乳牛特徵

頸部－頸長而不厚，咽頭、肉垂、胸部等輪廓顯明。

鬐甲－鬐甲棘狀突起顯明而不粗糙，肩頂平坦者則缺乏產乳氣質。

肋骨－肋骨間距離寬廣，肋骨寬而長。

脅部－細緻。

皮膚－柔軟而富彈性，此與畜體之生理情況有關。如果皮膚沈重，緊密僵硬，而被毛粗硬如鐵絲者，不是缺乏產乳特質就是身體不健康。