天噸乳牛繁殖能力評選第10次會議紀錄

2017年7月11日畜試育字第1062410072號

　

壹、時間：106年7月4日(星期二)下午13:30~15:30

貳、地點：行政院農業委員會畜產試驗所種原中心2F會議室

參、主持人：吳明哲組長                    紀錄：林秀蓮助理研究員

肆、出列席人員：

　　 黃志諺委員(卓越農業年青公牛評選委員)
　　張秀鑾委員(卓越農業年青公牛評選委員)
　　萬一怒委員(智慧農業4.0生乳產業輔導團團長)
　　蔡耿宇委員(乳牛產業輔導代表)(雲林縣政府農業處畜產科科長)
　　周志勲委員(乳牛產業輔導代表)(臺南市政府農業局畜產科科長)
　　李永文委員(乳牛產業輔導代表)(屏東縣家畜疾病防治所所長)
　　許銘彰委員(乳牛產業輔導代表)(高雄市政府農業局畜產科科長)
　　許天耀委員(年青公牛評選委員) (彰化縣政府農業處畜產科種牛業務主辦)
　　陳俊崑委員(乳品廠酪農輔導代表)(佳格食品公司經理)
　　蘇展樑(中華民國乳業協會)
　　洪光宇(統一公司乳品部)
　　孫丕忠(今日儀器股份有限公司)
　　陳慧珍(彰化縣政府農業處)
　　李國華(新竹分所)

　

伍、討論事項：(牛乳脂肪酸檢測及牛隻酮症篩檢之應用)

案由一、建立天噸乳牛族群酮症預警指標，提請討論。

說明：

　　一、泌乳牛如發生酮症，會出現乳量下降、不排卵、乳房炎、第四胃異位及食慾差等臨床症狀。乳中BHB(β-羥基丁酸, β-hydroxybutyric acid)檢驗是泌乳牛酮症預警指標。畜產試驗所新竹分所生乳實驗室通過ICAR轄下乳質分析執行委員會之BHB國際檢驗能力合格線，躋身國際水準之上。酮症風險表示，乳BHB檢測值<0.15 mM/L是低度風險；BHB檢測值0.15~0.20mM/L是中度風險；BHB檢測值>0.20mM/L是高度風險。邀請今日儀器公司簡介BHB及丙酮檢測值單位及國際上應用狀況。

　　二、依據歐美加紐澳DHI牛群的乳BHB監測國家資料，如高BHB(大於0.15微莫耳檢測值mM/L）牛頭數比率（%）低於5%, 說明酮症風險低，不用啟動乳牛產下仔牛後6至20天內，逐日檢測BHB工作，顯示乾乳牛飼養洽當。台灣自2015年起監測至今，DHI牛群也呈現夏季月份6-9月間高於5%預警線，需要應用乳樣檢測平台，協助酪農戶照護高BHB酮症預警牛，降低損失。就每月這些高BHB乳，同步監測其乳丙酮平均值，每月皆超過0.300mM/L警戒線，是潛伏性酮症泌乳牛，個別牛營養照護是有必要DHI工作。

　　　　

　　　　

　　三、就本(2017)年1至6月測乳统計，天噸乳牛頭數在各月所占比率如下表，有近10%測乳牛是天噸乳牛。而這10%的天噸乳牛之乳BHB檢測值大於0.15微莫耳檢測值(mM/L)之比率，也如同那些非天噸乳牛之高BHB比率，皆顯示高BHB牛比率在氣溫上升的4至6月會有倍數增加情形。酮症或高酮血症(hyperketonemia)是高乳量乳牛最常見的代謝性異常，因嚴重的負能量平衡所致，泌乳及維持所需超過採食所能提供的能量。為了補償能量需求，牛隻動用體脂肪而釋出游離脂肪酸，供應能量且併入乳脂肪。每增加一個酮症病例，估計增加一萬元的成本。

項目              \測乳月

一月

二月

三月

四月

五月

六月

天噸乳牛頭數率(%)

9.9

9.4

9.2

9.1

8.7

6.1

非天噸乳牛高BHB頭數率(%)

1.2

1.1

1.8

3.1

2.3

5.7

天噸乳牛高BHB頭數率(%)

0.7

0.4

0.4

4.3

2.0

4.5

擬辦：為建立天噸乳牛族群酮症預警指標，作為培育低酮症指數的天噸乳牛族群之飼養管理指標，把近兩年是天噸乳牛但已於本(2017)年上半年無測乳資料之牛隻，視為已淘汰牛。再查閱這些2015年最後測乳之高BHB天噸乳牛的1至12月份的乳BHB及乳丙酮平均值，以及2016年最後測乳之高BHB天噸乳牛的1至12月份的乳BHB及乳丙酮平均值，取其平均值可作為天噸乳牛族群酮症預警指標。

項目 \測乳月

一月

二月

三月

四月

五月

六月

七月

八月

九月

10月

11月

12月

2015 BHB(mM/L)

-

0.24

0.22

0.29

0.25

0.51

0.43

0.33

0.34

0.23

0.28

0.33

2016 BHB(mM/L)

0.32

0.27

-

0.36

0.46

0.47

0.38

0.30

0.42

0.35

0.29

0.20

2015丙酮(mM/L)

-

0.59

0.28

0.50

0.17

0.42

0.34

0.59

0.31

0.23

0.28

0.28

2016丙酮(mM/L)

