目標，場區橫跨了東西走向三棟長條形的畜舍，北方的第一棟畜舍包含女牛區、乾乳母牛區與配戴發情偵測器的待配種母牛區，中央第二棟畜舍包括三月齡內犢牛區、低乳量泌乳牛區、中乳量泌乳牛區與高乳量泌乳牛區，南方是第三棟畜舍包含草庫區、出生二週內仔牛區、擠乳間與等待擠乳區，第三棟畜舍的西側與運動場相通，黃先生表示，牛舍空間相當重要，充足空間可以增加牛隻自由活動與牛隻舒適感，避免密飼引起牛隻的耗損，並使產能充分發揮，在夏季高溫多濕的環境中，如同各地乳牛場的作法，則以自動灑水與送風，來提升食慾與降低熱緊迫，另外，牛舍地面上皆舖設橡膠軟墊保護乳牛腿蹄，黃先生說橡膠軟墊目的使乳牛可輕鬆休息，讓乳牛躺臥時有安全的生活區域，正當說著時，出現來辦公室內洽公的獸醫與飼料商等，隨後筆者和黃科瑋先生到訪各場區參觀，徐徐海風吹來，環顧牛舍內自然通風良好，牧場空氣清新，光線自然地透入挑高的牛舍中，牛舍上方風扇兀自轉動送風，我們抵達入口處數分鐘後，泌乳牛區自動灑水器開始灑下水花，有三二隻泌母牛走了過來，一邊在出水口下方沖涼，一邊開始低頭在飼料槽進食，黃科瑋先生介紹說，灑水裝置是配合場內動線設計，各區都有定時間歇性灑水設備，半開放的自由牛舍內，牛群可以隨意的在牛舍內移動，或自由進出室外運動場，黃先生說前一段時間因下雨天，避免泥濘的軟土質有鬆軟下陷問題，所以重新挖掉重鋪新土，運動場並定期剷除糞便，以維護環境舒適與畜群健康，筆者環顧牛舍整體動線順暢，擠乳間屋頂上方有嵌上透明板，各棟之間採光明亮，自然風吹拂進來室內，各區牛隻自在悠然地活動、或啃草、或休息、或沖涼，也可散步到室外，或用自助式刷背機下方來刷刷背部，牛們看起來氣定神閒，感覺相當舒適輕鬆。

在亞熱帶台灣發展溫帶荷蘭乳牛產業相當不容易，黃智根先生育牛如何自然而然地遇到＂好牛＂?「和生種牛場」傳統式場區內營造舒適的乳牛生活環境，全年以優質飼糧＂放牛吃草＂，乳牛媽媽們自由自在的活動與進食，黃智根先生的＂好牛＂哲學，根源於穩定的育種方向，第一優先考慮是健康乳牛的「體型」與「腿蹄」性能，第二 優先才是＂「高乳量」＂性能的牛，全場是以人工授精方式改進遺傳性能，初產女牛以選性精液配種，經產母牛購買傳統精液，根據遺傳性能紀錄來嚴選，目標以選育出健康＂腿勇健＂乳牛為前提，並一代一代優化牛群以提昇乳量表現；因應高產乳量的營養需求，場區內提供了優質新鮮飼糧與舒適乾淨環境，使優良遺傳性能可充分發揮。場內的營養配方方面，由進口優質乾草飼料，包括甜燕麥、苜蓿與百慕達草，以供應小牛、女牛、泌乳牛與乾乳牛等各時期牛群所需之粗草料，泌乳牛採用的精料購自三福公司的完全飼料，根據泌乳量分成高中低三群，以優質新鮮飼糧來支持高乳量泌乳牛所需之營養，泌乳量越高則精料添加比例越高，每日上、下午擠乳過後，以TMR車各配送新鮮飼糧一次，女牛與小牛所需精料另購自大成公司，此外，飼糧中添加益生菌，黃先生說飼料支出佔成本六成以上，近乎七成，因此收益並不容易，如同台灣許多酪農為小家庭主導經營模式，規模不大而成本比例偏高，為推升經濟生產，需不斷增進效能，因投入到產出需要長時間育種，「和生種牛場」建立以乳品質優先的核心文化，提昇場內乳牛的平均胎次與乳量，以高生產效能來平衡高成本支出相當不易，每個月高飼養成本，經逐年分攤以達產銷平衡。

如何在穩定乳牛的性能下尋求不斷地進步? 黃智根先生經營主要是依據每個月DHI 報表，再輔以累積的經驗，以最佳乳品質和乳量來保持穩定的生產條件，在我們訪談 過程中，黃先生很謙虛，弟弟黃長禎先生也不時現身，一起熱鬧溫馨地話牛談牛，齊 心育好牛，發出幸福的力量，為這次專訪增添不少 樂事也，入口辦公室門框上，一幅來自天香種牛場黃德仁先生親自所題的春聯:「喜牛愛牛從來不吹 牛，學牛育牛甘當孺子牛」，上款題字:「黑牛白 牛通通是好牛」，不失幽默的傳統文化中，我們約 略可以讀出牧場主人「歡喜做甘願受的人生哲學」，難怪會有健康幸福的好牛，以及氣定神閒地牛姥姥，還有……源源不絕甜滋滋好喝的鮮乳。