0.44

0.62

-

0.21

0.58

0.45

0.37

0.27

0.64

0.26

0.18

0.24

決議：依據天噸乳牛泌乳天數，校正後對照表取其平均值作為天噸乳牛族群酮症預警指標。母牛產後5至20日酮症易產生且為高風險期，為協助天噸乳牛飼養戶，先依配種孕檢日期，排定乳牛預產期名單，由飼養戶自行進行產後母牛群之同日採乳樣(套乳杯前之前擠乳樣20毫升)，連續三週進行乳樣BHB及丙酮檢測，乳樣送樣方式將另案討論。

　

案由二、天噸乳牛族群高量不飽和脂肪酸競賽要件，提請討論。

說明：牛乳脂肪有它的功能和優點，脂肪主要成分為脂肪酸、磷脂質和固醇類等。在牛乳脂肪中又溶有多數的脂溶性維生素及人體所須的必需脂肪酸(人體無法自行合成，只能由食物中獲得)等。畜產試驗所新竹分所自2014年夏季開始宣導我國能檢測牛乳之食品健康指標：不飽和脂肪酸含量(單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸)檢測方式。說明牛乳約含3∼5%脂肪，乳脂肪品質取決於所含的脂肪酸種類及不飽和脂肪酸數量。牛乳總不飽和脂肪酸含量越高，也是全球用以評估這個國家有能力來減緩溫室氣體的養乳牛環保指標。脂肪酸依碳鍵飽和程度可分為沒有碳雙鍵的飽和脂肪酸和含有碳雙鍵的不飽和脂肪酸，而含1個碳雙鍵稱單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid, MUFA)，含2個或以上碳雙鍵稱多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)。牛乳的單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的分別為乳脂肪的30.8、3.9及65.3%，表示MUFA多於PUFA。乳質分析儀可分別測得牛乳的MUFA及PUFA檢測值(%)，將MUFA及PUFA檢測值合計為乳總不飽和脂肪酸(%)，除因2016年3月乳質分析儀維修而無資料，各月平均值及年平均值如下表。

測乳年

測乳月份/ 乳總不飽和脂肪酸(%)

年

平均

統計

一月

二月

三月

四月

五月

六月

七月

八月

九月

10月

11月

12月

場數

母牛頭數

2015

1.112

1.062

1.109

1.110

1.124

1.130

1.142

1.156

1.170

1.149

1.121

1.090

1.129

171

24956

2016

1.091

1.070

-

1.035

1.055

1.022

1.044

1.055

1.083

1.083

1.083

1.030

1.061

171

26470

2017

1.063

1.062

1.065

1.022

1.028

-

-

-

-

-

-

-

1.045

168

22628

　　　從牛乳產製銷上，提高乳中的總不飽和脂肪酸(%)是乳業國家的重要議題。單元不飽和脂肪有助於降低人體血中低密度脂蛋白(LDL)所攜帶的膽固醇(俗稱為「壞膽固醇」)，有可能提高人體血中高密度脂蛋白(HDL)所攜帶的膽固醇(俗稱為「好膽固醇」)，能減低患上冠心病之風險。人體營養研究指出，多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸更能降低患冠心病的危險。邀請今日儀器公司簡介不飽和脂肪酸檢測值單位及應用。

擬辦：應用具雌親上三代系譜高繁天噸乳牛1,209頭名冊，連結到2015至2017年的測乳資料庫，MUFA及PUFA各月平均值及年平均值如下表，顯示月平均最高有1.051%MUFA及0.110%PUFA。

項目 \測乳月

一月

二月

三月

四月

五月

六月

七月

八月

九月

10月

11月

12月

2015 MUFA(%)

0.973

0.937

1.051

0.930

1.000

0.955

1.017

0.979

1.037

0.959

0.964

0.926

2016 MUFA(%)

0.978

0.941

-

0.908

0.936

0.928

0.913

0.888

0.925

0.916

0.940

0.876

2017 MUFA(%)

0.893

0,903

0.917

0.881

0.906

0.943

 　 　 　 　 　 　

2015 PUFA(%)

0.092

0.087

0.103

0.103

0.110

0.102

0.102

0.093

0.100

0.091

0.900

0.084

2016 PUFA(%)

0.084

0.076

-

0.066

0.071

0.063

0.057

0.064

0.064

0.068

0.065

0.058

2017 PUFA(%)

0.064

0.071

0.075

0.065

0.064

0.071

 　 　 　 　 　 　

　　　為鼓勵今(2017)年已有的1,834頭天噸乳牛飼養場116家重視牛乳之食品健康指標：不飽和脂肪酸含量，兼顧養牛環保形象，規劃每月評選天噸乳牛族群之高多元不飽和脂肪酸牛(環保天噸乳牛)，每月評選競賽要件有三：

　　　1.最近三個月測乳之酪蛋白(%)均高於2.600%

　　　2.最近三個月測乳之體細胞數均少於10萬個/ml

　　　3.最近三個月測乳之MUFA大於1.255%且PUFA大於0.135%

決議：先依據當月測乳之酪蛋白(%)高於2.6%、體細胞數均少於10萬個/ml、脂肪率低於4.5%、MUFA大於1.0%且PUFA大於0.07%為篩選要件，統計出各縣市的環保天噸乳牛頭數戶數及環保乳牛(乳量未達10公噸)頭數戶數表，再依個別環保天噸乳牛在2017年3月份起，逐月列出有連續三個月為高多元不飽和脂肪酸的環保天噸乳牛名單。 (網路下載名單 http://pigbase.angrin.tlri.gov.tw/pigbase/breedfarmcode6A.asp )

　　　

　

陸、臨時動議：

柒、散會時間：同日下午3時30分。